2020 年が終わる直前に、米国農務省 (USDA) と保健社会福祉省 (HHS) によって、164 ページからなる 2020 ～ 2025 年のアメリカ人のための食事ガイドライン (DGA) が発表されました。 5 年ごとに発行されるこれらのガイドラインの目的は、「栄養ニーズを満たし、健康を増進し、病気を予防するために何を食べ、何を飲むべきかについてのアドバイス」を提供することです。
ほとんどのアメリカ人は食料品の買い物や夕食の調理の際に DGA について考えることはめったにありませんが、これらのガイドラインは、学校の朝食と昼食のプログラム、および食料援助プログラムを含む、すべての国の食料プログラムでどの食品が優先されるかを決定する上で重要な役割を果たします。年間 7,000 万人以上のアメリカ人に食料を提供しています。したがって、これらのガイドラインがどのように作成されているかを理解することは、アメリカの栄養政策がどのように機能するか (場合によっては失敗するか) を理解するために重要です。
DGA の作成者
USDA と HHS が DGA を最終決定する前に、20 人の栄養と医療の専門家で構成される食事ガイドライン諮問委員会が集まり、栄養と健康に関する最新の研究を検討します。この7月、彼らは調査結果をまとめた委員会の科学報告書を発表しました。 USDA と HHS は、そのレポートに基づいて、一般向けの最終的な DGA を作成します。簡単に言えば、トップの健康科学者は、政府がアメリカ人にどのように栄養に関するアドバイスを与えるかを知らせるために、証拠に基づいた推奨事項を作成します.簡単に聞こえますよね？
出典:アメリカ人の食事ガイドライン、2020-2025年
残念ながら、それほど多くはありません。最終的な DGA が発表されるまでに、勧告レポートと国の食品プログラムを決定するガイドラインとの間に大きな相違が生じることが多く、これらの相違は私たちの健康に深刻な悪影響を及ぼします。 2020 ～ 2025 年の DGA のビッグ 3 は次のとおりです。
1.砂糖を加えた
諮問委員会の推奨事項:追加された砂糖による 1 日のカロリーの ≤ 6%。
最終的な食事ガイドラインの推奨事項:追加された砂糖による 1 日のカロリーの ≤ 10%。
委員会の科学報告書は、栄養科学が何十年にもわたって叫んできたことを反映しています。特に加糖飲料（SSB）からの添加糖の摂取量の増加は、2型糖尿病、心血管疾患、および全死因死亡と関連しています.そのため、委員会は、添加糖を総カロリーの 6% 以下に減らすことを推奨しました。この推奨事項は、アメリカ人が栄養密度の高い食品から総カロリーの少なくとも 85% を消費し、追加された糖分と飽和脂肪を 15% 以下にするというより広範な推奨事項と一致しています。
それでも、DGA は添加糖類を 1 日の総カロリーの 10% 以下に制限することを推奨しています。
プラントベースを獲得栄養証明書
諮問委員会と DGA の両方の推奨事項は、次の 2 つの主要な仮定に基づいていました。(1) アメリカ人は、推奨事項を満たすために最も栄養価の高いバージョンの食品のみを消費している (つまり、穀物の推奨事項を満たすために、スチール カット オートミールと甘い朝食用シリアル)。 (2) アメリカ人は、別の低栄養カロリー密度飲料であるアルコールを消費していない.残念ながら、これらの仮定はどちらも正しくありません。実際、21 歳以上の成人の 56% が過去 1 か月間にアルコールを摂取したと報告しており、現在飲酒している人のほぼ半数が暴飲を報告しています。したがって、栄養価の高い食品の推奨事項を満たしながら、推奨されるカロリー摂取量を維持するには、飽和脂肪とアルコールに対応するために、砂糖の摂取量のバランスを取り、減らす必要があります.
2.アルコール
諮問委員会の推奨事項:男女ともに 1 日 1 杯以下。
最終的な食事ガイドラインの推奨事項:男性は 1 日 2 杯以下、女性は 1 日 1 杯以下。
諮問委員会は、アルコールが人間の健康を改善しないこと、およびより高い消費レベルと大量飲酒の両方が全死因死亡のリスク増加と関連していることを示す多数の証拠を概説しました.化合物自体であるエタノールには栄養価がなく、アルコール飲料には推奨される食品群や栄養素がほとんど含まれていません。 DGAは、現在飲酒していない人は始めないようにアドバイスしていますが、それでも男性は1日2杯まで、女性は1日1杯まで飲むことができます.男女間の推奨事項の違いは、体重の一般的な違いと、異なる体重に対するアルコールの影響に起因しています。しかし、諮問委員会は、1 日 1 杯の男性と比較して、1 日 2 杯の男性は「[死亡] リスクがわずかではあるが有意に増加」したことを示す実質的な証拠があると主張しました。
3.飽和脂肪
諮問委員会の推奨事項:飽和脂肪の摂取量を減らし、不飽和脂肪に置き換えてください。
最終的な食事ガイドラインの推奨事項:飽和脂肪の摂取量を 1 日あたりのカロリーの 10% 以下に制限してください。
諮問委員会は、飽和脂肪の少ない食事は子供の LDL と総コレステロールの低下と関連し、飽和脂肪を不飽和脂肪に置き換えることは成人の心臓病と心血管疾患による死亡リスクの低下と関連しているという強力な証拠を概説しています。しかし、委員会報告書は「脂肪の多い肉と全脂肪チーズ」を飽和脂肪の主要な供給源として定義しましたが、最終的な DGA は、飽和脂肪の最大の供給源は「ハンバーガー、タコス、ブリトーを含むサンドイッチ」であると述べています。デザートと甘いスナック;米、パスタ、その他の穀物ベースの混合料理.この声明は、肉、卵、高脂肪の乳製品、精製植物油など、私たちの食事に含まれる飽和脂肪の真の犯人を回避します.
諮問委員会は、すべての交代が等しいわけではないことを明確にしています。飽和脂肪を精製された炭水化物に置き換えても、CVD リスクは改善されず、さらに悪化する可能性があります。一方、主に全草食に含まれる飽和脂肪を不飽和脂肪に置き換えると、CVD リスクを低下させることができます。ただし、飽和脂肪の摂取量を減らすための DGA の推奨事項は、アメリカ人は低脂肪の乳製品または赤身の肉を選ぶことです。しかし、この推奨は最適な健康状態を促進するのに十分でしょうか?平均的な成人が推奨される野菜の摂取量、特に濃い緑色の野菜や豆類を満たしていないことを考えると、乳製品や赤身の肉よりも豆乳、コラード グリーン、豆などの食品を推奨しないのはなぜですか?
これらの違いが見られる理由
米国政府が国の栄養ガイドラインを最も情報に通じた最高の科学者に手渡すと考えたいのですが、諮問委員会の仕事は非常に限られています。彼らは DGA にしか助言できません。彼らの推奨事項が常に十分に進んでいるとは限りませんが、たとえそうであったとしても、それらの推奨事項が心に留められるという保証はありません。最終的な DGA の責任者は、委員会の報告書からの勧告を拒否、修正、無視することができます。また、委員会とは異なり、DGA を監督する 2 人の人物は、栄養学の研究者でも医師でもありません。彼らは政治的に任命された閣僚であり、この場合、ソニー・パーデュー農務長官とアレックス・アザー保健福祉長官です。ジョージア州の元知事であるパーデューは、2020 年のトランプ大統領の再選を主張して法律に違反しました。アレックス アザールは、インディアナポリスに本拠を置く製薬会社イーライ リリーの元幹部です。栄養に関する権限や専門知識がないことに加えて、この 2 人の任命者がアメリカ国民の最善の利益を念頭に置いていると本当に信頼できるでしょうか?
それとも、彼らは私たちの政権の議題とアメリカの食糧システムに対する企業支配の操り人形にすぎないのでしょうか?
