パプリカエキス

色 - 黄橙色から赤橙色
顔料 - カロテノイドとキサントフィル
ソース - パプリカポッド
溶解性 - 油脂
安定性 - 熱、水、pH 安定
用途 - 飲料、加工食品、トマト製品

パプリカエキスは独特の風味と色をしています。乾燥させて挽いたパプリカは、チキン パプリカ、フレンチ ドレッシング、チョリソー、デビルドエッグの付け合わせであり、必須の風味成分でもあります。さらに処理することで、フレーバーを取り除くことができます。