毎日のように、私たちの腸内のバクテリアと私たちの体の残りの部分の健康との間の関連性を示す別の科学的発見がなされています.腸内細菌を増やす最善の方法は、栄養豊富でプロバイオティクスが豊富な発酵食品を摂取することです。これらを食事に加えるべきいくつかの理由を以下に示します:
発酵食品は消化を改善します。 私たちの食物を発酵させることは、それらを事前に消化するようなものです（精神的なイメージでごめんなさい！）.これにより、消化が容易になり、体が栄養素を吸収しやすくなります.
実際、発酵は食品の栄養価を高めます。 栄養素をより簡単に吸収できるという事実に加えて、従来の発酵乳製品は実際には従来の牛乳や生乳よりも多くのビタミンを提供することが研究によって示されています.野菜、果物、豆、穀物も、発酵後に栄養価が高くなります。
発酵は、反栄養素の除去にも役立ちます。 発酵は、穀物、豆、種子、ナッツに含まれる抗栄養素であるフィチン酸を排除するのに役立ちます.フィチン酸を減らすと、消化管がミネラルを吸収しやすくなるため、費用対効果が高まります。
私のお気に入りの発酵食品を 5 つ紹介します。
ザワークラウト
ザワークラウトは、ビタミン C、B、K が豊富に含まれた細かく切った発酵キャベツです。また、ロイコノストック、ペディオコッカス、乳酸菌など、大量のプロバイオティクスも含まれています。ザワークラウトを自分で作るのではなく、店で購入する場合は、低温殺菌されていないブランドのものを選ぶようにしてください (冷蔵庫の通路にあるはずです)。
キムチ
平均的な韓国人は、毎年約 40 ポンドのキムチを食べていることをご存知ですか?キムチは、通常、キャベツ、大根、またはきゅうりで作られる発酵韓国のおかずです。ビタミン C とカロテンが豊富なフレーバーで、そのまま食べても、さまざまな料理に取り入れてもおいしくいただけます。
味噌
大豆を発酵させた味噌は、マンガン、亜鉛、抗酸化物質の優れた供給源です。スープのレシピによく使われますが、私の味噌フムスなど、他の料理にも風味を加えることができます.
ココナッツヨーグルト
ココナッツ ヨーグルトにはプロバイオティクスが豊富に含まれており、乳製品を使用していないため、従来のヨーグルトよりもはるかに消化しやすい.ココナッツは、抗ウイルス性、抗真菌性、抗菌性があり、電解質、カルシウム、カリウム、マグネシウムが豊富です。
ピクルス
ピクルスには、活発なバクテリア培養物と酵素がいっぱいです。ザワークラウトのように、酢で作られたものではなく、冷蔵庫のセクションからラクト発酵ピクルスを購入するようにしてください - 味は似ているかもしれませんが、同じ健康上の利点はありません.ピクルス ジュースを飲むことを忘れないでください!
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