女性の健康の専門家である Wendie Trubow 医学博士と新年の健康傾向について話をしたとき、彼女は患者に今年の買い物リストに追加するように指示する食料品を共有しました.彼女の簡単な答えは？マイクログリーン。
「彼らは途方もない微量栄養素の濃度を持っています」と Trubow は私たちに言います。
マイクログリーンとは何ですか?どのように使用できますか?
マイクログリーンは、野菜の葉が展開した直後に収穫される野菜の一種です。スプラウトとベビーグリーンのミックスと考えられているマイクログリーンは、通常、さまざまな料理 (スープ、サラダ、サンドイッチなど) の付け合わせとして使用されます。しかし、これらの野菜には、お気に入りの料理のトッピング以外にもさまざまな機能があります。
おいしい味に加えて、マイクログリーンは非常に高い栄養価を持っています。免疫機能をサポートすることが示されている植物栄養素であるカロテノイドとともに、C、E、K などのあらゆる種類のビタミンがぎっしり詰まっています。
USDA が実施した 2014 年の研究では、25 種類のマイクログリーンを調べ、典型的な野菜の栄養素と比較して、それらの栄養素を調べました。彼らの報告によると、「一般に、マイクログリーンにはかなり高いレベルのビタミンとカロテノイドが含まれており、成熟した植物よりも約 5 倍多く含まれています。これは、マイクログリーンが短い寿命の間に新鮮なものを届けるのに苦労する価値があることを示しています。」
マイクログリーンは、どんな食事にもおいしい付け合わせを加えるだけでなく、ジュースやスムージーに入れたり、メインディッシュのサイドとして、またはレタスの代わりとしても使用できます.ワンタッチで風味、色、栄養価を追加します。あらゆる種類の食事に食品を組み込むこれらの 12 のレシピをチェックしてください。
自分で育てられますか?
マイクログリーンは自宅で簡単に育てることができるので、店に行かなくても健康を増進できます。神経学者の Ilene Ruhoy 医学博士によると、「必要なのは容器、種子、水だけです。非常に費用対効果が高いのです。種子の大きな袋をわずかなお金で購入し、それらの種子を数か月間発芽させることができるからです。」詳細については、すべての発芽に関するガイドをご覧ください。
