大きな白い点はショットガンのペレット全体で、小さな白い点は鉛の破片です。クレジット:ケンブリッジ大学
鉛弾で殺されたキジを食べると、肉がショットガンのペレットと最も損傷した組織を取り除くために慎重に準備されていたとしても、食事中の鉛レベルが上昇する可能性があります.
新しい研究によると、鉛弾で殺されたキジには、小さすぎて目や触覚で検出できない鉛の破片が多数含まれており、弾丸から離れすぎているため、他の方法で使用できる肉の大部分を捨てずに取り除くことができません。
鉛の散弾銃の弾丸が狩猟鳥の体に当たると、しばしば鉛の破片が形成されます。これらの破片は肉の奥深くに留まります.
科学者たちは、英国の肉屋で販売されている 8 羽の野生のキジの死骸を調べました。彼らは、鉛の散弾銃の弾薬を使用した農地での銃撃で殺されました。研究者は、キジのすべてに小さな鉛の破片が埋め込まれていることを発見し、そのうちの 7 匹でショットガンの弾丸に鉛が埋め込まれていました。
イギリスの精肉店で購入したキジ。クレジット:ケンブリッジ大学
研究者たちは、キジ 1 羽あたり最大 10 mg の小さな鉛の破片を発見しましたが、それらはすべて小さすぎて目や触覚では検出できませんでした。
鉛は人体に吸収されると有毒です。実際、既知の安全な曝露レベルはありません。鉛は時間の経過とともに体内に蓄積し、成人の腎臓障害や心血管疾患のリスクの増加など、長期的な害を引き起こす可能性があります.幼児の IQ を低下させ、胎児の神経学的発達に影響を与えることが知られています。
ケンブリッジ大学動物学科のリス・グリーン教授は、「鉛の銃声は狩猟に使われ続けていますが、キジや他の同様の狩猟鳥を食べる人々は、多くの小さな鉛の破片も消費している可能性が非常に高いです」と述べています。
ラットを対象とした以前の研究では、摂取すると、大きな破片よりも小さな破片からより多くの鉛が体内に吸収されることが明らかになりました.
英国の精肉店で販売されているこのキジ肉から 3 発の鉛弾が取り除かれました。クレジット:ケンブリッジ大学
「キジの死体に埋め込まれた鉛弾は無傷のままであり、キジが食べられる前にきれいに取り除くことができ、健康上のリスクを取り除くことができると、過去に広く想定されていたようです.私たちの研究は、実際にはそうではないことを示しています」と Green 氏は述べています。
「キジを食べることで、人々は無意識のうちに有毒な鉛を食べていることになります。」
「キジ一羽は、二人、三人で食べるのにちょうどいい。これだけの量の鉛を時々消費することは大きな懸念事項ではありませんが、英国には毎週何千人もの人々が狩猟肉、しばしばキジを食べていることがわかっています。」
これは、散弾銃のペレット全体、小さな金属の破片、およびおそらく骨の破片を示しています。ショットガンのペレットの周囲に明らかなアーティファクト効果があることに注意してください。クレジット:ケンブリッジ大学
英国では毎年、約 11,000 トンの野生の狩猟鳥、主にキジの肉が食べられています。イギリスで人間の消費のために撃たれた事実上すべてのキジは、鉛のショットを使用して殺されます.
研究者は、高解像度 CT (コンピューター断層撮影) スキャナーを使用して、キジの肉に含まれる鉛の断片を 3 次元で特定し、そのサイズと重量を測定しました。次に肉を溶かし、大きな破片を抽出してさらに分析し、それらが鉛であることを確認しました.
キジ 1 頭あたり、平均 3.5 個の鉛ペレットと幅 1 mm 未満の 39 個の鉛の破片が検出されました。最小の断片は幅 0.07 mm で、このサイズの標本の CT スキャナーの解像度の限界でした。科学者たちは、さらに小さな断片も存在していた可能性が高いと述べています。
鉛の破片は鳥の組織内に広く分布しており、小さな破片のいくつかは、最も近い鉛の弾丸から 50 mm 以上離れていました。
結果は本日（2022 年 8 月 22 日）、雑誌 PLOS ONE に掲載されます .
グラフは、キジの死体で検出されたリードフラグメントのサイズと数を示しています。クレジット:ケンブリッジ大学
「狩猟肉を食べている人が誤って鉛弾を丸ごと食べてしまうことはめったにありません。彼らは歯を傷つけないように用心深く、肉に鉛弾が入っていないか確認することを知っているからです。しかし、キジの死体で見つかった鉛の破片は非常に小さく、広く分布していたため、検出されて除去される可能性はほとんどありません」と Green 氏は述べています。
野生の狩猟動物からの人間の食品中の鉛の最大許容レベルに関する英国または欧州連合の規制はありません.これは、牛、羊、豚、家禽の肉、野生から採取された甲殻類など、他の多くの食品に含まれる鉛の厳格な最大レベルとは対照的です.
スチール製の散弾銃のペレットは鉛の実用的な代替品であり、狩猟用の鉛の代わりにそれらを使用することは、英国の射撃組織によって推奨されています.しかし、鉛から自発的に切り替えられたという証拠はほとんどありません。英国の安全衛生局は現在、英国での狩猟のための鉛弾の使用を禁止するための訴訟を準備しており、欧州化学物質庁はヨーロッパでも同じことを行っています.
参照:「人間が消費することを目的とした小型狩猟動物の狩猟死体に埋め込まれた鉛散弾銃の破片のサイズと位置の食品安全性への影響」、2022 年 8 月 22 日、PLOS ONE .
DOI:10.1371/journal.pone.0268089
ヤマウズラ、ライチョウ、ウサギなどの他のゲームも、主に鉛の散弾銃のペレットを使用して撃たれ、野生の鹿は鉛の弾丸を使用して撃たれます。狩猟者は、シカの死骸の内臓を取り除いて持ち運びを軽くすることがよくあります。廃棄された内臓 (多くの弾丸の破片が含まれていることが多い) は野生生物に食べられ、野生動物は鉛を消費することで有害な影響を受けます。
