ナッツはとても美味しくて栄養価が高いです。それらは、心臓の健康を含むいくつかの健康上の利点と関連しています.ナッツは生でもローストでも食べられます。しかし、一方は他方よりも健康ですか？生のナッツがローストしたナッツよりも健康的であると信じるにはいくつかの理由があります.この記事では、これらの理由のいくつかを調べます。
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まず第一に、ナッツには心臓の健康における食品の役割を担う不飽和脂肪が含まれています。ナッツに含まれる 2 種類の不飽和脂肪は、血中の低密度リポタンパク質 (LDL) コレステロールの量を減らすのに役立ちます。しかし、焙煎中、ナッツに含まれるこれらの多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪は、高温調理によって脂肪が酸化されるため、その力を失う傾向があります.
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さらに悪いことに、このプロセスはフリーラジカルの存在を促進し、体のほぼすべての部分に深刻な害を及ぼす可能性があります. (Healthline によると、2017 年 8 月 19 日に、「多価不飽和脂肪が焙煎の場合のように熱にさらされると、損傷または酸化される可能性が高くなります。これは、有害なフリーラジカルの形成につながる可能性があります。細胞に損傷を与える可能性があります。")
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食品を高温で加熱し続けると、いくつかの栄養素がナッツから抜け出す可能性があるため、それだけではありません.抗酸化物質として機能するナッツの植物性化合物は、特に熱に耐えられません。加熱すると、これらの抗酸化物質は無力になります。 (Healthline によると、2017 年 8 月 19 日、「ナッツは、ビタミン E、マグネシウム、リンなどの栄養素の優れた供給源です。また、抗酸化物質も豊富です。一部の種類の抗酸化物質は、焙煎中に分解されます。抗酸化物質は体にとって重要です。フリーラジカルによる損傷から細胞を保護するのに役立つからです。")したがって、これらの食品には栄養素がそのまま含まれているため、生のナッツを食べる方が健康的です.