上の写真のように、よく洗えば生で食べてもヘルシーで栄養価の高い生野菜がたくさんあります。ただし、不健康で危険な生野菜もあります。
野菜が健康的な食事の一部であることは誰もが知っています。ブロッコリー、ピーマン、ニンジンなどの多くは、生で食べるとはるかに体に良い.ただし、下ごしらえを間違えると寝たきりになってしまう野菜もあります。では、健康を維持するために常に作っておくべき食べ物は何ですか?
じゃがいも
じゃがいもは、生で食べると危険な野菜として最もよく知られています。それらにはソラニンが含まれており、十分に大量に摂取すると致命的になる可能性がありますが、危険なレベルに近づくには生のジャガイモをたくさん食べる必要があります.とはいえ、調理していないじゃがいもを食べると気分が悪くなる可能性があるため、最初に完全に調理することをお勧めします。
インゲン豆
インゲン豆にはフィトヘマグルチニンと呼ばれる化学物質が含まれており、少量でも重度の吐き気や嘔吐を引き起こす可能性があります.この毒素は未調理の豆の約 1% を占めており、わずか 4 ～ 5 個のインゲン豆でも問題を引き起こすのに十分です。幸いなことに、豆を煮ることで毒素が取り除かれますが、食べてはいけないものを食べないように、その後は常に水を捨てる必要があります。
キャッサバ
キャッサバに含まれるシアン化物は、重度の吐き気、ヨウ素濃度の低下、極端な状況では麻痺または死に至る可能性があります。キャッサバは、成長するにつれて汚染物質を容易に吸収するため、殺虫剤や微量金属も含まれている可能性があります。徹底的に浸して沸騰させると、野菜からこれらすべてが取り除かれますが、危険な化学物質を摂取しないように、その後は必ず水を捨ててください.
キノコ
OK、きのこは厳密には野菜ではありませんが、きのこは使用前に必ず調理する必要がある食品の 1 つです。店で購入したほとんどのきのこは、生で食べても軽い症状しか現れませんが、加熱すると栄養素と風味の大部分が引き出されます。しかし、野生のキノコはまったく別の問題です。自分が何を持っているかを 100% 確信している場合を除き、生または調理済みで食べてはいけません。リスクを冒す価値はありません。
エルダーベリー
エルダーベリーは確かに健康的な食事の中で重要な位置を占めていますが、最初に調理しないと問題が発生します.果実にはレクチンが含まれており、生で食べると吐き気、嘔吐、下痢を引き起こす可能性があります。野生のエルダーベリーには、大量に摂取すると危険なシアン化物の誘導体も含まれます。他の食品と同様に、煮沸することで毒素が取り除かれ、安全に食べられるようになります。
記載されている食品はすべて生で食べると危険ですが、食事から排除する必要はありません。どれも正しく調理すれば美味しくて栄養価が高いので、よく調理していつでも食べられるようにしましょう。
