グルテンを含まない食事は、セリアック病や非セリアック グルテン過敏症の人にとって医学的に必要です。実際、重度の症状を緩和し、健康を改善することができるため、人生を変える可能性があります.加工されていない丸ごとの食品を慎重に選択すれば、グルテンフリーの食事も非常に栄養価が高くなります。
グルテンを含まない食事は、自然食品を頻繁に選択しない場合、常に健康的であるとは限りません.適切な計画がなければ、厳格なグルテンフリーの食事は、特定のビタミンやミネラル、繊維が不足している可能性があります.
大量の新鮮な果物、野菜、グルテンを含まない全粒穀物、赤身の肉、鶏肉、魚で構成されるグルテンを含まない食事を食べることは可能です.砂糖、脂肪、単純な炭水化物が多い不健康なスナックを中心としたグルテンフリーの食事をすることもできます.
これら 2 つの食事パターンに共通する唯一のことは、どちらも小麦、大麦、ライ麦のグルテン由来の成分が含まれていないことです。したがって、グルテンフリーの食事に従うときは、栄養ニーズに細心の注意を払い、登録栄養士からアドバイスを受けることが重要です.
長所- <リ>
セリアック病とグルテン過敏症の治療には食事が不可欠です
<リ>選択肢は自然食品に集中できます
<リ>適切な栄養計画に従えば安全です
<リ>食事は、乳製品を含まないなど、他のニーズに合わせて調整できます
<リ>一部の人々の乳糖不耐症を改善する可能性があります
- <リ>
食物繊維が非常に少ない
<リ>栄養不足が発生する可能性があります
<リ>レストランでの食事の選択肢は限られています
<リ>パッケージ化されたグルテンフリー食品の多くは不健康です
長所
セリアック病またはセリアック病以外のグルテン過敏症と診断された場合、グルテンを含まない食事に従うことは、安全で健康的であるだけでなく、医学的にも必要です。
セリアック病とグルテン過敏症の治療
グルテンフリーダイエットは、もともとセリアック病患者の治療として開発されました。セリアック病になると、グルテンタンパク質が免疫系を刺激して小腸の内壁を攻撃し、損傷を与え、不快感やその他の症状を引き起こします.
最終的に、これらの攻撃は小腸の小さな断片に永久的な損傷を与える可能性があります.治療を受けていない、または診断されていないセリアック病の人は栄養不足であることが多く、食事からグルテンを除去しないと、特定の癌や骨粗鬆症のリスクが高くなる可能性があります.
セリアック病の症状は、消化器系（下痢、便秘、腹痛、および/または膨満感）から、ホルモン系（甲状腺レベルの低下および不妊症）および全身系（疲労および脳霧）までさまざまですが、ごく一部の人には症状がありません.グルテンフリーの食事を始めると、これらの症状は軽減する傾向があります。
グルテンを含まない食事は、1980 年代以来、医学によってのみ認識されている状態である非セリアック グルテン過敏症の治療にも使用されます。セリアック病ではないグルテン過敏症と診断された人は、セリアック病ではありません (医師はグルテン過敏症の診断の一環として、セリアック病を除外しました)。
それでも、グルテンを含む食品を食べると同様の症状が現れます.したがって、グルテンを含まない食事に従うと、消化器系の問題、頭痛、疲労などの症状が緩和されることがわかります.
一般的に栄養価が高い
タンパク質グルテンを食事から除外する方法を理解したら、グルテンフリーで食べられるものと、全体的な食事と栄養を管理する方法に注意を向けることができます.グルテンフリーの食事は、食事のバランスと種類に注意を払っていれば、非常に健康的です.
加工されていない天然のグルテンフリー食品がたくさんあります。これらは、食事やスナックに使用するためにキッチンに常備しておくとよい主食です。
- 牛乳、ヨーグルト、ほとんどのチーズ、カッテージ チーズなどの乳製品
- 卵
- 新鮮な果物と野菜
- 新鮮な肉、鶏肉、魚
- 米、とうもろこし、キノア、テフ、モロコシ、タピオカ、ソバ、キビなどのグルテンを含まない穀物
- ジュース
- ナッツと種
グルテンフリーのホールフードを食べ続けると、バランスの取れた健康的な食事ができますが、たまたまグルテンフリーでもあります.家庭での料理は万人向けではないかもしれませんが、大丈夫です。すべてを自分で調理することを含まないグルテンフリーの食事をする方法はまだあります.
私たちのほとんどは、ゼロから調理された食品と便利な食品の組み合わせに依存しています.良いニュースは、冷凍食品、缶詰や冷凍食品、全粒グルテンフリー穀物から作られたパン、トルティーヤ、クラッカー、シリアルなど、グルテンフリーの便利な食品もあるということです.
グルテンフリーの製品を確実に購入するには、ラベルを読むことに精通する必要がありますが、ラベルはより明確になり、質問があればほとんどのブランドに簡単に連絡できます.
食事の好みに柔軟に対応
あなたはベジタリアンですか、ビーガンですか？ DASHまたは地中海スタイルの食事に従っていますか?グルテンフリーの食生活を守りながら、それらの食べ物の好みを尊重することは問題ありません。グルテンフリーであることで、十分な柔軟性が得られます。
たとえば、多くの菜食主義者はグルテンフリーの食事をしています。すべての新鮮な果物と野菜はグルテンフリーなので、これは問題ありません.ほとんどのナッツと豆もグルテンフリーなので、グルテンフリーでベジタリアンでも、タンパク質のニーズを満たすのに問題はありません.
食事制限に適応
グルテンフリーの食事は、食事の好みを同時に尊重できるほど柔軟性があるのと同じように、(グルテンフリーである必要があることに加えて) 健康関連の食事制限が追加されている場合にも適用できます。
一般的な食事制限の 1 つは、乳製品です。これは、セリアック病と診断された多くの人が乳糖不耐症でもあるためです.小腸への損傷により、乳製品に含まれる糖の一種である乳糖を消化できなくなるためです.したがって、乳製品を含まないグルテンフリーの食事に従う必要があります.
乳糖不耐症の症状は、セリアック病や非セリアック グルテン過敏症の症状と似ています。下痢、ガス、膨満感などがあります。したがって、あなたが本当に乳糖不耐症であるかどうかを判断するには、食品に対する体の反応を注意深く監視する必要があります.乳製品とは対照的に、偶発的なグルテン曝露に反応している可能性があります.
グルテンと乳製品を含まない食事をするには、まず牛乳をグルテンと乳製品を含まない代替品に置き換える必要があります.多くの選択肢があります。メーカーは、グルテンを含まない豆乳とアーモンド ミルク (およびその他のナッツ ミルク)、乳製品を含まないチーズとヨーグルトを製造しています。加工食品の成分リストを読み、乳ベースの成分は避けてください。
乳製品を食べていない場合は、強化された乳製品を含まない代替品を使用したり、グルテンを含まないビタミン サプリメントを摂取したりするなど、別の方法で十分なカルシウムを摂取していることを確認してください。
乳糖不耐症を改善する可能性があります
乳糖不耐症のセリアック病患者には良いニュースがあります。小腸の損傷が治るにつれて、牛乳ベースの乳製品を再び摂取できるようになるかもしれません.
これは誰にでも起こるわけではなく、徐々に変化します。コップ一杯の牛乳を飲んだり、ボウルいっぱいのアイスクリームを食べたりして実験しないでください。
代わりに、少量の牛乳を含む食品を摂取してみて、体がそれらにどのように反応するかを確認してください.症状がある場合は、乳製品をしばらく控えてからもう一度試してください。
一般的に安全
新鮮な果物や野菜、全粒穀物など、食事のバランスと種類に注意を払えば、グルテンフリーの食事は一般的に安全です.ただし、グルテンフリーの食事にはいくつかのリスクがあります。グルテンフリーの食事をしている人は、特定の栄養素が不足していることがわかっています.
あなたの健康のために必要でない限り、食品のカテゴリー全体（この場合は従来の小麦ベースのパン、パスタ、およびその他の穀物製品）を排除することは常に安全な考えではありません.乳製品など、別のカテゴリーの食品全体も避けると、これらのリスクが増幅されます。
短所
医師や栄養学の専門家は、減量や健康増進のためにグルテンフリーの食事をすることを推奨していません。医学的に必要なため、従わなければならない人にとっては、この食事には欠点があります。
食物繊維が少ない
栄養の専門家は、女性は 1 日あたり約 25 グラムの食物繊維を摂取し、男性は毎日約 38 グラムの食物繊維を摂取することを推奨しています。これはかなりの量の繊維であり、グルテンを含まない食事をしているかどうかにかかわらず、私たちのほとんどは 1 日にそれほど多くは摂取しません.
全粒粉パンや大麦など、西洋の食事で利用できる多くの繊維が豊富な食品にはグルテンが含まれているため、グルテンフリーの食事にはさらなる課題があります.幸いなことに、グルテンを含まない穀物、ナッツ、種子、果物、野菜、マメ科植物、レンズ豆など、自然にグルテンを含まない食品の多くにも繊維が豊富に含まれています。
自分でパンを焼く場合は、繊維が多く含まれるグルテンフリーの全粒穀物から自分で小麦粉を挽くことを検討してください。グルテンフリーの食物繊維サプリメントも摂取できます。
栄養不足
繊維を超えて、グルテンフリーの食事は他の栄養素も少なくなる可能性があります.これは、シリアルやパンなどの小麦ベースの食品には必須のビタミンや栄養素が強化されているのに対し、グルテンフリーの食品にはそうでないことが多いためです.
具体的には、グルテンを含まない食事をしている人は、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸など、いくつかのビタミン B が少ない.また、ビタミン D、鉄、カルシウムの摂取量にも注意する必要があります。
これらの潜在的な栄養不足を補うには、ビタミンやミネラルが強化された、グルテンフリーのパンやシリアル、乳糖不耐症の場合は乳製品の代替品を選ぶことができます.
多くのブランド (すべてではない) には余分なビタミンやミネラルが含まれているため、購入する前にラベルを読んでください.また、ビタミン摂取量の不足を補うために、1 日 1 回のビタミン サプリメントの摂取を検討することもできます。必ずグルテンフリーのものを選択してください。
不便
以前よりも多くのグルテンフリー製品、レストラン メニュー ラベル、および一般的な認識と知識がある一方で、食事からグルテンを除去することは不便であり、追加の計画が必要になる場合があります。社交の場、外食、持ち寄り、即席の外食、走りながらの軽食など、すべてが課題となる可能性があります。
しかし、これらの状況をナビゲートする練習をすればするほど、より多くのツールを開発できます。グルテンフリーの必要性を友人や家族と共有することや、サポート グループに参加したり、登録栄養士と協力したりすることが役に立ちます。
グルテンフリー加工食品の健康への影響
グルテンを含まない食事は人気があり、スーパーマーケットの棚には「グルテンを含まない」ラベルまたは認証を取得した多くのパッケージ食品があります.ただし、グルテンフリーだからといって、これらの食品が健康的な選択肢であると単純に仮定することはできません.多くの場合、そうではありません。
グルテンフリーのパッケージ食品は、グルテンを含む食品よりも繊維が少なく、糖分が多いことがよくあります.グルテンを含まない食品のパッケージは健康に影響を与える可能性があるため、ラベルを読むことは重要です。グルテンを含まないため、そうでない場合でも、自動的に栄養豊富な選択肢のように見えます.
要するに、食品に「グルテンフリー」と表示しても健康にはなりません。スナックを買うときは、新鮮な果物やナッツなど、より良いグルテンフリーの選択肢に固執してください.
