糖分が多すぎると体に良くないことはわかっていますが、カロリーが多いだけが原因ではありません。チューリッヒ大学の研究者は、適量の果糖とショ糖を加えても、肝臓での体自身の脂肪生成を2倍にすることを示しました.長期的には、これは糖尿病や脂肪肝の発症に寄与します。
砂糖は多くの一般的な食品に添加されており、スイスの人々は毎日 100 グラム以上の砂糖を消費しています。砂糖の高カロリー含有量は、過度の体重と肥満、および関連する病気を引き起こします。しかし、砂糖を定期的に摂取すると、他の有害な影響があるのでしょうか?もしそうなら、特にどの糖ですか?
適量の砂糖でも脂肪合成を促進
チューリッヒ大学 (UZH) とチューリッヒ大学病院 (USZ) の研究者は、これらの問題を調査しています。主に非常に多量の砂糖の消費を調べた以前の研究と比較して、それらの結果は、適度な量でも被験者の代謝に変化をもたらすことを示しています. 「通常のソフトドリンク約0.8リットルに相当する1日80グラムの砂糖は、肝臓での脂肪生成を促進します.そして、たとえそれ以上砂糖を消費しなくても、過剰な脂肪生成は長期間続きます」と、内分泌学、糖尿病学および臨床栄養学科の研究リーダーである Philipp Gerber は述べています。
94 人の健康な若い男性が研究に参加しました。 7週間毎日、さまざまな種類の砂糖で甘くした飲み物を飲みましたが、対照群は飲みませんでした.飲み物には、果糖、ブドウ糖、またはショ糖 (果糖とブドウ糖の組み合わせであるテーブル シュガー) のいずれかが含まれていました。次に、研究者はトレーサー (体内を移動する際に追跡できる標識物質) を使用して、脂質代謝に対する砂糖入り飲料の影響を分析しました。
フルクトースとスクロースは、食物摂取を超えた二重脂肪生成
全体として、参加者は研究前よりも多くのカロリーを消費しませんでした。これは、砂糖の入った飲み物が満腹感を高め、他のソースからのカロリー摂取量を減らしたためです.それにもかかわらず、研究者はフルクトースが負の効果を持っていることを観察しました。最後の食事または砂糖の消費」とガーバーは言います。特に驚くべきことは、私たちが最もよく摂取する砂糖であるスクロースが、同量のフルクトースよりもわずかに脂肪合成を促進した.これまで、フルクトースがこのような変化を引き起こす可能性が最も高いと考えられていました.
脂肪肝または糖尿病の発症の可能性が高い
肝臓での脂肪産生の増加は、脂肪肝や 2 型糖尿病などの一般的な疾患の発症における重要な第一歩です。健康の観点から、世界保健機関は、毎日の砂糖の消費量を約50グラム、さらには25グラムに制限することを推奨しています. 「しかし、スイスではその目標からはほど遠い」とフィリップ・ゲルバーは言う。 「私たちの結果は、追加された砂糖の有害な影響を研究する上で重要なステップであり、将来の食事の推奨事項にとって非常に重要です.」
参照:「フルクトースとスクロースで甘味を付けた飲料は、肝臓の de novo lipogenesis を促進する:無作為化対照試験」ベティナ ガイドル-フルエック、ミシェル ホチュリ、アゴタ ネメス、アニタ エベル、ニーナ デロン、ハラルド C. コフェラー、リュック タッピー、Kaspar Berneis、Giatgen A. Spinas、Philipp A. Gerber、2021 年 3 月 5 日、Journal of Hepatology .
DOI:10.1016/j.jhep.2021.02.027
