多くの文化では、カフェインを含む食品や飲料が重要な位置を占めています。カフェインは最もよく研究されている食品成分の 1 つですが、科学的研究はそれについて知るべきことをすべて網羅しているわけではありません。この記事では、この一般的な物質の短期的な生理学的効果について説明します.また、カフェインが心血管疾患や癌などの病気のリスクに影響を与えるかどうか、およびカフェイン乱用者などの特別なグループにおけるカフェインの影響についても調べます.
カフェインは、コーヒーやカカオ豆、茶葉、ガラナベリー、コーラナッツなどのさまざまな植物に含まれるキサンチンアルカロイドであり、ソフトドリンクやさまざまな処方薬や市販薬に添加されています.天然の殺虫剤として作用し、植物を餌とする昆虫から植物を保護します。挽いた焙煎コーヒーの平均カフェイン含有量は、150 ml (1 カップ) あたり約 85 mg、インスタント コーヒーは 60 mg、カフェイン抜きのコーヒーは 3 mg、リーフまたはバッグ ティーは 30 mg、インスタント ティーは 20 mg です。ココアまたはホットチョコレートは4mgです。カフェインを含むソフトドリンク 1 杯 (200 ml) には、20 ～ 60 mg のカフェインが含まれています。
ヨーロッパでは、成人は毎日平均 200 mg (100 ～ 400 mg の範囲) を、主にコーヒーや紅茶から摂取しますが、「エナジードリンク」を含むソフトドリンクからも摂取します。ただし、線量は文化的習慣に大きく依存します。北欧諸国はコーヒーをよく飲むことで知られています。デンマーク、フィンランド、ノルウェー、スウェーデンでは、カフェインの平均消費量は 1 日あたり 400 mg に達します。子供、若者、コーヒーを控えている人は、主にお茶やソフトドリンクの形でカフェインを摂取します.
欧州指令 2002/67/E によると、カフェインの存在は、150 mg/L を超える飲料には明確に表示する必要があります。この規則は、カフェインを含む一部の清涼飲料とエネルギードリンクに適用されますが、紅茶、コーヒー、およびそれらの関連製品には適用されません。消費者は、それらがカフェインの重要な供給源であることを知っているはずであり、カフェインの含有量は調製技術に依存するためです (より長い注入または抽出時間)。加盟国には、この指令に準拠する国内法があります。
カフェイン代謝
カフェインは、摂取後 30 ～ 45 分以内に血流に到達します。その後、体内の水分全体に分配され、その後代謝されて尿として排泄されます。体内でのカフェインの平均半減期は 4 時間です (推定値は 2 ～ 10 時間の間で異なります)。妊娠すると、カフェインの代謝速度が遅くなり、妊婦は通常、カフェイン レベルをより長く維持します。
覚醒と持続的な注意力を高めるカフェインの能力は十分に文書化されており、中枢神経刺激剤としてのカフェインの主な作用機序は、アデノシン拮抗薬としての作用によるものです。アデノシンは、脳の活動を調節し、覚醒と睡眠の状態を調節するメッセンジャーとして機能する天然の体内化学物質です (これは「疲労信号」です)。カフェインは、脳を含む神経組織の特定のアデノシン受容体をブロックし、覚醒状態を維持します。このメカニズムにより、カフェインは疲労が生じる前に精神的および肉体的な努力の能力を高めることができます.アデノシン受容体の遮断は、片頭痛や頭痛の圧力を緩和する血管の収縮にも関与している可能性があり、カフェインが多くの鎮痛薬の成分である理由を説明しています.
カフェイン感受性
カフェインに対する感受性は人によって大きく異なります。科学者は最近、「遅い代謝遺伝子」を発見しました。この遺伝子を持つ人は、カフェインをよりゆっくりと排出します。最近の疫学的研究は、その状態の人々の間で、コーヒーの消費が致命的ではない心臓発作のリスクを高めることと関連していることを示しており、カフェインがこの関連に役割を果たす可能性があることを示唆しています.これは今後の研究で確認する必要があります.
妊娠中の女性、病状に苦しんでいる人、またはカフェインに敏感な人は、用心深く、摂取量を適度に保つ必要があります.入手可能な疫学的データのほとんどは、1 日あたりの総摂取量が 300 mg 未満であれば問題がないことを示唆しています。このレベルを超えて定期的に摂取した場合の妊娠と子孫への影響の可能性の問題は未解決のままです.これを考慮し、妊娠中のカフェイン代謝速度が遅いため、妊娠中は、どのような供給源からのカフェイン摂取も適度にすることをお勧めします.通常、お茶やコーヒーをあまり飲まない子供の場合、「エナジー」ドリンク、コーラ、またはその他のソフトドリンクは、1 日あたり体重 1 kg あたり 5.3 mg 相当の摂取量に相当する可能性があります (たとえば、10 年間で 160 mg のカフェイン)。古い子）。これにより、覚醒の増加、過敏性、緊張感、不安感など、一時的な行動の変化が生じる可能性があります。
カフェインの急性影響
100～600 mg のカフェインを摂取すると、思考がより速く明確になり、身体全体の調整が改善されます。マイナス面では、カフェインは落ち着きのなさや細かい運動制御の喪失を引き起こす可能性があります. 2,000 mg を超えると、不眠症、震え、呼吸が速くなることがあります。これらの症状は、低用量で見られることがあります。しかし、定期的に摂取すると、これらの影響の多くに対して耐性が生じます。カフェインの刺激特性は、時々コーヒーを飲む人よりも習慣的にコーヒーを飲む人に影響を与えません.
カフェインには他にも多くの急性作用があります。コルチゾールとアドレナリンの放出を刺激し、血圧を上昇させ、心臓の鼓動を速くします。また、利尿作用があり、気管支の弛緩を引き起こし、胃酸の産生を増加させ、代謝率を高めます.
カフェインと健康
カフェインと健康に関するほとんどの研究は、実際にはコーヒーに基づいています.これにより、カフェイン単独の影響と飲料全体の影響を区別することがしばしば非常に困難になります.
他のライフスタイル習慣 (食事、アルコール消費、喫煙、運動) が健康的であれば、300 mg またはコーヒー 3 杯に相当する量のカフェインを 1 日あたり適度に摂取しても、通常は健康上の懸念はありません。
心血管疾患
カフェインは、血中脂質の変化、血圧、不整脈、その他の心機能障害に関連していると考えられていたため、数十年にわたり、心血管疾患の研究において関心が持たれてきました。通常、適度なカフェインの摂取は、病状がない場合の心臓病のリスク増加とは関連していませんが、過度の摂取との関係を排除することは困難です.カフェインの過剰摂取は通常、コーヒーの過剰摂取と関連しており、これは多くの場合、病気を発症する可能性に影響を与える他の要因と関連しています。たとえば、喫煙、運動不足、飽和脂肪の摂取、アルコールの乱用などです.
血圧
数十年にわたって、カフェインの摂取は血圧を上昇させると考えられてきましたが、最新の臨床研究および実験研究では、通常の摂取量が影響を与えることを証明できていません.一貫性のない結果にもかかわらず、カフェインを摂取していない人、若い被験者、および急性摂取後の血圧上昇反応がより頻繁に報告されています.決定的な科学的データがないため、すでに高血圧に苦しんでいる人には節度を保つことが推奨されます.
血中コレステロール
主にスカンジナビア諸国からの研究は、コーヒーが心臓病の既知の危険因子である総コレステロールとLDLコレステロール（悪玉コレステロール）のレベルを上げる可能性があることを示唆しています.この効果は、ボイルした無濾過のコーヒーに限られているようで（濾過コーヒー、浸透コーヒー、またはインスタントコーヒーは血中コレステロールを上昇させません）、カフェインとの関連性はないようです。この効果は、ジテルペンと呼ばれるコーヒー中の成分によって引き起こされるようです。ジテルペンは、特定の種類のコーヒー豆に多く含まれていますが、ろ過によって除去されます.
冠動脈疾患
長期にわたる習慣的なコーヒーの摂取と冠状動脈性心臓病 (CHD) のリスクとの関連性に関する証拠は、適度なコーヒーの摂取によるリスクの増加を示していません. 2006 年に発表された、12 万人以上のアメリカ人を 14 ～ 20 年間にわたって追跡した大規模な前向きコホート研究では、大量の飲酒者 (6 杯以上) であっても、コーヒーまたはカフェインの総摂取量が CDH のリスクを高めるという証拠は得られませんでした。 /日）。しかし、最近の 2 つの研究では、コーヒーの摂取が特定の個人で致命的でない心筋梗塞を引き起こす可能性があることが示されています。コーヒーを少量または時々飲む人 (1 日 1 杯以下)、CHD の危険因子が 3 つ以上ある人、カフェイン代謝が遅い人です。 .いくつかの研究では、適度にコーヒーを飲む人は、コーヒーに含まれる抗酸化物質が原因である可能性がある冠状動脈性心臓病のリスクが低いことが示されています.
カフェインと不整脈 (心臓の鼓動が不規則でしばしば速すぎる状態) との間に関連性は証明されていません.
がん
カフェインの摂取がヒトのがん発症の危険因子であるという証拠はなく、この見解は世界がん研究基金によって支持されており、包括的なレビューで次のように述べています。どの部位においても癌のリスクとの有意な関係はありません。」どちらかといえば、最近の研究では、コーヒーを飲むと結腸直腸がんや肝臓がんなどの特定のがんの発症を予防できる可能性があることが示唆されていますが、これはまだ調査中です.
その他の潜在的な健康上の利点
コーヒーには、2 型糖尿病、パーキンソン病、肝臓病 (肝硬変と肝細胞癌) に対する保護効果がある可能性があります。
コーヒーを飲むことが2型糖尿病の発症を防ぐ可能性があることを示唆する証拠が増えています.多くの研究分野と同様に、この明らかな保護効果の正確なメカニズムはまだ解明されていません.カフェイン入り製品とカフェイン抜き製品の両方で見られるように、カフェイン以外のコーヒーに含まれる物質がこの効果の原因である可能性が最も高いと思われます.
コーヒーの摂取が加齢による認知機能の維持に役立つ可能性があるという最近の証拠も増えています.
これらの長期的な利点は、コーヒーのカフェインとフラボノイドの両方に関連している可能性がありますが、これはまだ確認されていません.
