ニンニクは、私が知っている最も驚くべき健康食品の 1 つです。マイクロバイオームに栄養を与え、腸の治癒を助ける植物繊維であるイヌリンが豊富です。 (素晴らしい減量効果もあります。) アリシンと硫化ジアリルも豊富に含まれており、心臓と心血管系を驚くほどサポートします。
他の利点の中でも、ニンニクは以下に適しています:
- 血圧を下げる
- 総コレステロールと LDL コレステロール (「悪玉」コレステロール) の両方を下げる
- 酸化ストレスを下げる
- 冠動脈疾患のリスクを軽減する
- 血小板の「粘着性」を低下させ、脳卒中やその他の心血管系の危険を防ぐのに役立ちます
- アテローム硬化性プラークを減らし、脳卒中や心血管疾患からも保護します
ニンニクは私たちの心血管系の問題に完全に対応するので、私はそれを私たち人間とほとんど足並みをそろえて共進化した賢明な野菜だと実際に考えています。
ニンニクはまた、天然の解毒剤であるグルタチオンの体への供給を増加させ、結腸の健康を助けます.ニンニクはまた、友好的でないバクテリアの過剰増殖と戦うのにも適しています.これらすべての保護効果により、ニンニクが吸血鬼も撃退するという伝説があるのも不思議ではありません!
にんにくの購入と準備に関するヒント
私にとって、にんにくは野菜の王様です。ほとんどすべてのレシピをより良くし、それなしで料理をすることは想像できません.ガーリック パウダーの使用に慣れている場合は、本物のガーリック パウダーに切り替えるのが待ちきれません。本物のガーリック パウダーには、健康と風味に多くのメリットがあるため、わずかな手間をかけるだけの価値があります.
新鮮なにんにくを買うときは、自然な白い紙のような皮で覆われた適度な大きさの白い球根を探してください.皮はにんにくの小さなクローブをたくさん覆っています。これを引っこ抜いて、皮をむき、みじん切りにします。
どろどろしたり、乾燥したりしていない、固い球根を探してください。
あらかじめ刻んだニンニクの瓶は避けてください — 味が違うだけです.
にんにくを調理するには、私の全体的な注意点：にんにくを焦がしたくないのは、オイルに風味を付けるのに十分なだけ温めるためだけです.にんにくを弱火で丁寧に調理すると、他のすべての材料の風味を目覚めさせる、美味しくて微妙な味が得られます.
濃厚野菜スープ
フランス人はこのタイプのスープを「スープ ア ラ ピストゥー」と呼んでいます。ピストゥーを添えた香ばしい野菜のスープに、みじん切りにした新鮮なバジル、ニンニク、トマトを加えた香ばしいスープです。これは野菜をたっぷり摂取するのに最適な方法です。これにより、肉やでんぷんの取り過ぎで時々得られる、満腹感や膨満感を感じることなく、満腹感を得ることができます。
また、マイクロバイオームのスーパーフードも食べています。スープにはネギとニンジン、ピストゥにはニンニクとトマトが入っています。余分なタンパク質を探している場合は、鶏肉を追加してください.ピストゥは数人分で十分で、冷蔵庫や冷凍庫で保存できます。
材料
- オリーブ オイル 大さじ 2
- ニラ 1 本、洗ってスライスし、緑の上部を捨てる
- ケール 1/4 束、洗い、肋骨を取り除き、粗みじん切り
- みじん切りにんにく 大さじ 1
- 皮をむいてみじん切りにした小カブ 1 個
- みじん切りにしたセロリ 1 本
- にんじん 1 本、皮をむいてみじん切りにする
- 皮をむいてスライスしたパースニップ 1 枚
- チキンストック 3 カップ
- 角切りにしたズッキーニ 1 本
- 1/4 ポンドのきのこ、ヘタを取り、皮をむき、薄切りにする
- 調理済み鶏肉 ¼ カップ (オプション)
ピストーの材料
- にんにくのみじん切り 大さじ 2
- バジルの葉 4 カップ (約 2 オンス)
- 粗みじん切りトマト 1/3 カップまたは有機トマトペースト 大さじ 3
- 小さじ 1/2 の塩
- コショウ 小さじ½
- ⅓ カップのオリーブ オイル
- 塩こしょう
準備
1. 厚手の大きな鍋にオリーブオイルを弱めの中火で熱し、ニラとケールを入れ、きつね色になるまで5分ほど炒める。にんにくを加えて、2 分間調理します。
2. カブ、セロリ、ニンジン、パースニップを加えて5分ほど煮る。チキンストックを加え、野菜が柔らかくなるまで 45 分間煮込みます。
3. ズッキーニ、マッシュルーム、オプションのチキンを加え、柔らかくなるまで 10 分間煮込みます。
4. ピストゥーを作る:スープを調理している間に、にんにく、バジル、トマト、塩、こしょうをフード プロセッサまたはブレンダーに入れ、ほぼ滑らかになるまでピューレにします。オイルを徐々に追加します。提供するまで冷蔵保存してください。
5. 温かいスープに大さじ 3 杯のピストゥーを入れて混ぜます。塩、こしょう、さらにピストゥーを加えて味を調えます。
本からの抜粋 マイクロバイオーム ダイエット by Raphael Kellman, MD . Perseus Books Group のメンバーである Da Capo Lifelong との取り決めにより抜粋。著作権 © 2014.
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