笑ってはいけない:健康への道のりで私が最も驚いたことの 1 つは、ケチャップが野菜ではないことを学んだことです.
私は、ケチャップの消費量に基づいて、毎日の野菜の必要量を部分的に満たしていると正直に信じていました（ちなみに、ケチャップには砂糖と塩が過剰に含まれています）.残りの野菜の摂取量はかなり少なく、通常はコラード グリーンとアイスバーグレタス (基本的には水だけ) です。
コラード自体は非常に健康的でした。つまり、油と塩をまぶすまでは。たまに他の野菜を食べる場合は、できるだけ多くの脂肪と塩をまぶして、脂肪と塩のような味にしました.
何が変わったの?
プラントベースになったとき、聞いたことはあるが食べたことのない数十の野菜について自分で学ぶことにしました.一つには、私はケールについて読み続けました。あれは一体何だったの？ニューイングランドのどこかに大学？やってみることにしました。私はそれが好きではありませんでした。それから、私がやったことのない正しく調理すれば、ケールは実際においしいことができることを学びました.ケールは真のソウルフードであり、西アフリカの料理人が何十ものおいしい方法で調理したことが判明しました.
次に、ブロッコリー、チンゲン菜、芽キャベツなど、今まで食べたことのない野菜を発見しました。ダムが壊れた。すぐにきのこ、にんじん、アスパラガス、サツマイモ、赤キャベツ、豆、えんどう豆などを食べるようになりました。また、以前は嫌いだったタマネギなどの健康食品も、適切に準備すれば非常においしいことがわかりました。じゃがいもも優れた栄養源となる可能性がありますが、それは正しく調理する場合に限られます。つまり、フライド ポテトに揚げたり、焼いたり、サワー クリームやベーコンを添えたりする必要はありません。
また、スパイスに関する新しい知識を使用して、大量の油と塩に依存するのではなく、これらの食品を機能させました.そして、レモンとビネガーを組み合わせて健康的な方法で食べ物をソテーする方法を学びました。これは、糖尿病を誘発したり、動脈を詰まらせたりする悪夢にならずに、私が大好きな塩味を私に与えてくれました.
食事に取り入れた果物。
野菜と同じように、果物にもあまりチャンスを与えませんでした。せいぜい、私は一日一食の男でした。しかし、それは医者を遠ざけませんでした。今では、毎朝、スムージーと一緒に、リンゴ 4 分の 1、オレンジ、桃、ネクタリン、バナナ 4 分の 1、サクランボ数個、イチゴ、ブルーベリー、季節のベリーを食べています。
あらゆる種類の素晴らしい栄養価の高い果物について学ぶことは、私の健康への旅の最高の部分の 1 つです。試してみたいその他の果物は次のとおりです。
1. チェリモヤ
南米原産で、カスタードアップルとも呼ばれるほどの味わいです。ビタミンBとCの優れた供給源であり、繊維がぎっしり詰まっています.信じられないなら、チェリモヤを「人類が知っている最もおいしい果物」と呼んだマーク・トウェインの言葉を借りてください。
2. ドリアン
OK、最初に悪いニュース:ドリアンはひどいにおいがします。本当にひどいように。良いニュース？ 何も味がしない その匂いのように。熱帯地方原産のドリアンは、東南アジアでは「果物の王様」として知られています。匂いが気にならなければ、バニラとバナナの味が合わさったフルーツになります。マンガン、鉄、銅などの繊維とミネラルが豊富で、ビタミン B の優れた供給源でもあります。
3. 冬柿
さわやかで甘く、この種の柿ほどおいしい果物はほとんどありません。親戚とは異なり、渋みはありません。多くの人は食べませんが、必要に応じて皮を食べることができます.繊維、ビタミン A、C、B6、カリウムやマンガンなどのミネラルの優れた供給源です。
4. キンカン
ビタミン C と食物繊維の優れた供給源であるこの柑橘類には、強力な抗酸化物質であるベータカロチンも豊富に含まれています。そして、骨を丈夫にするカルシウムが豊富に含まれています。ほんのり酸味があるので (皮は甘い)、優れたマーマレードになります。
5.パッションフルーツ
南アメリカ原産のこの果物は、他の多くの果物と同様に、繊維とビタミン C と A が豊富で、抗酸化物質が豊富です。パイナップル、パパイヤ、マンゴー、柑橘類、グアバなど、他の多くのトロピカル フルーツを混ぜたような味わいです。
6. ポーポー
ここにある他の果物のほとんどは、世界のエキゾチックな場所から来ていますが、ポーポーは北米原産です。奇妙なことに、バナナとパイナップルの間のような、他のアメリカのフルーツよりもトロピカル フルーツのような味がします。ポーポーは、ビタミン C だけでなく、マグネシウム、鉄、銅、マンガン、亜鉛などのミネラルも豊富です。
7. ザボン
東南アジア原産のこの柑橘類は、グレープフルーツの甘いバージョンと間違われる可能性があります.驚くほど高タンパクで (1 つの果物には 4.6 グラム含まれています)、健康的な量のチアミン、リボフラビン、ナイアシン、およびビタミン B6 を提供すると同時に、ビタミン C の優れた供給源でもあります。
