約 20,000 人を対象とした観察研究では、赤身肉や加工肉の摂取量が多いほど心機能が低下することがわかりました。この研究は、欧州心臓病学会 (ESC) のオンライン科学会議である ESC Preventive Cardiology 2021 で発表されます。
「以前の研究では、赤身肉の消費量の増加と、心臓発作または心臓病による死亡のリスクの増加との関連性が示されています」と、英国ロンドンのクイーン・メアリー大学の研究著者であるザーラ・ライシ・エスタブラ博士は述べています. 「私たちは初めて、肉の消費と心臓の健康の画像測定との関係を調べました。これは、以前に観察された心血管疾患との関連の根底にあるメカニズムを理解するのに役立つかもしれません。」
この研究には、英国バイオバンクの 19,408 人の参加者が含まれていました。研究者らは、自己申告による赤肉および加工肉の摂取と、心臓の解剖学および機能との関連性を調べました。
3 種類の心臓測定が分析されました。第１に、心室容積および心室のポンプ機能の測定などの臨床診療で使用される心機能の心血管磁気共鳴（ＣＭＲ）評価。 2 つ目は、心臓の画像から形状や質感 (心筋の健康状態を示す) などの詳細な情報を抽出する研究で使用される新しい CMR ラジオミクスです。第三に、血管の弾力性 (伸縮性のある動脈はより健康的です)。
この分析は、年齢、性別、欠乏、教育、喫煙、アルコール、運動、高血圧、高コレステロール、糖尿病、肥満の尺度としてのボディマス指数 (BMI) など、関係に影響を与える可能性のある他の要因に対して調整されました。 /P>
研究者らは、赤身肉と加工肉の摂取量が多いほど、研究されたすべての測定値において、心臓の健康の画像測定値が悪化することと関連していることを発見しました.具体的には、肉の摂取量が多い人は、心室が小さく、心機能が低下し、動脈が硬くなりました。これらはすべて、心血管の健康状態が悪いことを示すマーカーです.
比較として、研究者らは、以前より心臓の健康に関連していた、心臓の画像測定と脂っこい魚の摂取との関係もテストしました。彼らは、脂っこい魚の消費量が増えるにつれて、心機能が改善し、動脈がより伸びることを発見しました.
Raisi-Estabragh 博士は次のように述べています。「この調査結果は、赤肉および加工肉の消費と心臓病を関連付ける以前の観察を裏付けており、心臓および血管の構造と機能との関連について独自の洞察を提供しています。」
心臓の健康と肉の摂取量の画像測定値との関連性は、高血圧、高コレステロール、糖尿病、および肥満によって部分的にしか説明されませんでした.
「これらの要因が、肉と心臓病との間に観察された関係の理由である可能性があることが示唆されています」とライシ・エスタブラ博士は言いました. 「たとえば、赤身肉の摂取量が多いと血中コレステロールが上昇し、これが心臓病を引き起こす可能性があります.私たちの研究は、これらの 4 つの要因が肉の摂取と心臓の健康との関連性において役割を果たしていることを示唆していますが、それだけではありません。」
彼女は、この研究は別のメカニズムを調べていないと指摘した.しかし、彼女は次のように述べています。「赤身の肉が腸内細菌叢を変化させ、血中の特定の代謝産物のレベルを高め、心臓病のリスクを高めるという証拠がいくつかあります。」
Raisi-Estabragh 博士は次のように述べています。しかし、一般的に、心臓の健康上の理由から、赤身肉や加工肉の摂取を制限することは理にかなっているようです。」
参考資料とメモ
<オール>資金提供:Zahra Raisi-Estabragh は、英国心臓財団から資金提供を受けています。バルセロナ大学は euCanSHAre から資金提供を受けています (EU Horizon 2020 プログラム助成契約 No 825903)。
