揚げ物は、世界中で好まれている料理法です。実用的で安価な調理方法として、レストランやファーストフード チェーンで一般的に使用されています。
ほとんど何でも揚げることができます。一般的な揚げ物には、魚、フライド ポテト、チキン ストリップ、チーズ スティックなどがあります。
多くの人が揚げ物の風味を高く評価しています。ただし、これらの食品には多くのカロリーとトランス脂肪が含まれていることが多いため、これらの食品を大量に摂取すると健康に害を及ぼす可能性があります.
ヘルスラインによると 、ここに揚げ物を食べることの 4 つの隠れた危険があります:
1. 有害なアクリルアミドを含む
ロースト、フライ、ベーキングなど、食品を高温で調理すると、アクリルアミドと呼ばれる有害な化学物質が食事中に発生する可能性があります.
糖とアミノ酸であるアスパラギンとの化学反応によって作られます。
アクリルアミドのレベルは、揚げ物や焼き菓子などのでんぷん質の食品で多くなることがよくあります.
動物で行われた研究によると、それは多くの癌の形態に危険をもたらします.
2. 肥満
揚げ物をたくさん食べると、カロリー消費量が大幅に増加する可能性があります。これは、揚げ物ではないものよりもカロリーが高いためです。
さらに、調査によると、揚げ物に含まれるトランス脂肪は、空腹と脂肪の蓄積を制御するホルモンを変化させる可能性があるため、体重増加に大きな影響を与える可能性があることが示唆されています.
3. 糖尿病
揚げ物の消費は、いくつかの研究で 2 型糖尿病のリスク増加に関連しています。
ある研究によると、ファストフードを週に 2 回以上頻繁に食べる人は、そうでない人に比べてインスリン抵抗性を発症するリスクが 2 倍になります。
さらに、2 つの大規模な観察研究によると、個人が揚げ物を食べる頻度は、2 型糖尿病を発症する可能性と強く相関していました。
4. 心臓病
揚げ物を食べると、高血圧、「善玉」HDL コレステロールの低下、肥満などの心臓病の危険因子のリスクが高まる可能性があります。
実際、2 つの重要な観察研究は、人々が揚げ物を食べる頻度が高いほど、心臓病を発症するリスクが高まることを示しています.
結論
不安定または不健康な油で揚げた食品は、健康に多くの悪影響を与える可能性があります.
実際、それらを定期的に摂取すると、糖尿病、心臓病、肥満などの病気を発症するリスクが高まる可能性があります.
そのため、一般的には揚げ物を避けるか、ほとんど食べないことが賢明です。
幸いなことに、他の多くの調理法やより健康的な脂肪に置き換えることができます.