朝の食事を抜く大人は栄養素を逃していることが研究で判明
朝食を抜く成人は、朝の食事を構成する食品に最も豊富に含まれる重要な栄養素を逃す可能性が高いことが、新しい研究で示唆されています.
30,000 人以上のアメリカ人成人のデータを分析したところ、朝食を抜いた場合、牛乳に含まれるカルシウム、果物に含まれるビタミン C、強化シリアルに含まれる繊維、ビタミン、ミネラルが欠落している可能性が高いことが示されました。
「私たちが見ているのは、一般的に朝食で消費される食品を食べない場合、その日の残りの時間は食べない傾向があるということです.したがって、これらの一般的な朝食の栄養素は栄養不足になります」と、オハイオ州立大学医学部の医療栄養学の教授であり、研究の上級著者であるクリストファー・テイラーは述べています.
米国農務省の最新の食事ガイドラインによると、カルシウム、カリウム、繊維、ビタミン D は、米国の一般人口にとって「公衆衛生上の懸念のある食事成分」と見なされており、妊婦には鉄分が追加されています。健康上の問題
朝食に関連するほとんどの研究は、朝の食事を欠席したことが学校の子供たちに与える影響に焦点を当てています。これには、集中力の低下や行動上の問題が含まれます.
「大人の場合は、『朝食がいかに重要か知っているだろう』というようなものです。しかし今、彼らが朝食を食べない場合の影響が実際にどのようなものかがわかります」と Taylor 氏は述べています。
彼は、オハイオ州立健康リハビリテーション科学大学院生のステファニー・ファネリとクリストファー・ウォールズと共に研究を完了しました。地域の酪農協会の支援を受けたこの研究は、Proceedings of the Nutrition Society でオンラインで公開されています。 .
チームは、国民健康栄養調査 (NHANES) のデータを使用しました。NHANES は、毎年、インタビュー、臨床検査、身体検査を通じて、全国を代表する約 5,000 人のサンプルに関する健康情報を収集しています。
この研究のサンプルには、2005 年から 2016 年の間に調査に参加した 19 歳以上の 30,889 人の成人が含まれていました。オハイオ州立大学の研究者は、NHANES 調査の一部として完了した 24 時間の食事リコール参加者からのデータを分析しました。
「リコール中、参加者は自分の食事の機会を食事またはスナックとして自己指定し、報告した食べ物をいつ食べたかを教えてくれます」と研究の第一著者であるファネッリは述べています. 「それが、誰かが朝食を食べるか、朝食をスキップするかを判断した方法です。」
このサンプルでは、参加者の 15.2%、つまり 4,924 人の成人が朝食を抜いたと報告しています。
研究者は、食事研究のための連邦食品および栄養データベースと毎日の食事ガイドラインを使用して、食品データを栄養素の推定値と MyPlate の同等物に変換し、それらの推定値を、全米アカデミーの食品および栄養委員会によって確立された推奨栄養素摂取量と比較しました.
食物繊維やマグネシウムから銅や亜鉛まで、測定されたいくつかの重要な推奨事項では、朝食を食べなかった人は、朝食を食べた人よりもビタミンやミネラルの摂取量が少なかった.この違いは、葉酸、カルシウム、鉄、ビタミン A、B1、B2、B3、C、D で最も顕著でした。
「朝食を抜いた人は、私たちが期待する食事量の最低基準を満たしていない可能性が大幅に高いことがわかりました」と Fanelli 氏は述べています。
一連の食品が連邦政府の推奨事項にどの程度適合しているかを評価する 2015 年の健康的な食事指数と比較すると、朝食を食べない人は、朝食を食べた人よりも全体的に食事の質が低かった.
たとえば、朝食を食べない人は、朝にうなずく人よりも、1 日を通してより多くの砂糖、炭水化物、総脂肪を摂取する可能性が高くなりました。これは、間食のレベルが高いことが一因です。
「間食は基本的に、朝食を抜いた人々の1食分のカロリー摂取に貢献しています」とテイラー氏は述べた. 「朝食を食べた人は、朝食を食べなかった人より総カロリーを多く摂取しましたが、朝食を抜いた人は昼食、夕食、間食の摂取量がはるかに多く、食事の質が低い傾向がありました。」
データは各参加者の人生の 1 日を表していますが、膨大なサンプルは「その日の全国的な代表的なスナップショット」を提供します、と Taylor 氏は言います。
「朝食を抜いた人はある栄養プロファイルを持ち、朝食を食べた人は異なる栄養プロファイルを持っていたことを示しています. 「これは、この割合の人々が朝食を抜く可能性が高いことを特定するのに役立ちます.そしてその日の彼らの食事摂取パターンは、基本的に朝食で見逃していた余分な栄養素を摂取していないことを示しました。」
参照:「朝食を抜くことは、米国の成人の栄養不足と食事の質の低下に関連しています」S. Fanelli、C. Walls、C. Taylor、2021 年 4 月 30 日、Proceedings of the Nutrition Society .
DOI:10.1017/S0029665121000495
この作業は、National Dairy Association Mideast によってサポートされました。
