七面鳥の肝臓：スーパーフードの栄養と利点

七面鳥の肝臓は、地球上で最も栄養価の高い食品の 1 つですが、現代のほとんどの食べる人のレーダーの下を飛んでいます.

七面鳥の肝臓を現代の食事に追加する価値のある本来の場所に戻す時が来ました.

この記事では、七面鳥の肝臓を真のスーパーフードにする栄養特性を探ります.また、七面鳥の肝臓の健康上の利点についても見ていき、簡単でおいしいレシピを 2 つ紹介します。

ほとんどの人が気づいていないのは、ガチョウの肝臓が地球上で最も健康的な食品の1つであり、多くの健康上の利点があるということです.

このレーダーの下にあるスーパーフードの栄養と利点を調べてみましょう.

七面鳥の肝臓の栄養

七面鳥の肝臓は栄養の宝庫です。実際、ビタミン A (レチノール) の濃度が最も高く、100 グラムあたりの RDV の 2400% を超える食品です。

七面鳥の肝臓は、100 グラムあたり 2416% の RDV を持ち、地球上で最も高いビタミン B12 食品の 1 つでもあります。

これらの 2 つの栄養素だけでも、さまざまなビタミン B、セレン、ヘム鉄、完全なタンパク質、および栄養のある動物性脂肪の豊富さを考慮しなくても、七面鳥の肝臓が非常に健康になります。

七面鳥の肝臓の脂肪の約 30% は、抗炎症性一価不飽和脂肪です。

これらの栄養素の多くは肉にしか含まれていません。

ターキーレバー 100 グラムあたりの栄養素

七面鳥の肝臓の栄養効果

七面鳥の肝臓に豊富な栄養が含まれているということは、多くの健康上の利点を提供できることを意味します。

これらの健康上の利点を一度に 1 つの栄養素で調べてみましょう。

トルコの肝臓に含まれるビタミン A (レチノール)

七面鳥の肝臓はビタミン A 食品の王様で、1 回分で RDV の 2410% を提供します。

実際、七面鳥の肝臓にはこの必須の脂溶性栄養素が豊富に含まれているため、七面鳥の肝臓をフルサービングで週に数回以上食べることはできません.そうしないと、ビタミン A 中毒のリスクがあります。

七面鳥の肝臓に含まれるビタミン A は、プロビタミン A レチノールと呼ばれる形であることに注意することも重要です。このタイプのビタミン A は、ニンジンなどの一部の植物性食品で有名なベータカロテンよりもはるかに吸収性が高く、体内で有用です.[11]

実際、高ビタミン A 野菜は、記載されているビタミン A の 1/26 しか提供しません。たとえば、サツマイモはビタミン A に RDV の 204% を含むと記載されていますが、実際には使用可能なビタミン A の 8% しか提供していません.

それでも、45%の人は植物からビタミンAを吸収できません. 5

一方、ガチョウの肝臓に含まれる高品質のビタミン A の 75 ～ 100% は吸収されますが、誰でも吸収されます.[7]

では、なぜこれが重要なのでしょうか?ビタミン A は、[12] [13][4] を含む多くの重要な生理学的プロセスで重要な役割を果たしているため:

• 目と皮膚の細胞再生
• レチノールは、ロドプシンなどの重要な目の色素の前駆体 (ビルディング ブロック) です
• 胸腺のサポート–健康な免疫システムに不可欠
• 脳内のドーパミン作動性ニューロンを保護し、神経炎症を軽減し、概日リズムとホルモンバランスをサポートします。これらはすべて、パーキンソン病やアルツハイマー病などの神経変性疾患から保護します
• 心臓血管の健康をサポート
• 腸を含む体の内層をサポートし、リーキーガットのリスクを軽減

トルコの肝臓に含まれるビタミン B12

七面鳥の肝臓はビタミン B12 の RDV の 2416% という途方もない量で、地球上でこの必須ビタミンの最良の供給源の 1 つです。

あなたの体は必要なときに使用するためにあなたの肝臓に余分なB12を蓄え、残りを尿中に排出するので、B12が多すぎることを心配する理由はありません.

あなたの体はまた、必要なときにアクセスできるように、その一部を自分の肝臓に保存します-数年後でも!

ビタミン B12 は以下で重要な役割を果たします:

• 正常に機能する神経系の維持
• DNA と赤血球の生成
• 認知機能の維持
• 心理的健康をサポートし、うつ病から保護する

研究によると、七面鳥の肝臓から得られるようなビタミン B12 を高用量で摂取すると、うつ病の症状が大幅に緩和されることがわかっています [7]。

心臓の健康に関しては、研究によると、ビタミン B12 が心臓病に大きく関連するホモシステイン レベルを低下させる可能性があることが示されています [9][10]。

B12 は動物性食品にのみ大量に含まれる栄養素であるため、ビーガンやベジタリアンは不足していることがよくあります。 [1] B12欠乏症の症状には以下が含まれます:

• 慢性疲労[2]
• 精神医学的問題[3]
• 神経学的問題[4]
• アルツハイマー病のリスクの増加 [5]
• 世代間神経疾患 [6]

セレン

七面鳥の肝臓は、セレンと呼ばれるこのレーダー下のミネラルを 100 グラムあたり 118% 提供します。

セレンは、次のような多くの重要な身体プロセスに不可欠です:

• 甲状腺の健康を維持する
• 免疫システムのサポート
• 体内で合成されるセレノプロテインと呼ばれるタンパク質の生成。セレノプロテインはリプロダクティブ ヘルスと DNA 合成の鍵です [19]
• フリーラジカルと戦うことによる酸化ストレスの軽減 [20]
• グルタチオンと呼ばれる強力な抗酸化物質のレベルを高める [21]
• さまざまながんに対する保護:350,000 人を超える参加者を対象とした 69 の研究のレビューでは、セレンの血中濃度が高いと、肺がん、乳がん、結腸がん、および前立腺がんのリスクが低下することがわかりました [22]
• 神経保護特性 - アルツハイマー病患者はセレンのレベルが低い [23][24]。
• 肺の健康をサポート [25]

一価不飽和脂肪

七面鳥のレバーは鶏肉の中で最も脂肪の多い部位の 1 つで、1 食分 100 グラムあたり 20 グラムです。これにより、肉食動物やケトダイエットなどの高脂肪、低炭水化物ダイエットに特に適しています.

七面鳥の肝臓の脂肪の約 1/3 は一価不飽和脂肪です。一価不飽和脂肪は抗炎症作用があり、心臓病のリスクを軽減できることが研究で示されているため、これは重要です [26][27]。

サービング 100 グラムあたり 6.9 グラムの七面鳥脂肪は飽和脂肪であり、実際には危険ではなく、健康的な自然食品の食事に不可欠な部分です [28]。

七面鳥の肝臓の脂肪は、それを非常に満腹感のある食べ物にします.満腹感が高まると、食欲が減り、低炭水化物の人が炭水化物中毒を克服するのに役立ちます [29]。

ヘム鉄

七面鳥のレバー 100 グラムで、RDV の 59% の鉄分を摂取できます。七面鳥の肝臓の他の栄養素と同様に、その鉄はヘム鉄と呼ばれる吸収性が高く有用な形で提供されます.

ヘム鉄は [14] に不可欠です:

• 適切な免疫機能
• 認知の健康
• 食物を利用可能なエネルギーに変換する

亜鉛

比較的希少なミネラルとして、100 グラムの七面鳥の肝臓から亜鉛の 17% を摂取することは重要です。

動物性食品から得られる亜鉛の形態は、植物性食品から得られる亜鉛よりも 400% 生物学的に利用可能です.[16].

ただし、高亜鉛食品を特定の植物性食品と一緒に摂取すると、植物性食品に含まれる抗栄養素が、他の栄養素と一緒に亜鉛を吸収する体の能力を妨げる可能性があることに注意することが重要です.

亜鉛の吸収を阻害する主な原因は、穀物やマメ科植物に豊富に含まれるフィチン酸です。

[17][18][19]には十分な亜鉛を摂取することが重要です:

• 心臓の健康
• インスリン形成と血糖コントロール
• 免疫機能
• DNAの作成
• セルの構築
• タンパク質の構築
• 損傷した組織の治癒

亜鉛欠乏症は、子供の運動発達と認知発達に影響を与える可能性があります.

男性の低亜鉛レベルは、男性の勃起不全および精子数の減少と関連しています.

七面鳥レバーの簡単レシピ

七面鳥のレバーを準備する最も簡単な方法は、シンプルなパン焼きです。

あなたが肉食動物の食事を実践していて、すべての植物性食品を排除しているなら、七面鳥の肝臓を調理するためのこれらのテクニックはあなたの路地にぴったりです.

フランク・トゥファノは、肉食動物のダイエットの旅に沿った優れた料理ガイドとしての評判を得ています.実際、彼は高品質のモツ肉を購入できるオンライン精肉店まで立ち上げました。

七面鳥レバーのたたきレシピ

材料

• 七面​​鳥のレバー 200 グラム
• 牛脂またはバター 大さじ2
• お好みの塩

七面鳥の肝臓の準備

七面鳥のレバーは、鶏肉、牛肉、豚のレバーのように苦くないので、浸すステップをスキップできます.しかし、正しく掃除することが重要です。

• 固いメンブレンを切り取り、緑色の部分を慎重に取り除いてください。これが苦味の原因となります。
• 七面​​鳥のレバーを 2 つに割る
• ペーパータオルで軽くたたく

道順

• フライパンにバターまたは牛脂を熱します
• バター/脂肪が泡立ち始めたら、レバーを加える
• 下面に焼き色がつくまで焼き、ひっくり返してさらに 3 分間焼きます

理想的に調理されたレバーは、内側がクリーミーで、外側がカリッとしています。

レバーを加熱しすぎると、ゴム状になり乾燥してしまいます。

七面鳥のレバー:お持ち帰り

七面鳥の肝臓は、地球上で最も栄養価の高い食品の 1 つです。

七面鳥のレバー 1 食分は、天然のマルチビタミンのようなものです。

七面鳥の肝臓は、ビタミンA（レチノール）や、B12、セレン、鉄、亜鉛などのさまざまなビタミンB群など、必須で入手が難しい栄養素が非常に豊富です.七面鳥の肝臓に含まれるこれらのビタミンの形態は、植物性食品に含まれるビタミンよりもはるかに生物学的に利用可能です.

七面鳥の肝臓は、抗炎症性一価不飽和脂肪酸も豊富です。

七面鳥の肝臓に含まれるこの吸収性の高い必須栄養素の複合体は、体内で相乗的に働き、次のような非常に強力な健康上の利点をもたらします。

• 心臓の健康をサポート
• 免疫機能の向上
• 認知機能をサポートし、脳を認知機能低下から保護する
• 酸化ストレスの軽減
• 炎症の軽減