大豆が健康食品であるかどうかは、熱く議論されてきました.豆腐とテンペは完全なタンパク質であり、肉に代わる最も効果的な植物ベースの代替品の一部になっていますが、大豆がホルモンに悪影響を与える可能性があると多くの人が心配しています.機能性食品の専門家でスパイス愛好家のカンチャン・コヤ博士は、そうではないかもしれないと言います.
「豆腐（および大豆）は、最も誤解されている食品の1つかもしれません」とKoyaはInstagramの投稿に書いています.バックアップしましょう:そもそも、なぜ人々は大豆についてそれほど心配しているのでしょうか?
大豆にはイソフラボンと呼ばれる生理活性物質が含まれています。 「イソフラボンは、エストロゲンに似た構造を持つ植物性化合物である植物性エストロゲンとして一般に知られている化合物のクラスに属しています」と、健康ジャーナル Environmental Health Perspectives のレビューで述べられています。 これらのエストロゲン様構造のために、一部の人々は、大豆を食べることによるマイナスのホルモン効果を報告しています.
とはいえ、フィトエストロゲンと人体におけるその役割に関する研究は、かなり決定的なものではありません.高野の立場からすれば、何の心配もありません。 「実際には、大豆に含まれる植物ベースのフィトエストロゲンは、私たち自身のエストロゲンとは異なる方法で、内因性エストロゲン受容体に結合します」と Koya は説明します。言い換えれば、「エストロゲン様」成分は人間のホルモンをまったく妨害しない可能性があります.
一方、ホルモン補充療法（HRT）の自然な代替手段として、エストロゲンのレベルが低い閉経期の女性に植物ベースのエストロゲンが役立つ可能性があるという有望な証拠がいくつかあります. OB/GYN Maria Sophocles, M.D., FACOG, NCMP は mbg に、大豆に含まれるエストロゲン様化合物がほてりや膣の乾燥を緩和する可能性があると語っています.ただし、研究は非常に限られており、明確な結論を引き出すにはさらに多くの研究が必要です.
全体として、適度な大豆はおそらくあなたを傷つけることはなく、それは助けになるかもしれません.ホルモンの健康を超えて、大豆は癌を予防するだけでなく、心血管や骨の健康にも利益をもたらす可能性がある、とKoyaは書いている.発酵すると、大豆は長寿をサポートすることさえあります.
健康上の利点を維持するために、彼女は 1 日あたり 1 から 2 人前までにとどめることをお勧めします (そして、可能であればオーガニックのものを選びます)。
大豆を楽しむ方法の1つは、高野のムッター豆腐マサラのレシピです.あなたが視覚的な学習者である場合は、段階的なアプローチについて彼女のビデオをご覧ください。
成分
- アボカドオイル
- 玉ねぎのみじん切り 1 個
- みじん切りにしたにんにく 4片
- 小さじ3。クミンシード
- 小さじ1/2。生姜、みじん切り
- 小さじ1/2。ウコン
- 小さじ2。地上コリアンダー
- 小さじ1/2。ガラムマサラ
- 大さじ 1 杯。トマトペースト
- 細かく刻んだトマト 1 カップ (ジュースと一緒に)
- 刻んだ木綿豆腐 1 カップ
- エンドウ豆 1/2 カップ (新鮮または冷凍)
- 塩コショウで味を調える
