小さなパッケージで健康に大きなメリット：強力な健康増進特性を持つ7つのヒーリングベリー

1.ゴジベリー

(Lycium barbarum)

クコの実としても知られるクコの実は、紀元前 2800 年にこれらの果実の健康上の利点が発見されて以来、アジアで食品や薬として使用されてきました。伝統的に、寿命を延ばし、視力低下、腎臓病、肝臓障害を治療するために使用されていました。 .それらは、伝統的な漢方薬や日本の薬で、眼に関連する多くの症状や、ホルモンの不均衡、疲労、めまい、尿路の問題のために今でも使用されています.近年、ゴジベリーの健康上の利点への関心が世界中に広がり、この注目がゴジベースの市販の健康製品の流れを生み出しました.ゴジの販売は今や大きなビジネスになっています。2004 年には、中国の輸出だけで 1 億 2,000 万ドルの売り上げがありました。最近の研究では、これらの小さな赤い実が、性機能障害、緑内障、糖尿病、その他のさまざまな、主に加齢に伴う健康の管理に実際に有効である可能性があることが示唆されています。問題。

ゴジ植物はナス科 (ナス科) に属します ) 落葉性の多年生のつる性植物で、高さ 3 m/10 フィートまで成長します。夏に鐘形の花が咲き、ラベンダー色または淡い紫色をしています。細長い果実は、夏の終わりまたは初秋に熟すと鮮やかな深紅色になり、長さは約 1 ～ 2 cm/½ ～ 3/4 インチです。 Gojis は、植物学的な意味での真のベリーであり、それぞれに 10 ～ 60 個の小さな黄色い種子が含まれています。熟したゴジは傷つきやすいので収穫が難しいので、これらの果実の健康上の利点を最大限に引き出すために、直射日光の当たらない場所でゆっくりとトレイに振って乾燥させることをお勧めします.

食品として、ゴジベリーは乾燥させたり、ジュースにしたり、アルコールで抽出したりして食べることができます.乾燥したゴジベリーは、レーズンとクランベリーを組み合わせたような味わいで、どんな食事にも美味しくて健康的なものです.これらのベリーの健康上の利点は、タンパク質 (36%) と繊維、ビタミン C と B1、カルシウムと鉄分が豊富なことです。

ゴジベリーの健康上の利点に関する研究は、主に L.barbarum 多糖類 (LBP) 含有量に集中しています。 LBP は体重を減らすのに役立つことが示されており、糖尿病患者に対する臨床試験では、循環と免疫も改善することが示唆されています。ゴジベリーには、ルテインを含むカロテノイドが含まれており、目の網膜への酸化的損傷を防ぐ可能性があり、フラボノイド、フェノール酸、その他の強力な抗酸化物質も含まれています.

ゴジベリーを食べると、免疫システムが刺激され、炎症が軽減され、化学療法や放射線治療後の回復が早まります。がん患者を対象とした研究では、がん細胞の増殖や退縮を抑制したことが示されています。ゴジベリーはエストラジオール代謝を変化させることも示されているため、女性ホルモンのがんにプラスの影響を与える可能性があります.他の臨床研究は、ゴジベリーを食べることの他の利点がエネルギーレベル、スタミナ、持久力を高めることを示唆しています。睡眠の質と精神的な覚醒を改善します。頭痛、うつ病、記憶喪失の発生率を減らします。

2.エルダーベリーとブルー エルダーベリー

(Sambucus nigra と Sambucus caerulea)

スイカズラ科に属していたニワトコの木 (カプリフォリア科) ) ですが、最近モスシャテル科 (レンドウ科) に含まれるようになりました ）。この健康的なベリーは、白い花の元気な房と、芳香のあるわずかに酸味のある香りで、夏に簡単に認識できます。秋が近づくと、花は美しい緑色の本当の果実になり、熟すにつれて色が変わり、白、赤、最後に藍色になります。熟したベリーは野鳥や動物の間で非常に人気があり、スカンジナビアでは瓶詰めされ、コーディアルやニワトコのスープに使用されます。

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ローマ人はニワトコの果汁を染毛剤として使用しました。この習慣は中世まで続き、有名な薬草学者のニコラス・カルペパーは、「ワインで煮た果実で洗った頭髪は黒くなる」と書いています。ベリーのその他の健康上の利点は、リウマチ性疾患や皮膚感染症に対する効果です。エルダーベリー ジュースは、関節炎や梅毒の治療に使用され、下剤としても使用されました。これは、「すべての体液の分泌と自然な排出を促進する…」と考えられていたためです.

植物栄養素

分析によると、エルダーベリー 100g/3.5 オンスは 47 カロリーで、タンパク質 6%、脂肪 9%、炭水化物 57%、繊維 28% を含んでいます。これらの果実には、ビタミン C (RDA の 34%)、ビタミン A (RDA の 8%)、鉄分 (RDA の 11%) が豊富で、ビタミン B1、B2、B3、B5、B6 も含まれているため、多くの健康上の利点があります。葉酸、ビオチン、カリウム、カルシウム、フラボノイド、アントシアニン、ルチン、ケルセチン、ビバニン酸、タンニン、グリコシド。

資質

かつては多くの北米やヨーロッパの料理の主食であったベリーの健康上の利点は、人々が自分で食料を育てたり集めたりすることから遠ざかっているため、近年見落とされています.エルダーベリーには、風邪やインフルエンザの症状を緩和する強力な抗ウイルス植物化学物質が含まれています。また、ヘルペスやその他の免疫不全疾患にも効果があると考えられています。最近の研究では、エルダーベリーに含まれるフラボノイドが、インフルエンザ ウイルスの症状の治療においてタミフルよりも効果的である可能性があることが示唆されています.

可用性とストレージ

新鮮なエルダーベリーは日持ちが悪いため、店や市場で販売されることはめったにありません。野生でそれらを選ぶか、自分で育ててください。房が下向きになり始めたら、果実は熟しています。茎全体を切るか折って、よくすすいでください。エルダーベリーは冷凍すると茎から剥がしやすいので、この段階で冷凍しておきましょう。つぶさないように気をつけながら、気密性の高い袋や容器に入れて冷凍庫に入れる前に、よく乾かしてください。凍結している間にフォークで押し出して茎を取り除きます。時折、冷凍または乾燥したエルダーベリーを購入したり、食品や飲料に入れたりすると、新鮮なベリーの健康上の利点が保持されるはずです.

料理用途

生の熟したエルダーベリーを木から直接かじるか、パンケーキ、ワッフル、パイ、マフィン、ソース、スープ、サラダ、ジュース、スムージーに使用します.新鮮でヘルシーなベリーは少し苦い味がすることがありますが、これは少量のレモン汁または酸っぱいリンゴを加えることで打ち消すことができます.乾燥させたり、ワイン、シロップ、コーディアル、ゼリー、ジャムに入れて保存したりすることもできます。

3.ナツメ/ナツメ

(Ziziphus Jujuba )

クロウメモドキ科の低木 (Rhamnaceae ）、ナツメは中国で生まれ、このベリーの信じられないほどの健康上の利点のために4,000年以上にわたって栽培されてきました.現在、南アジア、インド、朝鮮半島、南東ヨーロッパで栽培されています。

完全に熟す前は、リンゴに似た一貫性と風味があります。完熟した健康的な実は、濃い赤からほとんど黒に変わり、小さなナツメヤシに似るまで柔らかくしわになります (したがって、赤ナツメや中国ナツメという名前でも知られています)。中に小さな固い石が 1 つ入っているので、植物学的にはナツメの実は核果です。

新鮮で砂糖漬けの健康的な果実はスナック食品として人気があり、乾燥したナツメはデザートや飲み物に適しています.レシピで調理する場合は、穴の開いた乾燥したナツメを探し、使用前にすすぐか浸します。ティーバッグやジュースは、健康食品店や中華食品店で購入できます。

ナツメの煎じ薬（果実を水で5〜10分間煮て作る）は、のどの痛みや風邪の治療に使用でき、果物の果肉は切り傷や傷に適用し、皮膚洗浄剤として皮膚を改善するために使用できます.色とトーン。多くの文化では、これらの果実の健康上の利点を利用しています。アラビアの伝統医学では、ナツメは咳を治し、肺の不調を解消し、内臓を落ち着かせ、水分貯留を減らすと言われていました.乾燥した熟したナツメの果実は、軽度の下剤としても機能します。インドとパキスタンでは、血液洗浄剤、強壮剤、および一般的な病気の予防剤として使用されています.

中国医学では、ナツメはストレスを和らげ、スタミナを高めるために処方されています.それは気の強壮剤と考えられており、肝機能を助け、肝炎や他の肝疾患からの回復を助けると言われています.これらの健康的な果実は、精神疾患によって引き起こされる感情的な動揺や衰弱を緩和するためにも使用され、その穏やかな鎮静作用により、神経質、落ち着きのなさ、過敏症の治療に役立ちます.ナツメの果実は、ビタミンA、C、B2が豊富で、ミネラルのカルシウム、リン、鉄が豊富です.サポニン、フラボノイド、粘液も含まれています。

4.キウイフルーツ / チャイニーズグーズベリー

(Actinidia deliciosa)

キウイフルーツ、またはチャイニーズグーズベリーは、ざらざらした茶色がかった肌、ジューシーな明るい緑または金色の果肉、黒い食用種子を持つ真に健康的なベリーです.ニワトリの卵ほどの大きさで、植物学的にはスグリ科とは関係ありませんが、原産地は中国であり、国の果物です。種子は 1904 年にニュージーランドに運ばれ、1910 年にそこで最初の実を結びました。さわやかなグーズベリーのような味と多くの健康上の利点により、ベリーはますます人気が高まり、ニュージーランドは 1950 年代に米国への輸出を開始しました。しかし、冷戦が本格化すると、中国人は何でも疑わしいと見なされたため、ニュージーランドの生産者は、国のシンボルである丸くて毛むくじゃらの茶色の飛べない鳥にちなんで「キウイフルーツ」と改名するというアイデアを思いつきました。中国のグーズベリーに似ています）。 「キウイ」はニュージーランド人の口語的な名前でもあります。

植物栄養素

分析によると、キウイ フルーツ 100 g/3½ オンスは 58 カロリーで、タンパク質 8%、脂肪 8%、炭水化物 72%、繊維 12% を含んでいます。これらのベリーの健康上の利点は、ビタミン C が非常に多く (RDA の 74%)、ビタミン B6、E、K、カリウム、マグネシウムが豊富なことです。また、クロロフィル、フラボノイド、アクチニジン、シュウ酸カルシウム、アロテノイドのベータカロテン、ルテイン、ゼアキサンチンも含まれています (特にゴールド キウイ フルーツに含まれています)。豊富な食用種子には、オメガ 3 脂肪酸が多く含まれています。

資質

キウイ フルーツは免疫システムを刺激し、皮膚や粘膜によく、食物繊維が豊富に含まれているため、便秘にも効果的です。キウイには、ベリーの他の多くの健康上の利点があり、高血圧やその他の心血管系の問題を予防または緩和するのに役立ち、睡眠とリラクゼーションの改善にも役立ちます.

キウイ フルーツのアクチニジンは、このベリーの健康上の利点の 1 つです。パパイヤやパイナップルと同じように消化を助けることができるタンパク質溶解酵素.また、血液希釈剤としても機能し、血小板凝集、血中脂肪レベル、および血栓のリスクを軽減します.アクチニジンは、調理前に肉を柔らかくするためにも使用されます。アクチニジンの欠点は、タンパク質が乳製品やゼラチンに溶けてしまい、キウイ フルーツを多くのデザートに使用するのが難しくなることです。ただし、人気のあるニュージーランド バージョンのパブロバは、新鮮なキウイ スライスをトッピングしたメレンゲとホイップ クリームで構成されています。

5.チェリー

(Prunus avium と Prunus cerasus)

ベリーのような形をしていますが、チェリーには石が 1 つしか含まれていないため、植物学的定義では、実際にはバラ科 (バラ科) に属する核果です。 ）。さくらんぼは初夏に熟し、その季節の最初の新鮮な果実の 1 つです。新鮮な地元産のサクランボは、木の上でほぼ同時に熟すため、非常に短い季節しか利用できませんが、北半球と南半球の両方で商業的に栽培されているため、これらの健康的な果実は常に世界のどこかで旬を迎えています.

植物栄養素

分析によると、100g/3½オンスのサクランボは48カロリーを提供し、7%のタンパク質、3%の脂肪、82%の炭水化物、8%の繊維を含んでいます.これらのベリーの健康上の利点は、ビタミン C (14% RDA)、B1、B5、B6、葉酸、カリウム、マグネシウムからも得られます。メラトニンの含有量が高く、抗酸化物質、特にアントシアニン、メラニン、フラボノイド (ルテイン、ゼアキサンチン、カロテノイド)、フェノール、ケルセチンが豊富です。

資質

サクランボに含まれるアントシアニンは、強力な抗炎症剤であり、痛風、関節炎、線維筋痛症、怪我による痛みや腫れを軽減することが示されています.これらの果実の健康上の利点は、体が癌、神経学的問題、細胞の劣化、糖尿病と戦うのにも役立ちます.フラボノイドは、フリーラジカルに対する保護スカベンジャーとして機能し、心臓病、がん、その他の慢性疾患プロセスのリスクを軽減します.

さくらんぼを食べたり、さくらんぼジュースを飲んだりすると、自然な睡眠サイクルが改善されます。これらのベリーのもう1つの健康上の利点は、植物、動物、および人々によって生成される天然ホルモンであるメラトニンが体内時計の調節に重要な役割を果たすため、不眠症の優れた治療薬にもなり得ることです.さらに、メラトニンは最適な脳力を維持するのに役立ち、アルツハイマー病などの加齢に伴う慢性疾患の発症を遅らせる可能性があります.メラトニンとアントシアニンの組み合わせにより、チェリーは優れた脳の食べ物になります.さくらんぼは、ダイエット中や体重管理中のおやつとして食べるのに適しており、激しい運動後の関節の痛みや炎症を軽減するのに役立ちます.

可用性とストレージ

野生のサクランボを摘みます。あなた自身の健康的な果実を育てます。または、生、乾燥、缶詰、ピクルス、冷凍、または食品や飲料で購入します。緑色の茎がしっかりと付いた明るく光沢のあるチェリーは、約1週間冷蔵できます.食べる直前にすすぐか、すすいで乾燥させたサクランボ全体を最大 1 年間冷凍保存できます。

料理用途

さくらんぼは素晴らしいスナックを作り、サラダ、飲み物、ジュース、シロップ、ケーキ、アイスクリーム、チョコレート、デザートに適しています.

品種

サクランボには数え切れないほどの種類がありますが、これらの健康的な果実の中で最も人気のある 2 つの種類は、スイート チェリー (Prunus avium) です。 ) とサワー チェリー (P. cerasus) ）。他の品種には、アラバマ チェリー (P. alabamensis )、クローブ チェリー (P. apetala )、ベルフラワード チェリー (P. campanulata )、グレイリーフ チェリー (P. canescens )、カロライナ チェリー ローレル (P. caroliniana )、野生のヒマラヤ チェリー (P. cerasoides )、オレゴン チェリーまたはビター チェリー (P. emarginata )、ヨーロッパ/アジアの鳥チェリー (P. padus )、ブラック チェリー (P. セロチナ) )、チベタン チェリー (P. serrula) )、北海道鳥桜 (P. ssiori) )、オオヤマザクラ (P. verecunda) )、チョークチェリー (P. virginiana ) とソメイヨシノ (P. x yedoensis ).

6.インドグーズベリー/アムラ

(Emblica officinalis syn. Phyllanthus emblica)

インドのグーズベリーは、サンスクリット語の amalika に由来する amla としても知られており、これは「果物の酸っぱいジュース」を意味し、酸味、苦味、渋みのあるベリーの味を適切に説明しています。しかし、このベリーは栄養士やアーユルヴェーダ医学の開業医によってベリーの多くの健康上の利点が高く評価されており、ビタミン C の非常に重要な供給源であるインドでは一般にピクルスとして食べられています。主要な成分でもあります。チャヤバン プラッシュとして知られる 5,000 年前の若返りハーブ トニックで、アーユルヴェーダの初期の医学書に記録され、今日でも使用されています。

インドグーズベリーは、葉の花の家族に属します (コショウ科 ) 曲がりくねった幹と、広がる枝に沿って羽毛状の薄緑色の葉が密集している落葉樹で育ちます。これらの健康的な果実は、インドとカシミールの森林と沿岸地域で自生しています。果実に先行する花はライムグリーンから淡い黄色で、秋に熟すと、ジューシーな果実も薄緑色で丸く、滑らかで硬く、6 つの垂直の溝または縞があり、丸いグーズベリーに似ています.

生のアムラは、吸収されやすいビタミンCが非常に豊富であるため、多くの健康上の利点を持つベリーであり、医学研究では、アムラには抗ウイルス性、抗菌性、抗真菌性があることが示唆されています.アーユルヴェーダ医学では、それは冷却作用と穏やかな下剤作用を持つ優れた肝臓刺激剤と考えられています.日本からの研究は、アムラがフリーラジカルの強力なスカベンジャーであり、癌治療中の細胞再生を促進することを示唆しています.また、風邪、インフルエンザ、結核などの慢性肺疾患に対する免疫ブースターとしても機能します。いくつかの最近の研究では、血中コレステロールを低下させ、糖尿病の血糖値のバランスをとるのに役立つ可能性があることが示されています.インドのグーズベリーは、生で食べたり、調理したり、塩、油、スパイスで漬けたり、シロップに浸したりできます.

7.柿

(ディオスピロス)

シャロン フルーツ、デーツ プラム、カキとしても知られる柿は、黒檀科 (Ebenaceae ）。ギリシャ名ディオスピロス は「神の果実」を意味し、これらの健康的な果実は、「自然のキャンディー」というニックネームを正当化する繊細で神聖な味を実際に持っています.

柿の木は成長が早く、落葉性があり魅力的です。高さは最大8m/26フィートに達することがあり、穏やかな冬と穏やかな夏を備えた穏やかな気候を好みます。春に咲くのが最も遅い樹木の 1 つで、葉の後に花が咲き、秋に実が熟し、葉が落ちた後、冬まで長く枝にぶら下がっています。 Diospyros virginiana からの最も一般的に生産される柿 、色は明るいオレンジ色から濃いオレンジ色で、サイズはさまざまです。アメリカ大陸からアジア、北アフリカ、ヨーロッパに至るまで、世界のさまざまな地域に自生するこの健康的なベリーには、他にも多くの種類があります。柿の主な生産国は、中国、日本、韓国、ブラジル、イタリア、ニュージーランド、イラン、オーストラリア、メキシコであり、商業生産者は渋味と非渋味の 2 つの品種に集中しています。渋みのある品種でタンニンが多く、日本では一般的に栽培されています。食べられるようになる前に、完全に熟してゼリー状になる必要があります。渋みのない品種はタンニンが少なく、洋ナシやリンゴに似たさわやかな一貫性があります.

糖分と繊維が多く、ビタミン A と C が豊富で、ビタミン E と B6、カリウム、銅、マンガンが豊富に含まれている柿には、カテキン、ベツリン酸、ベータカロテン、リコピン、ルテインなどの重要な抗酸化フラボノイドが含まれています。キサンチン、このベリーには多くの健康上の利点があります。カテキンには抗菌性と抗炎症性があることが知られており、毛細血管壁の完全性を改善して、細い血管からの出血を防ぎます。ビタミン C は体が感染症に抵抗するのを助け、他の抗酸化物質と一緒に体細胞を劣化や老化から保護するのに役立ちます.

レシピ:ゴジピラフ

ピラフは出汁で炊いたご飯です。名前はサンスクリット語のプルカに由来し、「しわが寄った穀物」を意味します。この慣習は、古い米に風味を加える方法として始まった可能性があります。ゴジベリーの代わりに、ピラフの伝統的な材料でもあるメギを使ってみてください。バーベリーはクコの実のように見えますが、より小さく、ややシャープで酸味のある風味を与えます.

準備と調理時間:35 分 | 1食あたりのカロリー:377