今年の祝日は少し変わったように見えるので、私たちの多くはお祝いの仕方を再考し始めています. 休暇を過ごすグループは小さくても、あなたが共有するごちそうは依然として充実しています.しかし、これらの祝祭に伴い、余分なカロリーが至る所に忍び込み、罪悪感と恥ずかしさの側面も伴います.
ただし、健康であるために自分を奪う必要はありません。あなたは耽溺を許すことができます（そしてそうするべきです！）。健康の目標をサポートする食品で構成されていることに注意してください.機能性医療の栄養士として、私は食品としての薬のアプローチを使用し、加工食品、炎症性食品、ホルモンや腸を乱す食品の除去と、独自の栄養化合物を含む完全な治療食品の追加を同等に評価しています.
ですから、このホリデー シーズンは、追加できるものに焦点を当てましょう 持ち帰るのではなく食卓へ。栄養密度を高め、休日の広がりを最大限に活用するための 5 つの方法を次に示します。
1. グリーンに入る。
さて、休暇中に最初に頭に浮かぶのは緑ではないかもしれませんが、聞いてください.葉物野菜をメニューに追加すると、より低いカロリー密度で満腹感をサポートするボリュームと繊維が提供されます.さらに、多くの濃く葉の多い冬野菜は、まろやかな気分をサポートする強力なミネラルとビタミン B を提供します。
葉物野菜を摂取すると、さまざまな可能性が広がります。レモン、ガーリック、オリーブ オイルのドレッシングや、骨スープとアップル サイダー ビネガーで煮込んだドレッシングなど、他の多くの健康をサポートする食品とよく合います。生野菜と調理済み野菜の両方が肝臓と胆嚢の胆汁の流れを刺激し、消化機能と解毒を助けます。
2. 良質な脂肪を選ぶ。
脂肪は、ホルモンや細胞膜のビルディングブロックを提供し、健康な細胞コミュニケーションと保護をサポートします.調理用の脂肪を選択するときは、処理が最も少なく、適切な発煙点を持つものを選択することが重要です。
脂肪は、食欲の調節にも役立ちます。食物脂肪を消費すると、ホルモンのレプチンを介して、満腹であるという信号が脳に送られます。これにより、体は摂取量よりも代謝を優先することができます。
休日の食事に健康的な脂肪を取り入れることになると、七面鳥をどのように焼くかを考えてみてください.草で育てたバターとギーを混ぜた新鮮なハーブ、塩、コショウで枝肉をコーティングすることをお勧めします。または、乳製品を含まない場合は、オリーブオイルとアボカドオイルの混合物を選ぶことができます.ローストプロセス全体を通して、パンドリップをしつけ液として使用します。七面鳥に脂肪が多くない場合 (放牧された赤身の鳥で発生する可能性があります)、鍋の底に骨スープを加えて水分を取り、褐色になった脂肪を溶かして風味を加えることを検討してください。
3. ナッツ粉で焼いてみる。
ナッツ粉は、ナッツを湯通しして皮を取り除き、細かく砕いてふるいにかけることで作られます。穀物ベースの製品に見られるような漂白、栄養素の抽出、合成濃縮はありません。
従来の穀物ベースの小麦粉は、加工中に多くの栄養素を失います。製粉して漂白すると、栄養豊富な胚芽とふすまが取り除かれます.この栄養素の損失を改善するために、小麦粉にはビタミン B とミネラルが豊富に含まれています。ただし、これは問題を引き起こす可能性があります.小麦粉に添加されている合成栄養素は、体内で自然な形とは異なる反応を示す可能性があるためです.たとえば、葉酸の合成バージョンである葉酸は、MTHFR 変異 (メチレンテトラヒドロ葉酸レダクターゼ) を持つ個人には十分に許容されません.
さらに、ナッツ粉は、より多くの繊維とタンパク質を提供しながら、総炭水化物が少なくなります.ほんのり甘いフレーバーもあるので、レシピにそれほど多くの甘味料を加える必要はないかもしれません.ナッツ粉はより密度が高く、レシピの修正が必要になる場合があることに注意してください.
4. ボーンブロスを一口。
その死骸を捨てるな！七面鳥の彫刻後に、液体の金、別名骨スープを作ることができます。私は半分に切った 3 つのタマネギを入れた最大のストックポットに枝肉を入れるのが好きです。ローズマリーの小枝3〜4本。大さじ1～2塩、大さじ2。コショウ、大さじ1。ターメリックパウダー;そして大さじ2。生リンゴ酢;一晩 18 ～ 24 時間煮込みます。
スープを冷蔵庫に入れておき（私はロースト野菜と七面鳥の塊をボウルごとに入れます）、残りをアイスキューブトレイで冷凍します.野菜やタンパク質をソテーするときに、鍋の釉薬を簡単に取り除く方法として、ブロス キューブを使用できます。
ボーンブロスは、治療用アミノ酸であるグルタミン、グリシン、およびシステインを提供し、コラーゲンとゼラチンを送達して、腸内層をコーティングおよび保護します.グルタミンは、腸細胞または腸細胞の燃料源および構成要素として機能し、食物過敏症や砂糖への渇望を軽減すると同時に、炎症性食品によるストレスを修復および損傷します.グリシンは、神経筋の弛緩、肝機能、およびセロトニンの影響による気分の安定をサポートします。システインは抗酸化物質として機能し、粘液や痰を分解し、呼吸機能や免疫機能をサポートします。コラーゲンとゼラチンは、髪、皮膚、爪、関節、腱などの結合組織を助ける役割を果たします。
5. 臓器を組み込みます。
意識の高い消費者であり、私たちの食料システムへのより持続可能なアプローチをサポートするために取り組むときは、地元の調達と新鮮な牧草地で育てられた鳥を優先することが重要です.肉、家禽、魚を食べることを選択した場合、栄養価が高いことは言うまでもなく、鼻から尻尾までの総合的なアプローチは経済的で持続可能です.
成長して、私のおばあちゃんはいつも七面鳥の中から内臓（首、砂肝、心臓、肝臓）を取り、それらを脇に置いてソテーし、詰め物や肉汁に混ぜました.そして、おばあちゃんは何かに夢中だったことがわかりました。内臓 (内臓) はまさに自然のスーパーフードであり、ビタミン B、コリン、CoQ10、エネルギー、代謝、免疫の健康を高める A と C の原動力を提供します。
私は内臓を脂肪でソテーし、七面鳥をローストしている間、一杯の水を入れた一杯の骨スープで煮るのが好きです.次に、七面鳥のローストパンを白ワインで釉薬をかけてグレービーソースを作るときに、みじん切りにした煮込んだ臓器とひしゃくのスープを戻し、泡だて器で鍋の滴りを取り除きます。私は通常、これを1/3カップの重いホイップクリームと一緒にブレンダーに注ぎ、味を調えます.贅沢でとても栄養があります。ローストプロセスの最後に首を鍋に入れ、枝肉と一緒にボーンブロスに追加することも検討してください.
または、内臓を解凍してパテを作ることもできます。
