果物や野菜が多い食事は、心血管疾患 (CVD) や癌などの病気のリスクが低いことに関連しています。植物性食品に含まれるポリフェノールを含む食物化合物は、それらの保護効果に寄与すると考えられています.しかし、ポリフェノールは私たちの食事に絶対に必要なわけではなく、人間の健康上の利点についてはまだ議論されているため、現在、ポリフェノールの摂取に関する公式の食事推奨事項はありません.
ポリフェノールとは?
ポリフェノールは植物に自然に存在します。ビタミンやミネラルとは異なり、ポリフェノールは必須栄養素ではありません。つまり、生命を維持するために人体に必要とされるわけではありませんが、有益な機能を発揮することができます.果物や野菜はポリフェノールの供給源です。その他のソースには、ナッツや種子、ハーブ、ココア製品 (ダーク チョコレートなど)、全粒粉製品、紅茶やコーヒー、赤ワインなどがあります。ポリフェノールは、その抗酸化特性が認められており、私たちの食事で抗酸化の可能性を持つ最も広範な物質であるため、その生物活性は多くの研究者によって調査されています.
抗酸化仮説
食事の抗酸化物質は、時間の経過とともに癌や CVD などの疾患の発症につながる可能性がある酸化的損傷から体を保護することができます。典型的な食事性抗酸化物質は、ビタミン C、ビタミン E、およびカロテノイドですが、亜鉛やセレンなどのミネラルは、体内の抗酸化酵素の重要な成分です。しかし、ビタミンやミネラルのサプリメントの形で大量の抗酸化物質を摂取しても、CVD やがんのリスクがさらに低下するようには見えません.
ポリフェノールの抗酸化作用は、主に体外、つまり人体の外で研究されてきました。さらに、ポリフェノールは摂取されると変化するため、ポリフェノールが人体の抗酸化物質としても機能することを証明することは容易ではありません.
ポリフェノールと健康
CVD、癌、神経変性疾患に対するポリフェノールの保護効果を裏付ける証拠の多くは、ヒト細胞培養を使用した in vitro 研究と動物研究から得られています。ただし、それらの生物学的関連性と、それらが人間の健康にどのように影響するかを確立することは困難です.テストされた用量は、多くの場合、個人の食事で食べられる量よりもはるかに高くなっています.摂取後、ポリフェノールは代謝されるため、in vitro 研究でテストされた形で体内に存在しない場合があります。さらに、体液 (血漿) 中のそれらの存在は非常に少ないことがよくあります。
ポリフェノールは、いくつかの経路を介して心臓保護効果を発揮すると考えられています。血管の内層の機能を改善し、血小板凝集を抑制し (動脈内の血栓を防ぎます)、血中脂質とインスリン感受性にプラスの影響を与える可能性があります.
現在までの人間の研究からの証拠はより限られており、したがって、確固たる結論を引き出すことは困難です.さらに、ポリフェノールが健康転帰に及ぼす影響を調査している研究の多くは、分離されたポリフェノールではなく、ポリフェノールが豊富な食品を使用しています.したがって、ポリフェノールに特異的に見られる効果を特定することは困難です。影響は、食品の他の成分の結果である可能性があります.
今日まで、食品に関する健康強調表示を科学的に評価している欧州食品安全機関は、オリーブオイルを除くポリフェノールに関するすべての強調表示を拒否しています.オリーブオイル (オリーブオイル 20 g あたり少なくとも 5 mg のヒドロキシチロソール (ポリフェノール) とその誘導体を含む) は、「オリーブオイルのポリフェノールは酸化ストレスからの血中脂質の保護に寄与する」と述べることができます.有益な効果は、毎日 20 g のオリーブ オイルを摂取することで得られます。
結論
植物性食品と植物性食品を豊富に含む食事は、心血管疾患、がん、その他の病気に対する保護効果が証明されているため、健康的でバランスの取れた食事の重要な構成要素です。ヨーロッパの多くの国では、大人と 1 歳以上の子供に果物と野菜を 5 食分以上摂取し、全粒食品を毎日摂取することを推奨しています。ポリフェノールの効果を研究して分離することは簡単なことではなく、さらなる研究が必要です.
