ニンジンが完璧なバージョンを得るのに役立つと聞いた場合、それはニンジンに含まれるビタミンAに関するものであることを知っておいてください.このビタミンは優れた視覚をもたらすわけではありませんが、目の健康を維持し、薄暗い環境での適応を助ける重要なビタミンです。
ビタミンAとは?
ビタミンAは、植物および植物ベースの食品に含まれるカロテノイドの2つの主な形態を含む脂溶性化合物のグループに使用される総称です。主に動物性食品に含まれる、あらかじめ形成されたビタミン A (またはレチノール) です。
カロテノイドは、植物の赤、黄、オレンジ色の原因となる色素であり、私たちの体が吸収してビタミン A に変換することができます。自然界で最もよく知られ、豊富に存在するカロテノイドの 1 つは、ベータカロテンです。リコピン、ルテイン、ゼアキサンチンなど、他の種類のカロテノイドも食品に含まれています。これらは体内でビタミン A に変換されませんが、他の健康上の利点があります。
私たちの体は、植物性食品からのビタミン A よりも、動物性食品からのビタミン A をよく吸収します。
ビタミン A の機能は何ですか?
ビタミン A は、視力の発達とサポート、免疫システムの適切な機能の維持、細胞や組織の成長と発達を助ける上で重要な役割を果たします。ビタミン A は、胚の正常な成長と発達を助けるため、生殖にとって特に重要です。
必要なビタミン A の量は?
1 日に必要なビタミン A の量は、年齢、性別、ライフ ステージによって異なります。
ビタミン A の食事基準値 (DRV) は、レチノール当量 (RE) の μg で測定されます。これは、カロテノイドよりもレチノールをよく吸収するという事実を考慮した単位です。
健康な成人 (18 歳以上) の DRV* セットは、1 日あたり 650 ～ 750 μg RE です。妊娠中および授乳中は、1 日あたりそれぞれ最大 700 μg RE および 1300 μg RE の必要性が生じる可能性があります。
さまざまな食品を食べることで、食事から十分なビタミンAを得ることができます.健康的でバランスの取れた食事に関する自国の食事ガイドラインに従うことで、ビタミン A のニーズを満たすことができます。
* これらの値は、欧州食品安全機関 (EFSA) の人口参考摂取量 (PRI) 推定値に基づいています。それらは栄養目標として解釈されるべきではありません.ヨーロッパの DRV へ ここをクリック .
ビタミンAを含む食品は?
ビタミン A は、レチノール (主に動物性食品に含まれる) またはカロテノイド (植物および植物性食品に含まれる) として、さまざまな食品に含まれています。
レチノールが豊富な食品には次のようなものがあります:
- 肉（特に内臓肉）
- バター
- レチノールが豊富なマーガリン
- 乳製品
- 卵。
カロテンが豊富な食品には、次のような多くの野菜や果物が含まれます。
- さつまいも、にんじん、かぼちゃ、濃い緑色の葉物野菜、赤ピーマン、マンゴー、メロン
ビタミン A は他の栄養素と相互作用しますか?
健康な人では、ビタミン A の不均衡は他の栄養素のレベルに影響を与えないようです.
しかし、鉄欠乏症の人では、ビタミン A のレベルが低いと、鉄のレベルがさらに低下し、ビタミン A 欠乏による貧血につながる可能性があります.
ビタミン A が少なすぎるとどうなりますか?
ほとんどの人がこのビタミンの推奨量を食事から摂取できるため、ビタミンA欠乏症は先進国では一般的ではありません.ただし、食物や栄養素の吸収を損なう特定の健康状態の人、または栄養失調の場合に発生する可能性があります.
ビタミンA欠乏症は、視力、免疫、生殖の正常な機能に影響を与え、鉄分レベルがすでに低い場合は貧血につながる可能性があります.先天異常のリスクが高まるため、妊娠中は特に有害です。
より深刻なケースでは、ビタミンA欠乏症は眼球乾燥症と呼ばれる病気につながる可能性があり、これは目の健康に影響を与え、夜盲症、目の重度の乾燥、白目の斑点、そして最終的には失明を引き起こします.ただし、これは、ビタミン A を含む食品が不足している発展途上国でより一般的です。
ビタミン A が多すぎるとどうなりますか?
食事からビタミン A を摂りすぎることはめったにありませんが、肝臓や肝臓製品などの一部の食品は、毎日の必要量を少しずつ摂取するのに役立ちます。
私たちの体内の高レベルのビタミンAは、皮膚障害、吐き気、嘔吐、筋肉の問題、肝臓の損傷を引き起こす可能性があります.先天性欠損症のリスクが高まるため、妊娠中は特に有害です。有害な量のビタミン A は栄養補助食品から摂取できるので、注意してください。
妊娠中および授乳中を含む健康な成人は、このビタミンの DRV の約 4 倍である 1 日あたり 3000 μg RE を超えないようにすることをお勧めします。また、骨粗鬆症のリスクが高い閉経後の女性は、骨折のリスクを高める可能性があるため、1 日あたり 1,500 μg 以上の RE を摂取しないことが推奨されています。
いつビタミンAの摂取に特別な注意を払うべきですか?
ビタミン A 欠乏症は、ほとんどの人が多様でバランスの取れた食事からこのビタミンの推奨量を得ることができるため、一般集団のリスクではありません.
妊娠中および授乳中は、赤ちゃんの健康な発育をサポートし、母乳による損失を補うために、ビタミン A の必要性が高くなります。ただし、妊娠中に高用量のビタミン A を摂取すると、先天性欠損症のリスクが高まる可能性もあるため、必ず医師または資格のある栄養士/栄養士から専門的なアドバイスを求めてください。
同様に、6 歳までの子供は、ビタミン A が正常な成長と発達に特に重要であるため、十分な量のビタミン A を含む健康的でバランスの取れた食事をとるようにする必要があります。
