粘液を生成し、病気の原因となる乳製品に代わる健康的な代替品を探す人が増えるにつれて、店舗で購入したアーモンド ミルク、豆乳、ヘンプ ミルクなどに頼るようになっています。
私たちの多くにとって、これらはすべて正当な代替品のように見えますが、そうではない場合があります.そうは言っても、冷蔵または常温保存可能な食料品店で見つけることができる、商業的に生産されたアーモンド、豆乳、カシュー ミルクのことを指しています。
アーモンドミルクは、当然のことながら、ミルクの優れた植物ベースの代替品です.しかし、問題は企業の製造方法にあります。
店舗で購入したアーモンド ミルクには、実際に何個のアーモンドが入っていますか?
市販のアーモンド ミルクには、牛乳に含まれる有害な抗生物質や成長ホルモンは含まれていませんが、実際には栄養価がほとんどないことが判明しています。
アーモンド ミルクの 0.5 ガロン カートンには、一握り未満のアーモンドしか含まれていないことがわかりました。実際、英国のアーモンド ミルク ブランド Alpro の 1 つの分析 アーモンドはわずか 2% しか含まれていないことが明らかになりました 合計ドリンク (1)。
そして、これは全面的に非常に一貫しています。カリフォルニア アーモンド委員会の広報担当者は、英国と米国のアーモンド ミルクの成分の組み合わせは「かなり似ている」と述べています (2)。アーモンドの生産者と加工業者によって、この 2% の配給量のレシピが業界標準であることが後で明らかになりました.
そうです - アーモンド ミルクのわずか 2% がアーモンドです。アーモンドの価格が高いことを考えると、アーモンドミルクがとても安いのも不思議ではありません。アーモンドミルクに健康的な割合のアーモンドが含まれていれば、カートンで3〜4ドルにはなりません.代わりに、アーモンド会社はボトルにほとんど水と、健康に有害なその他のフィラーを入れています。
店頭で購入したアーモンド ミルクと不要な材料
アーモンドがなく、水で薄めたコンシステンシーが不足しているため、アーモンド ミルクの製造業者は、アーモンド ミルクの「かさ」を提供するフィラーを追加するという解決策を考え出さなければなりませんでした.
これには、カラギーナン、ローカストビーンガム、ジェランガム、ヒマワリレシチンなどが含まれます.それらは比較的無害ですが（一部の健康上の懸念は別として）、アーモンドミルクでさえない製品を作成するこれらの企業にお金を与えるべきではありません.自分で作ったほうがいいです。
カラギーナン 、FDA によって安全であると見なされている一方で、カラギーナンは胃腸の炎症を引き起こす可能性があり (3)、癌に寄与する可能性さえあることが研究によって示されています (4)。また、免疫抑制 (5)、胎児毒性 (6)、耐糖能異常 (7) とも関連しています。
以下のような合成成分も追加されています:
– ビタミン A パルミテート: 先天性欠損症や骨折に関連するビタミンAの合成バージョンであり、健康上の利点はありません. American Journal of Clinical Nutrition に掲載された研究 「ビタミンA毒性の急性および慢性の影響は、文献で十分に文書化されています.既成のビタミン A 源からの摂取は成人の推奨食事許容量 (RDA) を超えることが多いため、新たな証拠は、毒性の臨床的徴候を伴わない亜毒性が懸念される可能性があることを示唆しています (8)。」
– 炭酸カルシウム: この成分は、チョークや卵殻などの非有機的で生きていないミネラル源に由来します。炭酸カルシウムは、心血管疾患、前立腺がん、腎臓結石などの深刻な健康リスクと関連しています (9)。最近の研究では、カルシウムを補給すると、年配の女性の股関節骨折の割合が増加する可能性があることさえわかっています (10).常にカルシウム強化食品を避けてください。代わりに、植物由来のソースからカルシウムを摂取してください。
– Dl-アルファ トコフェロール アセテート (ビタミン E): この添加物は一部のブランドのアーモンド ミルクに含まれていますが、残念ながら多くの人はそれが石油由来であることを知りません。このバージョンのビタミン E は、健康な男性の前立腺がんのリスクを高めることが示されています (11)。ハーバード大学医学部の臨床医学教授であるマーク ガーニック博士でさえ、ビタミン E を含む栄養補助食品を完全に避けるようにすべての患者に警告しています。
独自の発芽アーモンド ミルクの作り方
本物の自家製アーモンド ミルクを試したことがあるなら、それは 絶対に比べものになりません 市販のアーモンドミルクに。市販のアーモンド ミルクの味は とても 骨抜きになっていて、比較すると不自然に濃くなっています。一方、自家製のアーモンド ミルクはクリーミーでバランスのとれた味わいで、体を疲れさせるのではなく、必要な栄養素を体に供給します。
自家製のアーモンド ミルクは通常、脂肪の割合が高くなりますが (つまり、本当に水で薄めない限り)、この脂肪は良い脂肪であることを覚えておく必要があります。 .自家製のアーモンド ミルクは、心臓に良い一価不飽和脂肪、高品質の植物性タンパク質、ビタミン E、銅、マグネシウム、抗酸化物質を体に提供します。
自家製のアーモンド ミルクは、店で購入したアーモンド ミルクとは異なり、発芽したアーモンドからも作られます。ほとんどの人は木の実や種の発芽をあまり気にしませんが、それは大きな違いをもたらします ナッツや種子に含まれる栄養素やタンパク質を体がどれだけ吸収できるかということです。
アーモンドには酵素阻害物質（抗栄養素と呼ばれることもあります）が含まれており、これはナッツの生存率には有益ですが、人間の腸で大きな吸収の問題を引き起こす可能性があります.これは、膨満感、ガス、疲労、胃痛など、多くの消化関連の問題を引き起こす可能性があります.
幸いなことに、アーモンドを最初に8時間発芽させる（浸す）ことで、これらの酵素阻害剤を避けることができます。これにより、酵素阻害剤が放出され、消化が容易になります.アーモンド ミルクを大量生産する企業はしていません ボトルに特に明記されていない限り、このプロセスを実行します (個人的には、これを行っているアーモンド ミルク会社は知りません)。
そうは言っても、自家製の発芽アーモンドミルクを作る方法は次のとおりです。
材料:
– 有機アーモンド 1 カップ
– ろ過水 4 ～ 5 カップ
– オプション: 大さじ1バニラエッセンス、大さじ2。メープルシロップ、小さじ1/4。塩
方法:
1. アーモンドを一晩、少なくとも 8 時間浸します。
2.朝、アーモンドを水気を切ってすすぎ、できれば外側の皮をはがします。
3. Optimum G2.1 などの高速ブレンダーで、アーモンドを 4 ～ 5 カップ (5 カップだと少し水っぽくなります) のろ過水とブレンドします。
4.大きなガラスのボウルにチーズクロスまたはナッツミルクバッグを並べます。
5.ブレンドしたアーモンドをチーズクロス/バッグに注ぎ、絞り、プレスして約 3.5 ～ 4.5 カップの牛乳を抽出します。
6.新鮮な牛乳をきれいなブレンダーに注ぎ、この時点でオプションの材料を追加します.
7. ハイでブレンド。牛乳を気密容器に注ぎ、冷蔵庫に保管します。これは約 1 週間続くはずです!
*アーモンドの果肉を使っておいしい生のクッキーを作ったり、パンに加えて食物繊維を追加したりできます.
それだけです！自家製アーモンドミルクの作り方は、実は信じられないほど簡単です。試してみたら、下のコメントで教えてください!
