多くの人にとって、休日の伝統には食べ物が含まれます。特定の料理 (または 2 つ) が常に食卓に並び、お祝いの家族の食事です。今年は、伝統的な集まりが制限されることは承知していますが、レシピブックを調べて、家にいるような料理を再現しています.
今年はこれらのレシピをもう少し栄養価の高いものにするために、最も親しみやすい健康的な食事ガイドラインの 1 つである地中海式ダイエットに注目し、いくつかのインスピレーションと簡単な交換を行いました。
1. より健康的なオイルを選ぶ。
地中海式ダイエットでは一般的に、エクストラ バージン オリーブ オイルが一番の選択肢として求められますが、私たちは皆、料理のニーズに基づいて最高の健康的なオイルを見つけることを望んでいます。 (医学博士によると、避けるべき油については、このリストを参照してください。)
シェフで栄養士のセレナ・プーン、C.N.、CHC、CHNと話をしたとき、彼女は料理で加工された植物油を交換するための完全なガイドをくれました.たとえば、食品を高温で調理する場合はアボカド オイルを、低温で調理する場合はオリーブ オイルを選びます。
ベーキングの代わりが必要な場合は、マッシュ フルーツ (バナナなど) を選ぶことを検討してください。 「材料リストに果物を含めると、おやつに繊維と植物栄養素を注入できます」とプーンは言います。これは追加のボーナスです.
2. 全粒粉にします。
地中海式ダイエットのもう 1 つの重要な要素は、自然食品に重点を置いていることであり、それは穀物の世界にも及んでいます。しかし、全粒粉とは実際には何を意味するのでしょうか?穀物の核が完全に無傷であることだけです。 「穀粒には、ふすま、胚乳、および胚芽が含まれています」と、機能医学の医師で登録栄養士のエリザベス・ボハム（MD、MS、RD）はmbgに語った. 「胚芽とふすまには、繊維、ミネラル、ビタミン、植物化学物質が豊富に含まれています。」
休日の食事に穀物を選ぶときは、健康上のメリットを高める古代の穀物全体、全粒粉で作られたより健康的なパスタ オプション、またはベーキング プロジェクト用の生の全粒粉を検討してください。
3. カラフルな地元の季節の食材を選ぶ。
地中海では、地元の食材に明確な重点が置かれています。つまり、季節のものも含まれます。可能であれば、地元のファーマーズ マーケットで買い物をして、休日の食卓に登場する特定の果物や野菜を選択してください。
明るいほど良い：豊かで鮮やかな色は、通常、農産物にビタミンと抗酸化物質がしっかりと含まれていることを示しています.食事を最大限に活用するためにさまざまな色合いを選び、準備するときにその色を維持するようにしてください (調理は栄養価に影響を与える可能性があるため)。
世界のどこにいるかによって季節は異なりますが、私たちの好きな冬野菜には、ビーツ、芽キャベツ、カリフラワー、セロリの根、ケール、ニラ、カブ、冬カボチャ、パースニップなどがあります。フルーツについては、レモン、みかん、グレープフルーツなど、おいしい柑橘類がすべて揃っています。サラダやお気に入りのデザートに明るい香りを加えるのに最適です。
ご覧のとおり、休日の料理でこれらの交換を開始するのは非常に簡単で、そのヒントを新年の料理にも適用できます。最初の 2 つのヒントは、パントリーに在庫を入れるときのちょっとした注意に帰着します。3 つ目のヒントは、地元の農家を支援することになるため、あなたとあなたのコミュニティにとってメリットがあります。
