ヨーグルトや野菜、焼き菓子など、私たちが消費するものにはすべて賞味期限があります。しかし、パントリーや冷蔵庫の必需品の中には、他のものよりもカビが発生しやすいものがあり、食品廃棄物と闘っている人々にとって厄介なジレンマを引き起こしています.
結局のところ、カビの生えた食べ物を食べても大丈夫ですか？もしそうなら、どんなカビの生えた食べ物が許容され、どれを避けるべきですか?そして、私たちの健康を守るために私たちは何をすべきでしょうか?栄養士や医師と話をして、カビの生えた食品を処理する最善の方法と、カビの生えた食品を最初から防ぐ方法について学びました.
カビの生えた食べ物とは？
食品にカビが生えるのは、特定の種類のカビが十分に増殖する時間が与えられているためです。それは間違いなく食欲をそそる、または楽しいものではありませんが、カビの成長は正常であり、食物サイクルの一部です.有名シェフで栄養士のセリーナ・プーンが説明するように、成形は食品をリサイクルし、実質的に堆肥に変えるエコロジーにおける自然なプロセスです。 「カビの胞子は家の中を含め、どこにでもあります。食品に侵入すると、腐敗のプロセスが加速します」と彼女は言います。
食品では、収穫から保管、パントリーまで、サプライ チェーンのどの時点でもカビが発生する可能性があります。 Poon によると、カビは湿気の多い環境で繁殖するため、暖かく湿気の多い気候に保管された果物やパンによく見られます。
食べ物にカビが生えているかどうかはどうやってわかりますか?
疑わしい野菜や果物を検査するときは、その外観の変化を探してください。 「カビが存在すると、食べ物が柔らかくなり、色が濃くなり、カビ自体がフワフワしたり、毛羽立ったり、ほこりっぽく見えたりすることがあります」と、EHE Health のライフスタイル医学ディレクターである Seema Sarin, MD は言います。かびの生えた食品を分析する前に噛むと、味の変化にも気付く場合があります。
「カビを検出するもう 1 つの簡単な方法は、包装に注意を払うことです」とサリン博士は付け加えます。ひび割れですか？ラップの下に湿気がありますか？珍しい汚れはどうですか？ Sarin によると、これらはすべて何かが正しくないことを示しており、カビが食品に含まれている可能性があります.
カビの生えた食べ物を食べてもいいのはいつですか?
プーン氏によると、カビはパン、果物、柔らかいチーズなどの柔らかい食べ物で広がりやすいというのが一般的な規則であり、カビの生えた部分を切り取って食べてはいけません.ただし、固い食品にカビが見つかった場合は、まだ修復できる可能性があります.
「柔らかい食べ物のカビは、目に見えるよりもはるかに遠くまで移動した可能性があります」とプーンは説明します. 「カビは簡単にアレルギー反応や呼吸器反応を引き起こす可能性があるため、カビのある部分や容器のにおいを嗅がないでください。」唯一の例外は、ゴルゴンゾーラ、ロックフォール、ブリーなど、安全に摂取できると考えられている特定のチーズのカビです。
固いチーズや野菜などの硬い表面にカビが見つかった場合は、カビの生えた部分を切り取り、残りの食べ物を楽しむことができます. 「カビはより密度の高い表面を介して広がるのが難しいため、この状況ではカビの胞子を消費していないことをかなり確信できます」とプーンは指摘します.
カビを安全に除去するために、プーン氏はカビの周囲を少なくとも 1 インチは切り取ってから、すぐにナイフを洗うことを推奨しています。 「食品にカビが見つかったら、冷蔵庫を掃除して、冷蔵庫内の空気循環を介してそれ以上広がるのを防ぎます」と彼女は付け加えます.
そして、あなたが疑わしい場合は？それを捨てる。 Poon が警告しているように、カビは危険なマイコトキシンを生成し、アレルギーや呼吸器系の問題を引き起こす可能性があります.
どうすればカビの生えた食品を防ぐことができますか?
食べ物を捨てることは食べ物の無駄につながり、苦労して稼いだお金がかかるので、そもそも食べ物がカビないようにするのが最善です.カビの発生を防ぐ最も効果的な方法:食べ物を食べる。当たり前の解決策のように思えるかもしれませんが、効果的な解決策です。毎週食べる食品だけを購入すると、時間の経過とともにカビが発生する可能性が減り、無駄になる可能性が減ります.目標は、数日以内に食事に使用する新鮮な食材を購入することです.自分に責任を持たせるための楽しいアイデアの 1 つは、冷蔵庫に「私を先に食べる」棚を作ることです。プーンが説明するように、これはできるだけ早く食べる必要があるものを視覚的に思い出させるものです.
「湿度の高い気候に住んでいると、パンや焼き菓子などの腐りやすいものはより早くカビが生えることを覚えておいてください。食べ物にカビが生えていることに気づいたら、それを投げてメモし、今後の買い物リストを調整できるようにします。 」と彼女は付け加えます。
また、プーンが説明するように、カビの胞子は空気中に拡散する可能性があるため、食品の多くを空気が入らない環境に保管することが重要です。残り物、ジャム、ヨーグルト、チーズは気密容器に保管してください。また、パンの寿命を延ばすために、パンの箱または冷凍庫にパンを保管する必要があります. 「1 つの例外は果物です。空気の流れにアクセスできる状態で保管する必要がありますが、すぐに食べてしまいます」と彼女は言います。
