シュウ酸は、植物が害虫や捕食者から身を守るために使用する多くの天然植物毒素の 1 つです。人間は捕食者です。
しかし何十年もの間、私たちは野菜が健康の基礎であると言われてきました.彼らはおそらく癌と闘い、消化器系をきれいにし、心臓病から私たちを救います.彼らは標準的なアメリカの食生活のスーパーヒーローです.
しかし、最近の研究で、野菜にはマイナス面があることが明らかになりました。野菜には、植物毒素、抗栄養素、植物化学物質がぎっしり詰まっています。
これらの分子は、細胞レベルで私たちの体に害を及ぼします。それらは、慢性的な炎症や病気につながる免疫反応を誘発します。シュウ酸塩は、私たちの食事で最も一般的な植物毒素の 1 つです。
植物毒素とは?
動物が保護と永続のためにカモフラージュと毒を進化させるのと同じように、植物には害虫や菌類などの環境要因から保護するための毒素の武器庫が備わっています。
植物は何億年もの間地球上に存在しています。人類が地球に誕生してわずか50万年。生存に関しては、誰が優位に立っていると思いますか?
単一の植物は、侵入者を認識し、それらに付着し、それらを殺す分子を含む化学防御の兵器庫を含むことができます.毒物は細胞とミトコンドリアの膜を爆発させて破壊します。重要な代謝反応を妨げる酵素阻害剤。そして、DNA 鎖を破壊する酸化毒素。
シュウ酸塩とは?
シュウ酸塩は、多くの植物に自然に存在する有機化合物です。
植物はシュウ酸塩を使用して、自身の内部ミネラル含有量を調節し、捕食者から身を守ります。
体内では、植物を食べることで得られるシュウ酸が多くのミネラルと結合します。この結合により、鉄、カルシウム、マグネシウムなどの重要な栄養素の吸収が制限されます。
シュウ酸塩が豊富な食品には、最も一般的な果物や野菜の多くが含まれます。数例を挙げると、カカオ、ビーツ、ゴマ、ルバーブ、サツマイモ、コリアンダー、スグリ、ほうれん草などです。
シュウ酸塩は、ほうれん草に含まれる鉄分が、あなたやポパイの体にほとんど含まれていないという事実の原因です.
シュウ酸についての早わかり
- シュウ酸結晶は、免疫系を抑制し、ミトコンドリアの活動を低下させる可能性があります。
- シュウ酸塩の結晶は植物性食品から形成されますが、他の食品より多いものもあります。
- 一部の植物では、シュウ酸が乾燥重量の 80% を占めています。シュウ酸塩は 200 を超える植物科に存在します。
- シュウ酸は腎臓結石の形成に寄与する可能性があります。
- 栄養不足はシュウ酸過敏症の一因となり、形成されたシュウ酸塩を排出することを困難にします。
- シュウ酸には可溶性と不溶性があります。
- 水溶性:シュウ酸カリウムとナトリウム
- 不溶性:シュウ酸カルシウム。
- シュウ酸塩の結晶と腸内の真菌感染症との間には重要な関係があります。
- 体内のシュウ酸結晶と重金属の間には関係があります。
- Oxalobacter formigenes は、一部の Lactobacillus および Bifidobacterium 種を除けば、シュウ酸結晶を消化する能力を持つことが知られている唯一の細菌です。
シュウ酸はどのように体内に蓄積するのですか?
シュウ酸塩は 2 つの方法で蓄積します:体内の代謝プロセスによる内因性。そして外因的に、シュウ酸が豊富な食品を食べることによって.
LCN2 遺伝子を持つなどの遺伝的要因は、内因性シュウ酸産生に寄与することが示されています。
消化管微生物も主要な外因性の寄与因子であることが示されています。これらの微生物は、食物を利用して、シュウ酸をさまざまなミネラルと結合させることにより、シュウ酸塩の結晶を生成することができます。
シュウ酸塩はどのように人間に害を及ぼすのか
ミネラル不足
内因性のシュウ酸塩の形成は、ビタミン B1 とビタミン B6 の欠乏に関連しており、ビタミン B が豊富な肉を消費することの重要性を裏付けています。
シュウ酸結晶は、マグネシウムなどの重要なミネラルとシュウ酸が結合して形成されることが示されています。この結合効果は、多くの健康問題に関連するミネラル欠乏症を引き起こします.例えば、マグネシウムの欠乏は高血圧を引き起こし、免疫力を損ない、動脈の石灰化と強く関連しています.
腎の炎症、線維症、および腎不全
シュウ酸は腎臓を介して排泄される代謝の最終産物であるため、尿中のシュウ酸が過剰になると、腎臓に蓄積する可能性があります.
一般的で耐え難いほど痛みを伴う結果は腎臓結石であり、腎不全につながる可能性があります.腎不全はしばしば腎結石症と呼ばれます。
自閉症
シュウ酸と自閉症との正確な関係についてはまだ結論が出ていませんが、2011 年の興味深い研究では、自閉症の子供の血漿シュウ酸濃度が非自閉症の子供の対照群と比較して 300% 高く、尿中のシュウ酸濃度が 250% 高いことがわかりました。 .尿中pH、クエン酸尿、カルシウム尿、調整されたCaOx結晶化速度に関しては、2つのグループ間に違いはありませんでした.
この研究の著者は、尿中のシュウ酸塩が多すぎる (高シュウ酸血症および高シュウ酸尿症) ことが、子供の自閉症の発症に関与している可能性があると結論付けています。
免疫不全
腎臓結石患者の単球は、健常者と比較してミトコンドリア機能が低下しています。
単球は感染症と戦う白血球の一種であり、他の白血球が死んだ組織や損傷した組織を除去し、癌細胞を破壊し、異物に対する免疫を調節するのを助けるため、これは重要です.
共同の問題
体内のシュウ酸塩の存在は、関節の問題に関連しています。まれではありますが、シュウ酸関節症と呼ばれる状態が関節炎に関連しています。
低シュウ酸ダイエット
低シュウ酸塩食は、1 日 100mg 未満のシュウ酸塩産生食品で構成されます。シュウ酸塩のレベルが高いためにすでに危険にさらされている場合は、1 日 50mg 未満で。
ケトに優しい野菜の多くはシュウ酸が多いため、ケトジェニックダイエットをしている人にとって、シュウ酸を避けることは少し難しいかもしれません.
キルツ博士は、有害な植物毒素の摂取を減らすためにすべての野菜を排除することを推奨していますが、特にケトの旅を始めるときは、これが難しい場合があることを知っています.では、シュウ酸が少なくケトに優しい野菜のリストを以下に示します。
- キュウリ
- キャベツ
- ブロッコリー (適量)
- カリフラワー
- ズッキーニ
- アーティチョーク (適量)
- キノコ
- アボカド (適量)
- エンドウ豆
- アスパラガス（適量）
- 芽キャベツ（適量）
- ニンジン
- セロリ
シュウ酸を除去するためのプロバイオティクス
オキサロバクター、フォルミゲネス、乳酸桿菌、ビフィズス菌などのプロバイオティクス生物は、腸内でこれらの毒素を分解するのに役立ちます.これは、完全に自分で行うための酵素が不足しているため、重要です.これらの生物は、プロバイオティクスのサプリメントや食品に含まれています。興味深いことに、oxalobacter formigenes 細菌は現代文明ではそれほど豊富ではなく、先住民の間でより豊富です.
体内からシュウ酸を除去するにはどうすればよいですか
最も簡単で効果的なアプローチは、特定の食品の摂取量を減らすことです。自然な代謝プロセスは、便または尿を通してそれらを排出するように働きます.
シュウ酸ダンピング
低シュウ酸食品を摂取して体内の結晶形成を遅らせると、「シュウ酸ダンピング」と呼ばれるプロセスで体がシュウ酸を排出できるようになります。
多くの形態の解毒と同様に、次のような不快な副作用が生じる場合があります。
- 関節、首、背中、胃、頭痛、喉の痛み、舌の灼熱感、膀胱の痛みなどの体の痛み
- 体がシュウ酸塩を排出するための濁った尿と頻繁な排尿。
- 抑うつ、不安、ブレインフォグ、パニック傾向、圧倒感などの精神および気分に関連する症状
これらの症状は、ヘルクスハイマー反応として知られるカンジダの死滅に不気味に似ています.この共通性は、真菌感染およびシュウ酸結晶形成との関連を示唆しています。
炭水化物ゼロ ダイエット
ケトダイエットまたは肉食ダイエットを採用することで、体内のシュウ酸化合物の含有量を大幅に減らすことができます.これは、動物性食品にはシュウ酸がほとんどまたはまったく含まれていないためです.
動物性食品は、シュウ酸塩の結合によって枯渇した必須ビタミンとミネラルも提供します。
結論
シュウ酸塩は、最も一般的な植物毒素の 1 つです。
シュウ酸塩を多く含む植物を食べると、これらの毒素が重要なミネラルと結合し、ビタミンやミネラルを生成および吸収する体の能力を阻害し、欠乏症を引き起こします.
この結合から形成されたシュウ酸塩の結晶は、腎臓結石に凝固する可能性があり、チェックしないと腎不全につながる可能性があります.
ゼロカーボ、肉ベース、低シュウ酸ダイエットは、シュウ酸結合によってロックアウトされていた必須ミネラルを体に供給しながら、体がシュウ酸を除去するのを助けます.
シュウ酸塩は有害である可能性がありますが、ほとんどの人にとって、食事の変更だけでシュウ酸塩の過負荷を解消することができます.
