| 構造体 | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| 名前 | D -グルコンソウレ | ||||||
| アンデレ・ナメン |
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| Summenformel | C6 H12 O7 | ||||||
| CAS 番号 | 526-95-4 | ||||||
| 固有値 | |||||||
| モル質量 | 196,16 g·mol | ||||||
| 集合体 | 祭り | ||||||
| ディヒテ | 1,24 g·cm | ||||||
| シュメルツプンクト | 131 °C | ||||||
| シーデプンクト | 417 °C | ||||||
| Löslichkeit | Wasser の löslich、Alkohol und Ether の wenig löslich | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
D -グルコンソウレ ist eine Carbonsäure und gehört zur Gruppe der Fruchtsäuren. In der Systematik der von Kohlenhydren abgeleiteten Verbindungen wird sie in die Gruppe der Onsäuren eingordnet。 グルコネート ist das Anion der Gluconsäure.
フォルコメン
Gluconsäure kommt in geringen Mengen in Honig und Wein vor.
Gewinnung und Darstellung
D -Gluconsäure kann auf synthesechemischem Weg durch Milde Oxidation der D -グルコース mit Bromwasser または mit Iod in アルカリシャー Lösung gewonnen werden. Enzymatisch wird D -Gluconsäure durch mikrobielle Oxidation von D -グルコース ミット Aspergillus niger gebildet。 Das beteiligte Enzym bezeichnet man als Glucose-Oxidase, welche in dessen Zellwand eingebettet ist.
ケミッシュ アイゲンシャフテン
In saurem Medium order beim Versuch, die freie Säure aus Lösungen zu isolieren, bildet sich aus D -Gluconsäure sehr leicht unter Abspaltung von Wasser das D -グルコノラクトン (Gluconsäure-δ-ラクトン)。 D -Gluconsäure ist daher im Handel nur in Form wässrigen Lösungen または Form ihrer Salze erhältlich.
Verwendung
レーベンスミッテル
Gluconsäure (E 574) und ihre Salze dienen in Lebensmitteln als künstlicher Säureregulator, as Stabilisator or wie Calciumgluconat (E 578) bzw. Calciumlactatgluconat als Calciumquelle。 Eisengluconat (E 579) dient zur tensiveren Schwarzfärbung von schwarzen Oliven. D -Gluconolacton wird als Lebensmittelzusatzstoff E 575 verwendet. In dem im Handel erhältlichen Erfrischungsgetränk 'Bionade' ist Gluconsäure als das Produkt eines Fermentationsprozeseses enthalten. Übermäßiger Genuss von Gluconsäure bzw. gluconsäurehaltigen Produkten kann abführend wirken.
テクニック
Gluconsäure wird als Milde Säure in Metallbeizmitteln verwendet.
メディジン
Eisengluconat ist in einigen Medikamenten gegen Eisenmanangel enthalten. Auch andere Metallgluconate sind in entsprechenden Präparaten enthalten, z. B. 亜鉛グルコネート。 Gluconat wird vom Körper gut aufgenommen (resorbiert)。 Dabei „schleppt“ das resorbierte Anion das entsprechend gebundene Spurenelement mit in den Körper und ermöglicht so die effiziente Aufnahme. Dieser Effekt zeigt sich auch auf der Haut:Bei Flusssäure-Verätzungen wird ein Calciumgluconatgel in die Haut einmassiert. Das Gluconat erleichtert die Aufnahme des Calciums, das im Körper das giftige lösliche Fluorid durch Bildung des unlöslichen Calciumfluorids unschädlich macht.
