2021 年の ESC コングレスで発表された研究によると、超加工食品を毎週食べると心臓病のリスクが高まることがわかっています。
超加工食品とは、大量生産されたパン、インスタント食品、ファーストフード、スイーツとデザート、塩辛いスナック、朝食用シリアル、鶏肉や魚のナゲットを含む再構成肉、インスタントラーメンとスープ、野菜の缶詰などの幅広い製品を指します。塩、砂糖でコーティングされたドライ フルーツ、ソーダ、甘味飲料。
これらの製品と心臓発作および脳卒中との関係に関する情報は限られています。この研究では、超加工食品の消費と心血管疾患の発症または死亡との関連を 10 年間にわたって調査しました。
この分析では、2001 年から 2012 年にかけてギリシャで実施された ATTICA 前向き研究のデータが使用されました。この研究には、ベースライン時に心血管疾患のない成人が登録され、過去 7 日間に消費されたさまざまな食品や飲料の頻度と量について尋ねられました。研究者はまた、アンケートを使用して、心臓の健康的な食事パターン、つまり果物、野菜、全粒穀物を重視する地中海式食事への順守レベルを評価しました.参加者には 0 から 55 のスコアが割り当てられました (値が高いほど順守が良好であることを意味します)。
参加者は、心臓発作、不安定狭心症、脳卒中、心不全、心臓リズム障害 (不整脈) などの致命的および非致命的な心血管イベントの発生について 10 年間追跡調査されました。
この研究には 2,020 人の参加者が含まれ、そのうち 1,014 人が女性で、1,006 人が男性でした。平均年齢は45歳でした。平均して、参加者は 1 週間に約 15 人前の超加工食品を消費しました。 10 年間の追跡期間中、317 件の心血管イベントが発生しました。超加工食品の消費量が増加するにつれて、心血管イベントの発生率は次第に高くなりました。 1 週間の平均摂取量が 7.5、13、18 人前の場合、心血管疾患の発生率はそれぞれ 8.1%、12.2%、16.6% でした。
超加工食品を週に 1 食分追加するごとに、10 年間の心血管疾患の可能性が 10% 高くなることと関連していました (週に 1 食分追加するごとのハザード比 [HR] =1.10; 95% 信頼区間 [CI] 1.02–1.21; p=0.04 ).
関連付けは、地中海式食事の順守に従って再評価されました。超加工食品の悪化する役割は、この食事パターンへの順守レベルが低い参加者でさらに強くなりました.地中海式食事スコアが 27 未満の人では、超加工食品を 1 週間に 1 食分追加するごとに、10 年間の心血管疾患の可能性が 19% 高くなりました (追加の 1 週間分あたりの HR =1.19; 95% CI 1.12–1.25; 95% CI 1.12–1.25; p=0.02).
地中海食の順守レベルが中程度から高レベルの人 (スコア 27 以上) では、超加工食品を 1 週間追加するごとに、10 年以内に心血管疾患になる可能性が 8% 高くなりますが、その関連性はもはやありませんでした。有意 (追加の 1 週間のサービングあたりの HR =1.08; 95% CI 0.98–1.19; p=0.09)。
この研究の著者であるギリシャのアテネにあるハロコピオ大学のマティーナ・コウヴァリ博士は、次のように述べています。私たちの研究は、心血管疾患との有害な関係は、一般的に不健康な食事をしている人ではさらに強いことを示唆しています.栄養価の高い食品の選択を促進するためには、公衆衛生のイニシアチブと栄養政策が必要ですが、個人にとっては、超加工食品の摂取を制限することは理にかなっているように思えます。」
参考資料とメモ
<オール>資金提供:ATTICA 研究は、Hellenic Cardiology Society [HCS2002] および Hellenic Atherosclerosis Society [HAS2003] からの研究助成金によってサポートされています。
