塩化物は塩素と似ていますが、混同しないでください。塩化物は多くの身体機能に必要なミネラルですが、塩素は主にスイミング プールを清潔に保つために使用されます。
塩化物とは?
塩化物は主要なミネラルの 1 つであり、私たちの体が健康を維持するために比較的多量に必要とします。塩化物はさまざまな食品に自然に含まれていますが、食卓塩としても知られる塩化ナトリウムとして含まれていることがよくあります。
塩化物の機能は何ですか?
塩化物は、私たちの身体機能の多くに関与しています。ナトリウムやカリウムと同様に、塩化物は細胞の膜に特定のチャネルを作成し、さまざまな重要なタスクを実行するのに役立ちます.
たとえば、クロライド チャネルは、水の量や、細胞に出入りする化合物や栄養素の種類を制御する上で重要です。全体として、それらは体液のバランスを維持する上で重要な役割を果たします (したがって、血圧を調節するのに役立ちます) だけでなく、pH も調整します.
塩化物は、筋肉と心臓の収縮を助け、神経細胞が脳と体の間でメッセージ（神経インパルス）を運ぶのを助けるためにも重要です.さらに、このミネラルは、肺 (酸素を取り込み、二酸化炭素を放出する) と体の他の部分 (酸素を供給し、二酸化炭素を吸収する) の両方で、赤血球が酸素と二酸化炭素を交換するのを助けるために必要です。
最後に、塩化物は、胃での塩酸 (HCl) の生成と放出をサポートすることで、食品の消化にも役割を果たします。これがなければ、食品は適切に消化および吸収されません。
1日に必要な塩化物量は?
1 日に必要な塩化物の量は、年齢、性別、ライフ ステージによって異なります。
妊娠中および授乳中を含む健康な成人 (18 歳以上) の食事基準値 (DRV)* は、1 日あたり約 3 g の塩化物です。
ナトリウムと同様に、塩化物のDRVは安全かつ適切であると考えられています.血圧と心血管疾患.
特に塩分摂取に関して、健康的でバランスの取れた食事に関する自国の食事ガイドラインに従うことで、推奨量を超える危険を冒すことなく、塩化物のニーズを満たすことができます.
* これらの値は、欧州食品安全機関 (EFSA) による安全で適切な摂取量の見積もりに基づいています。それらは栄養目標として解釈されるべきではありません.ヨーロッパの DRV の詳細については、ここをクリックしてください。
塩化物を含む食品は?
塩化物は、微量ではありますが、すべての未加工食品に自然に含まれています。たとえば、生および未加工の魚や肉には、食品 1 グラムあたり最大 4 mg の塩化物が含まれる可能性がありますが、果物や野菜は通常、食品 1 グラムあたり塩化物 1 mg 未満にとどまります.
しかし、食卓塩として、または食品添加物 (調理中または食品加工中) を介して食品に添加される塩化物が、このミネラルの毎日の摂取に最も大きく寄与し、しばしば過剰な量になります.
塩化物を多く含む食品の例を下の画像に示します。
- ソース（醤油など）
- 加工肉（ハム、ベーコン、ソーセージなど）
- チーズ
- 魚の缶詰
これらの食品は適度に、できれば低塩分 (食品 100 g あたり <0.3 g の塩分) または無添加のバージョンで食べる必要があることに留意することが重要です。さらに、料理中に食品に加える食卓塩の量に注意を払うことが重要です。小さじ 1 杯の食卓塩 (5 g) で、塩化物 (およびナトリウム) の 1 日推奨量を満たすことができます。
塩化物は他の栄養素と相互作用しますか?
塩化物はナトリウムやカリウムと相互作用して、体内の水分量を調節し、筋肉や神経細胞の機能をサポートします.
食事でこれら 3 つのミネラルを適切なバランスで摂取することは、特に十分なカリウムを摂取し、塩分摂取量を推奨値内に保つことによって、健康な血圧を維持するための鍵となります.
塩化物が少なすぎるとどうなりますか?
このミネラルはほとんどの食品に含まれているため、食事に含まれる塩化物が少なすぎることは一般的ではありません.
塩化物欠乏症は、多くの場合、体がこのミネラルを過剰に除去する原因となる特定の代謝障害または健康状態 (重度の下痢や腎不全のエピソードなど) の結果です.
塩化物が多すぎるとどうなりますか?
塩化物の最大推奨摂取量は 3.1 g で、これは小さじ 1 杯の食塩に相当します。ただし、食卓塩は多くの加工食品にも加えられることが多いため、推奨量を簡単に超えてしまうことを覚えておくことが重要です。
この推奨値を定期的に超えると、高血圧になるリスクがあり、心血管疾患や腎臓疾患など、他の健康への影響につながる可能性があります.
いつ塩化物摂取量に特に注意を払うべきですか?
多様でバランスの取れた食事をしている一般の人々にとって、塩化物欠乏症はリスクではありません。
