鶏レバー：栄養成分と10のメリット

肝臓は地球上で最も健康的な食品の 1 つであり、鶏の肝臓に詰め込まれた栄養は多くの健康上の利点をもたらします。

内臓肉はかつてほど人気が​​ないかもしれませんが、鼻から尻尾までの食事の傾向と、その優れた栄養プロファイルからの新たな注目により、当然の復活を遂げています.

鶏レバーの栄養成分と主な健康上の利点を詳しく見てみましょう.

鶏レバーとは?

ご想像のとおり、鶏レバーは健康な鶏のレバーを指します。

鶏レバーの分類はあまり明白ではありません。赤身肉や白身肉とは見なされません。それは単に内臓肉または内臓です。鶏のレバーは鶏からとったものかもしれませんが、鶏のもも肉や胸肉との栄養上の違いはそれほど大きくありません。

鶏レバーは特定の栄養素が非常に多いため、補助食品と見なすのが最適です。重度の貧血でない限り、おそらく毎日摂取する必要はありません.

栄養成分

(ホッキョクグマの肝臓を除く) 他のほぼすべての動物の肝臓と同様に、ニワトリの肝臓には驚くほど豊富な栄養素が含まれています。 わずか 100 グラムの肝臓に含まれる栄養のハイライトは次のとおりです。

鶏レバーの栄養:カロリーとマクロ

鶏レバーは、高タンパクで炭水化物ゼロの多量栄養素プロファイルを備えているため、ケトダイエットや肉食ダイエットに最適です。肝臓 100 グラムには以下が含まれます:

鶏レバーの栄養:ビタミン

鶏レバーには、ビタミン A とビタミン C が非常に豊富に含まれています。100 グラムのレバーには次のものが含まれています。

鶏レバーの栄養:ミネラル

鶏レバーには、ビタミン B12、セレン、鉄などの必須ミネラルが豊富に含まれています。肝臓 100 グラムには以下が含まれます:

鶏レバーの栄養効果トップ 10

1.鉄分が豊富

鉄は、私たちの体が酸素化された状態を保つのに役立つ必須ミネラルです。

鉄分が不足すると、貧血になるリスクがあります。貧血の一般的な症状には、疲労、息切れ、四肢の冷え、頭痛などがあります。女性は、月経、妊娠、出産のすべてで鉄の需要が高まるため、特に貧血を発症しやすくなります。

鶏レバーには吸収性の高いヘム鉄がたっぷり 血清鉄レベルに目に見える影響を与える。あなたが月経中の女性、妊娠中の母親、またはハードトレーニングのアスリートである場合は、貧血に対する保護手段として肝臓の使用を検討してください.

2.低カロリー

ほとんどの人は、高脂肪、低炭水化物の食事に切り替えるだけで理想的な体重に到達できますが、カロリーも重要です。

鶏レバーは高タンパクで低カロリーなため、体組成を改善したい人に最適です。食事に鶏レバーをほんの少し加えるだけで、全体的な満腹感が増す可能性があります (つまり、満腹感が早くなり、満腹感が持続します)。

3.タンパク質が豊富。

鶏レバーのカロリーは 73% がタンパク質です。 鶏レバー 100 グラムには 116 カロリーが含まれており、そのうち 85 カロリーはタンパク質から直接得られます。

鶏レバーのタンパク質の質も素晴らしいです。抗ウイルス性、抗炎症性アミノ酸リジンが特に豊富な完全なタンパク質です .

4.鶏レバーにはビタミン B が豊富です。

鶏レバーの栄養価を最もよく強調する指標を 1 つ選択しなければならないとしたら、おそらくそのビタミン B 含有量を指摘するでしょう。

鶏レバーには、最も重要なビタミンB群が豊富に含まれています。この品質は、妊娠中の母親、成長中の子供、および代謝促進エネルギーの追加ブーストを必要とする他のすべての人に役立ちます.肝臓 100 グラムには以下が含まれます:

5.鶏レバーは歯の健康をサポートします。

鶏レバーの歯の健康上の利点は、ほぼ100年前に初めて発見されました.

すべては、ウェストン A. プライス博士という名前の歯科医が、14 の異なるグループの伝統的な食事を研究するために世界中を旅したときに始まりました。これらの人々の食事はそれぞれの気候によって異なりますが、すべての食事には興味深い共通点が 1 つあります。それは内臓肉です。

レバーなどの内臓肉を実験室で分析したところ、プライスが「アクティベーター X」と呼んだ、まだ発見されていないビタミン K2 を含む、脂溶性ビタミンが豊富であることがわかりました。

ビタミン K2 の完全な役割はまだ解明されていませんが、プライスは彼の初期の研究から、ビタミン K2 が骨を強化し、発育を促進し、歯を再石灰化できると結論付けるのに十分な知識を持っていました.

歯の健康を改善したいなら、鶏レバーをおろそかにしないでください。 3.5 オンスの鶏レバーには、12 マイクログラムの K2 が含まれています。これは、RDV の 10% 以上です。

6.健康な血液をサポート

また、鶏レバーは、健康で完全に酸素化された血液の生成をサポートします。 ヘム鉄とビタミン B の自然な組み合わせは、貧血やその他の赤血球の問題を抱えている人に最適です。

すでに健康な血液を持っている人でも、将来の欠乏症に対する予防策として鶏の肝臓を摂取することで利益が得られる可能性があります.

7.ビタミンAがたっぷり。

鶏レバーにはビタミンAが豊富に含まれており、目、皮膚、髪、爪の健康を改善したい人にとって有益です.これは、ビタミン A が目や皮膚細胞の細胞のターンオーバーに重要な役割を果たしているためです。また、ロドプシンのような重要な目の色素の重要な前駆体 (ビルディング ブロック) でもあります。 .

確かに、体にビタミン A が豊富にあると良いことが起こります。 多くの人は、鶏レバーや牛レバーを食事に取り入れると、肌がきれいになり、髪が強くなり、夜間視力が向上することに気付きます.

鶏レバーの超高ビタミンA含有量は、あまり頻繁に食べてはいけない主な理由でもあります.ビタミン A は、少なすぎても多すぎても体に害を及ぼすため、肝臓を週に 1 ～ 2 回食べるようにしましょう。

8.臓器の健康をサポートします。

動物の臓器を食べることの最も魅力的な点の 1 つは、内臓に健康と活力を与える能力です。 古いことわざにあるように、好きなものは好きなものを引き寄せます。

歯と目の健康を保護することに加えて、鶏レバーのビタミン A 含有量は、免疫系の胸腺を強化し、脳の代謝率を改善し、心臓の正常な機能を助ける可能性があります。

9.セレンの優れた供給源。

わずか 100 グラムの鶏レバーに、セレンの 1 日推奨値の 100% 以上が含まれています。

甲状腺促進、免疫促進のミネラルとして、セレンは現代において重要な役割を果たしている可能性があります。 そうだ 一部の専門家は、セレン欠乏症が COVID 19 のアジア全体への急速な初期拡散を可能にしたと考えています。

セレンは、セレノプロテインと呼ばれる内因的に産生されるタンパク質の重要な成分でもあります .これらの特別なタンパク質は、リプロダクティブ ヘルスから DNA 合成まですべてを処理します。

10.鶏レバーはビタミン C が異常に豊富です。

一般的な経験則として、ほとんどの動物製品はビタミンCやその他の抗酸化物質が少ない.

鶏のレバーは、このルールの歓迎すべき例外です。 わずか 100 グラムの肝臓には、体が 1 日に必要とするビタミン C のほぼ 3 分の 1 が含まれています。このビタミンC含有量は、鶏の肝臓が免疫システムを高め、炎症/酸化を抑えるもう1つの方法です.

ビタミン C のもう 1 つの利点は、肌の色調の改善です。ビタミンCは肌のコラーゲン生成を促進し、日光のダメージに対する抵抗力を高めます.一貫してレバーを食べる人が肌の調子が良いと報告しているのも不思議ではありません.

動物性食品からビタミン C を摂取することは、肉食動物の食事に欠かせないものであり、よく練られた肉食動物の食事計画に鶏レバーを追加することは不可欠です。

鶏レバーの利点と健康上の懸念

肝臓が「デトックス器官」であるという考えは、多くの健康志向の人々を肝臓から遠ざけています.

現実には、動物の肝臓は解毒フィルターというよりは加工工場のようなものです。 肝臓は代謝産物を受け取り、それらを識別し、可能な限り安全な方法で反応します.毒素を集めるどころか、毒素を不活性にし、素早く排出する働きをします。

不健康な動物の肝臓でさえ、栄養が豊富です。無作為に選んだ動物の肝臓、腎臓、筋肉を対象とした 2007 年の研究では、3 種類の組織すべてが同様に少量の毒素を収集することがわかりました。

可能であれば、地元の有機農場から鶏レバーを調達してください。

鶏レバーは妊婦にとって安全ですか?

はい、鶏レバーは妊娠中の女性にとって安全です — 適切な量です.

いくつかの研究では、既成ビタミンA（肝臓に見られる種類）を先天性欠損症と関連付けていますが、この効果があるのは大量のビタミンAだけです.

妊娠中の女性は、妊娠中の週に 1 オンス以下の鶏肉または牛レバーを食べることで、注意を怠りがちです。

鶏レバーは痛風患者にとって安全ですか?

鶏レバーは、痛風患者にとっても安全な食品です。 痛風は、関節に尿酸が蓄積することによって引き起こされる痛みを伴うタイプの関節炎です。肝臓は尿酸を形成するために体が使用するプリン前駆体が多いため、一部の専門家は、痛風患者は肝臓や他の動物製品を制限する必要があると示唆しています.

しかし、真実は、人間の生化学はそれほど単純ではないということです。 「悪玉」コレステロールの上昇が、より深刻な事態が進行している兆候であるのと同じように、尿酸値の上昇は、より大きな問題を示している可能性があります.

この概念は、痛風が少ないという事実によって逸話的に確認されています 問題の - それ以上の問題ではありません - 高プリンの肉食動物の食事をしているとき.

痛風は、関節内の尿酸の蓄積よりも、腸内の毒素の蓄積から始まる可能性が高い.

食事に鶏レバーを取り入れる方法

鶏レバーの栄養プロファイルはかなり魅力的ですが、その味については同じとは言えません.より美味しくする方法をいくつかご紹介します。

鶏レバーのレシピのアイデア

• 鶏のレバーをタマネギ、マッシュルーム、またはその他の抗栄養素の少ない野菜と一緒に炒めます。
• 鶏レバーをみじん切りにし、トマトと放し飼いの鶏肉または牛肉と一緒にボロネーゼ ソースを作る。
• 少量の鶏レバーをスクランブルエッグに混ぜます。

鶏レバーの味を隠す方法

• お気に入りの調味料のブレンドを使用してください。
• 調理前に肝臓を牛乳またはレモン汁に浸します。これにより、強い風味が弱まります。
• 自家製鶏レバーのパテを作る

鶏レバーの利点に関するテイクアウト

鶏レバーの独特の豊富な栄養プロファイルは、栄養価の高い食事に追加する価値があります.脂溶性ビタミン、ビタミン B、完全なタンパク質、ヘム鉄、セレンなどが豊富に含まれています。

この印象的な栄養素プロファイルにより、同様に印象的な一連の健康上の利点が得られます。

要約すると、鶏レバーは次のとおりです。