低脂肪の植物ベースの食事をしている人は、低炭水化物の動物ベースの食事を食べたときと比較して、毎日のカロリー摂取量が少ないが、インスリンと血糖値が高かった.健康研究所。国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所 (NIDDK) の研究者が主導したこの研究では、カロリー摂取量、ホルモンレベル、体重などに対する 2 つの食事の影響を比較しました。本日（2021 年 1 月 21 日）Nature Medicine に掲載された調査結果 、炭水化物や脂肪の制限が健康に与える影響についての理解を深めます。
「高脂肪食品は、一口あたりのカロリーが多いため、過剰なカロリー摂取をもたらすと考えられてきました.あるいは、高炭水化物食品は、血糖値とインスリンの大きな変動を引き起こし、空腹感を高め、過食につながる可能性があります」と、研究の筆頭著者である NIDDK 上級研究員のケビン ホール博士は述べています。 「私たちの研究は、高炭水化物または高脂肪の食事がカロリー摂取量の増加につながるかどうかを判断するために設計されました。」
研究者は、NIH 臨床センターの代謝臨床研究ユニットで、糖尿病のない 20 人の成人を 4 週間連続して収容しました。男性11名、女性9名の参加者は、植物ベースの低脂肪食または動物ベースの低炭水化物食のいずれかを2週間摂取し、その後すぐに代替食を2週間摂取しました.低脂肪食は炭水化物が多かった。低炭水化物ダイエットは脂質が多かった。どちらの食事も最小限に加工されており、同量の非でんぷん質の野菜が含まれていました.参加者には 1 日 3 食と軽食が与えられ、好きなだけ食べることができました。
研究参加者に与えられた夕食の例:低炭水化物、動物ベースの食事 (左) および低脂肪、植物ベースの食事 (右)。クレジット:Amber Courville と Paule Joseph、NIH
主な結果によると、低脂肪食を食べた人は、低炭水化物食を食べた人よりも 1 日あたりの摂取カロリーが 550 ～ 700 カロリー少ないことがわかりました。カロリー摂取量に大きな違いがあったにもかかわらず、参加者は空腹感、食事の楽しみ、または満腹感に 2 つの食事で差がなかったと報告しました。参加者は両方の食事で体重が減りましたが、体脂肪の大幅な減少につながったのは低脂肪食だけでした.
「高血糖の炭水化物を豊富に含む食品を食べた結果、血糖値とインスリンの変動が顕著になったにもかかわらず、植物ベースの低脂肪食を食べている人々は、カロリー摂取量と体脂肪の減少が大幅に減少し、この考えに挑戦しています。高炭水化物ダイエット自体が人々を過食に導く.一方、動物ベースの低炭水化物ダイエットは、脂肪が多いにも関わらず体重増加にはつながりませんでした」とホール氏は述べています.
これらの調査結果は、過食と体重増加をもたらす要因が、食事中の炭水化物や脂肪の量よりも複雑であることを示唆しています.たとえば、Hall の研究室は 2019 年に、超加工食品を多く含む食事は、炭水化物と脂肪に見合った最小限に加工された食事と比較して、過食と体重増加につながることを示しました。
植物ベースの低脂肪食には10.3%の脂肪と75.2%の炭水化物が含まれていましたが、動物ベースの低脂肪食には10%の炭水化物と75.8%の脂肪が含まれていました.両方の食事は約14％のタンパク質を含み、被験者に提示された総カロリーは一致しましたが、低炭水化物ダイエットは低脂肪ダイエットよりも食品1グラムあたりのカロリーが2倍でした.低脂肪のメニューでは、夕食は焼き芋、ひよこ豆、ブロッコリー、オレンジで構成され、低炭水化物の夕食はカリフラワーライスを添えたビーフ炒めになります.被験者は、与えられた食事の中から何をどれだけ選んでも食べることができました.
「興味深いことに、私たちの調査結果は、少なくとも短期的には両方の食事に利益があることを示唆しています.低脂肪の植物ベースの食事は食欲を抑えるのに役立ちますが、動物ベースの低炭水化物の食事は、インスリンとブドウ糖のレベルをより低く安定させました. 「これらの違いが長期にわたって維持されるかどうかはまだわかりません。」
研究者らは、この研究は減量のための食事の推奨を行うように設計されたものではなく、参加者が積極的に減量しようとしていた場合、結果が異なる可能性があることに注意しています.さらに、すべての食事は入院患者の環境で参加者に提供されました。これにより、実験室の外で結果を再現することが困難になる可能性があり、食費、食料の入手可能性、食事の準備の制約などの要因により、食事の順守が困難になる可能性があります。しかし、厳重に管理された臨床環境により、食物摂取量の客観的な測定とデータの正確さが保証されました。
「私たちが健康を維持するのに役立つ戦略を特定することを目指しているため、適切な栄養を達成するためには、厳密な科学が重要です。COVID-19 のパンデミックに照らして、特に重要です」と、NIDDK ディレクターの Griffin P. Rodgers 医学博士は述べています。 「この研究は、私たちが食べるものが健康にどのように影響するかについて、長年求められてきた質問に答えることに私たちを近づけます。」
参照:「自由摂取エネルギー摂取量に対する植物ベースの低脂肪食と動物ベースのケトジェニック ダイエットの効果」、Kevin D. Hall、Juen Guo、Amber B. Courville、James Boring、Robert Brychta、Kong Yチェン、ヴァレリー・ダーシー、シアラン・G・フォルデ、アフメッド・M・ガリブ、イザベル・ギャラガー、レベッカ・ハワード、ポール・V・ジョセフ、ローレン・ミリー、ロナルド・オーウェルカーク、クラウディア・レイジンガー、アイリーン・ロズガ、アレックス・シック、マイケル・スタリアーノ、ステファン・トレス、メアリー・ウォルター、Peter Walter、Shanna Yang、Stephanie T. Chung、2021 年 1 月 21 日、Nature Medicine .
DOI:10.1038/s41591-020-01209-1
この研究は、NIDDK 学内研究プログラムによって支援されました。追加の NIH の支援は、助成金 1Z1ANR000035-01 の下で国立看護研究研究所から提供されました。
