食物源からの亜鉛
亜鉛は、動物源と植物源の両方を含むさまざまな食品に含まれています. 1食分あたりの亜鉛含有量が最も多いのはカキで、次に赤身肉、カニ、ロブスターが続きます。全粒穀物、強化された朝食用シリアル、および乳製品も亜鉛を提供します.多様で健康的な食事を摂取することで、亜鉛の推奨食事許容量 (RDA) を容易に達成できます。
亜鉛のRDAは次のとおりです:
- 0～6 か月の子供*:2 mg (*RDA ではなく、適切な摂取量)
- 7 か月～ 3 歳の子供:3 mg
- 4～8歳の子供:5 mg
- 9 ～ 13 歳の子供:8 mg
- 14歳以上の男性:11 mg
- 14～18歳の女性:9 mg
- 19 歳以上の女性:8 mg
- 妊娠 14-18/19+ 歳:12 mg/11 mg
- 授乳期 14-18/19+ 歳:13 mg/12 mg
亜鉛欠乏症
重度の亜鉛欠乏症はまれです。軽度から中等度の欠乏症の方がはるかに一般的です。1 亜鉛欠乏症は、発展途上国における死亡率と罹患率の 5 番目の主要な原因であり、世界人口の約 3 分の 1 に影響を与えています。1 亜鉛欠乏症の徴候には、インスリン様成長因子 1 の減少による成長遅延、食欲不振、免疫機能の障害、重症例では脱毛、下痢、インポテンツ、皮膚病変などがあります。2,3
先進国のほとんどの人は十分な量の亜鉛を摂取していますが、胃腸の手術を受けた人や、吸収の低下につながる消化器疾患に苦しんでいる人など、特定のグループの人々は欠乏のリスクが高くなる可能性があります.2 赤身の肉を控えたり、主に植物ベースの食品に頼っている人も、亜鉛欠乏症を発症するリスクが高くなります.全粒穀物とマメ科植物には、亜鉛に結合してその吸収を阻害する化合物であるフィチン酸塩が含まれているため、これらの植物性食品からの亜鉛のバイオアベイラビリティは低くなります.
経口サプリメントは亜鉛摂取量のギャップを埋めるのに役立ちますが、亜鉛の生物学的利用能はさまざまです.1 亜鉛のキレート化は、亜鉛の吸収を助け、金属の反応性を低下させます。キレート化の間、塩化亜鉛などの荷電無機塩は、荷電アミノ酸に結合して、より安定で反応性の低い化合物を形成します。アスパラギン酸、システイン、およびヒスチジンに結合した亜鉛は、最も高い吸収を示し、塩化亜鉛、硫酸塩、および酢酸亜鉛が続き、酸化亜鉛は最も低いバイオアベイラビリティーを示しました。1 ただし、亜鉛と一部の抗生物質や利尿薬を含む特定の薬との相互作用には注意が必要です.さらに、亜鉛を含む点鼻スプレーや義歯クリームによる亜鉛の過剰摂取は、吐き気、嘔吐、食欲不振、下痢、頭痛を引き起こす可能性があります.3
亜鉛代謝
一部のミネラルとは異なり、体は亜鉛を特に貯蔵しないため、適切な亜鉛代謝のために毎日の適切な摂取が不可欠です.1 亜鉛は小腸で吸収され、最終目的地に到達するには特定のトランスポーターが必要です.主要な亜鉛トランスポーターは ZIP と ZnT であり、これらは組織特異的に発現するだけでなく、特定の刺激や発生発現パターンに反応します。1 それらは、適切なフラックスと代謝を維持するために特定のコンパートメントに局在しています。1 メタロチオネインは亜鉛代謝においても重要なタンパク質であり、細胞内亜鉛の最大 20% がメタロチオネインに結合しているため、迅速な放出が可能になります。1
亜鉛の働き
亜鉛は体内で 2 番目に豊富な微量栄養素であり、成人の体全体に約 2 ～ 4 グラム含まれています。1,4 ほとんどは筋肉と骨に見られますが、全身の組織にもある程度存在します。4 亜鉛は、タンパク質の構造と折り畳み、細胞増殖、RNA と DNA の合成など、細胞プロセスに関与する 300 以上の酵素の活性を触媒します。4,5 亜鉛は、核酸に結合して遺伝子発現を調節するジンクフィンガータンパク質の重要な成分でもあります。4 細胞の成長、分化、恒常性、結合組織の成長と維持に必要です。亜鉛は、免疫系が適切に機能するためにも重要です。4
亜鉛は生殖にとって重要な栄養素です。血中よりも精液中の方が 85 倍から 90 倍高いレベルです。5 精子産生のいくつかの段階に関与し、通常の受精に必要です。4 亜鉛はまた、生殖器の内層を維持する機能を果たし、テストステロンを含む主要な性ホルモンの産生、貯蔵、および輸送において役割を果たします.4,5 成長期の亜鉛欠乏は、ホルモンの不均衡により、生殖腺の発達と成熟に影響を与える可能性があります.5
病気における亜鉛
亜鉛は何百もの細胞プロセスと多様な代謝反応に関与しているため、亜鉛代謝の変化は深刻な結果をもたらし、糖尿病、癌、神経変性疾患などのいくつかの慢性疾患に寄与する可能性があります.1
肥満と糖尿病における亜鉛
いくつかの研究では、亜鉛レベルと肥満および 2 型糖尿病との関連が見出されており、肥満患者では血中亜鉛レベルが大幅に低下しています。6 血漿亜鉛濃度は、糖尿病患者の糖化ヘモグロビン値 (HbA1c) と負の相関があり、亜鉛欠乏症が血糖状態とメタボリック シンドロームに寄与する可能性があることを示しています。6 肥満における亜鉛レベルの低下は、インスリン抵抗性、炎症、脂質代謝の調節不全などの他の代謝障害の悪化、および感染症に対する感受性の増加や酸化ストレスの増加などの糖尿病合併症の悪化とも関連しています。2,6 亜鉛の補給は、総コレステロールや LDL コレステロール、レプチン レベルなどの代謝指標の改善に有益であることが証明されています。6 亜鉛の補給は、糖尿病患者のグルコース代謝とインスリン感受性を改善することも示されています.6
亜鉛と代謝障害との関係は、炎症、酸化ストレス、脂質およびグルコース代謝における亜鉛の役割に関連している可能性があります.亜鉛はまた、空腹を抑えることで体内のエネルギーバランスを調整するのに役立つレプチンの生成を妨げる可能性があります.6 レプチンの喪失またはレプチン耐性は、過食や重度の肥満などの重大な代謝結果をもたらす可能性があります。亜鉛はインスリン代謝にも必要です。インスリンは、膵臓のベータ細胞に亜鉛とともに顆粒で保存されます。6 亜鉛イオンはインスリン結晶構造の中心にあるため、ベータ細胞の正常な機能とインスリンの輸送に必要です。6 亜鉛はまた、高グルコースレベルに反応してグルカゴン分泌を阻害し、グルコース代謝を適切に調節するのに役立ちます.6
加齢黄斑変性における亜鉛の役割
調査研究では、65 歳以上の個人の 4 分の 1 に影響を与える加齢性黄斑変性症 (AMD) の兆候を示した人間の目で、亜鉛の濃度が低下していることがわかりました.2 亜鉛欠乏症は酸化ストレスを引き起こし、結果として網膜損傷を引き起こす可能性があります。臨床試験では、亜鉛の補給により、進行性AMDを発症するリスクが21％減少し、視力喪失を発症するリスクが11％減少しました.亜鉛には炎症性サイトカインのレベルを下げるだけでなく、抗炎症作用があるため、高齢者の AMD 発症リスクを軽減するのに役立つ可能性があります.2
ウィルソン病に対する亜鉛
ウィルソン病は、銅代謝遺伝子の変異により銅が蓄積する遺伝性疾患です。亜鉛は、金属を代謝および輸送するタンパク質の結合部位について銅と競合するため、銅の取り込みを減少させる可能性があります.実際、酢酸亜鉛は現在、ウィルソン病患者に対する FDA 承認の維持療法です。2
亜鉛は、全身の新陳代謝をサポートするために、人生のあらゆる段階で必要とされます。酵素の活性化、免疫システムのサポート、酸化ストレスの軽減に特に重要です。バランスの取れた食事を通して亜鉛を十分に摂取することは、細胞を健康に保ち、正常な代謝プロセスを維持するのに役立ちます.
