研究により、加工肉を中心とした「食物ネットワーク」が発見されました。でんぷんがリスクを高める可能性があります。
健康的な食事が脳に良い影響を与えることは周知の事実です。ただし、2020 年 4 月 22 日のニューロロジーのオンライン号に掲載された新しい研究によると、認知症のリスクに関連するのは、食べるものだけでなく、一緒に食べるものである可能性があります。エム> ®、American Academy of Neurology の医学雑誌。この研究では「食物ネットワーク」に注目し、主に高度に加工された肉、ジャガイモのようなでんぷん質の食品、クッキーやケーキのような軽食で構成された食事をしている人々は、より多くの種類の健康的なものを食べた人々よりも数年後に認知症になる可能性が高いことを発見しました.
「人の食事には食物の複雑な相互関係があり、これらの異なるつながり、または食物ネットワークが脳にどのように影響するかを理解することが重要です。なぜなら、食事は認知症を予防する有望な方法である可能性があるからです」と研究著者のセシリアは述べた.フランスのボルドー大学のサミエリ博士。 「緑の葉物野菜、ベリー、ナッツ、全粒穀物、魚が豊富な食事など、より健康的な食事をとることで、認知症のリスクが低下する可能性があることが多くの研究で示されています。これらの研究の多くは、食事の量と頻度に焦点を当てていました。私たちの研究はさらに一歩進んで、食物ネットワークを調べたところ、認知症を発症した人とそうでない人で、食品が一緒に消費される方法に重要な違いがあることがわかりました。」
この研究には、平均年齢 78 歳の認知症患者 209 人と、年齢、性別、教育水準が一致し、認知症でない 418 人が参加しました。
参加者は、5 年前に、1 年間にどのような種類の食物を食べ、どのくらいの頻度で、1 か月に 1 回未満から 1 日 4 回以上食べたかを説明する食物アンケートに回答していました。また、2～3年ごとに健康診断も受けていました。研究者は、食物アンケートのデータを使用して、認知症の患者とそうでない患者がよく一緒に食べていた食物を比較しました。
研究者は、人々が食べた個々の食品の量にはほとんど違いがありませんでしたが、全体的な食品グループまたはネットワークは、認知症の人と認知症のない人との間で大幅に異なることを発見しました.
「加工肉は、認知症の人々の食物ネットワークの「ハブ」でした」とサミエリは言いました。 「認知症を発症した人は、ソーセージ、塩漬け肉、パテなどの高度に加工された肉を、ジャガイモ、アルコール、クッキーやケーキなどのスナックなどのでんぷん質の食品と組み合わせる可能性が高くなりました.これは、加工肉を他の不健康な食品と組み合わせる頻度が、認知症のリスクにとって重要であることを示唆している可能性があります.たとえば、認知症の人は、加工肉を食べるときにじゃがいもと一緒に食べる可能性が高く、認知症でない人は、果物や野菜、魚介類など、より多様な食品と一緒に肉を食べる可能性が高くなりました.」
全体として、認知症を患っていない人は、果物や野菜、魚介類、鶏肉、肉などのより健康的な食品を通常含む多くの小規模な食品ネットワークによって示されるように、食事に多くの多様性がある可能性が高くなりました.
「食事の多様性が増し、さまざまな健康食品を取り入れることが、認知症の減少に関連していることがわかりました」とサミエリ氏は述べています。 「実際、認知症患者が診断される何年も前に見られた食物ネットワークの違いを発見しました.私たちの調査結果は、食物ネットワークを調べて食事を研究することが、健康と病気における食事と生物学の複雑さを解くのに役立つ可能性があることを示唆しています.」
この研究の制限の 1 つは、参加者が、研究者に食事を監視してもらうのではなく、食事を正確に思い出す能力に依存する食物アンケートに回答したことでした。もう 1 つの制限は、ダイエットが認知症発症の数年前に 1 回しか記録されなかったため、時間の経過に伴う食事の変化が不明であったことです。
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参照:「ネットワーク サイエンス ツールを使用して、前駆性認知症における新しい食事パターンを特定する」セシリア サミエリ、アビジート ラジェンドラ ソナワネ、ソフィー ルフェーブル アーボガスト、キャサリン ヘルマー、フランシーヌ グロッドスタイン、キンバリー グラス、2020 年 4 月 22 日、神経学 .
DOI:10.1212/WNL.0000000000009399
この研究は、アルツハイマー病協会によって資金提供されました。全体的な研究は、ボルドー大学の INSERM 研究センター、サノフィ アベンティス、フランス医学研究財団、およびフランス国立研究機関や計画アルツハイマー財団などの他のフランスの組織によって資金提供されました。
