| 1. | 色 | 緑 |
| 2. | 顔料 | カロチン、カロテノイド、クロロフィル |
| 4. | 耐光性 | ミディアム |
| 5. | 熱安定性 | ミディアム - グッド |
| 8. | pH 安定性 | ミディアム - グッド |
| 9. | アプリケーション | デリカテッセン、菓子、スパイス調合、アイスクリーム |
ほうれん草 (Spinacia oleracea) は、葉を野菜として使用するために栽培される植物です。葉には、クロロフィル a と b、さまざまなカロチノイド (β-カロテンを含む)、ビタミン A、B2、B6、C が含まれています。
| 1. | 色 | 緑 |
| 2. | 顔料 | カロチン、カロテノイド、クロロフィル |
| 4. | 耐光性 | ミディアム |
| 5. | 熱安定性 | ミディアム - グッド |
| 8. | pH 安定性 | ミディアム - グッド |
| 9. | アプリケーション | デリカテッセン、菓子、スパイス調合、アイスクリーム |
ほうれん草 (Spinacia oleracea) は、葉を野菜として使用するために栽培される植物です。葉には、クロロフィル a と b、さまざまなカロチノイド (β-カロテンを含む)、ビタミン A、B2、B6、C が含まれています。
