人類は5,000年近く大豆を食べてきました。大豆の最も顕著な利点の 1 つは、そのタンパク質含有量と品質が動物性食品に匹敵することです。大豆には、心臓病のリスクを軽減する能力など、さまざまな利点がありますが、大豆に関連する潜在的な健康上の懸念もあります。具体的には、大豆タンパク質分離物などのイソフラボンが多い特定の大豆製品.大豆タンパク質に関する懸念のほとんどは、高消費レベルに関連していますが、ほとんどの場合、適度な消費は安全で有益であるようです.
大豆製品の違い
大豆製品にはさまざまな量のタンパク質が含まれています。たとえば、大豆タンパク質分離物を含む食品は、タンパク質の量が最も多く、次に大豆粉、大豆全体、最後に豆腐が続きます.大豆の潜在的な負の副作用は、大豆中のタンパク質とイソフラボンのレベルに関連している可能性があるため、これは重要です.ペンシルベニア州立農業科学大学によると、大豆タンパク質とイソフラボンを添加した食品は、豆腐、大豆シルク、味噌などの大豆食品全体とは異なる反応を示す可能性があります.高レベルのイソフラボンを含む食品は、がんのリスクを高める可能性があります.
イソフラボンとがん
イソフラボンは大豆の成分で、体内に入ると弱いエストロゲンとして作用します.乳がんを予防するために適度な大豆の摂取を支持する研究がありますが、大豆の摂取量が多いとがんのリスクが高まる可能性もあります.ペンシルベニア州立農業科学大学は、イソフラボンに関しては、多ければ多いほどよいというわけではないと指摘しています。長期間にわたって高レベルを消費すると、悪影響が生じる可能性があります.ペンシルベニア州立農業科学大学によると、推奨される摂取量は 1 日あたり 35 ～ 55 ミリグラムです。大豆に含まれるイソフラボンは、高用量で摂取すると乳がん生存者にとって特に危険である可能性がある、とライナス・ポーリング研究所は指摘している.しかし、1 日あたり 11 g の大豆タンパク質を適度に摂取することは、実際には乳癌生存者にとって有益である可能性があります.
乳児用調製粉乳の安全性
大豆は乳児用調合乳に広く使用されており、米国で販売されている調合乳の約 25% が大豆ベースです。大豆調合乳には比較的高レベルのイソフラボンが含まれており、成長期の子供の発達と免疫機能に対する大豆調合乳の潜在的な長期的影響について懸念が生じています.乳児の大豆ベースの調整乳が悪影響を引き起こすという現在の証拠はありませんが、MedlinePlus は、これらの安全性に関する証拠が不十分であると指摘しています。このため、国立衛生研究所は、大豆分離タンパク質を含む製品を子供に推奨していません.
安全に大豆を摂取する
大豆食品を消費する最も安全な方法は、豆腐やテンペなどの自然な形で消費することです.豆乳、大豆チーズ、大豆ナッツ、大豆バーガーなどの他の大豆食品も、健康な男性と女性のために、1 日 2 ～ 3 人前のレベルで安全に摂取できます。乳がんのリスクが高い女性にとって、大豆は週に1〜2回安全に摂取できます.大豆の潜在的な危険性を懸念している場合は、通常、大豆食品よりも高レベルのイソフラボンが含まれているため、サプリメントは避ける必要があります.
