スナック、ポテトチップス、インスタント食品、炭酸飲料などの工業的に生産された食品は、特に心血管系の原因による死亡のリスクを高めます。
スーパーマーケットの棚は、大規模な工業的加工によって生産された食品でますます溢れかえっており、一般に必須栄養素が少なく、砂糖、油分、塩分が多く、過剰に消費されがちです。そして、それらは非常に魅力的です:電子レンジでの食事の便利さ、ポテトチップスのおいしさ、学校に持っていくスナックの安さ。 I.R.C.C.S.の疫学および予防部門による研究。イタリアの Neuromed は現在、これらの食品が健康に有害であることを確認しています.
American Journal of Clinical Nutritionに掲載 、モリサニ プロジェクトに参加している 2 万 2000 人以上の市民を対象に調査が行われました。彼らの食生活を分析し、8年以上にわたって健康状態を追跡することにより、Neuromedの研究者は、大量の超加工食品を消費する人々は、あらゆる原因による死亡リスクが26%、具体的には58%増加することを観察することができました.心血管疾患から.
「モリサニの参加者の栄養習慣を評価するために、疫学および予防部門の研究者であり、研究の筆頭著者であるマリアラウラ・ボナッチョは説明します。私たちは国際的な NOVA 分類を使用しました。抽出、精製または改変。工業的加工のレベルが最も高いものは、超加工食品のカテゴリーに分類されます。私たちの観察によると、これらの食品を大量に消費する人々は、心血管疾患や脳血管疾患で死亡するリスクが高くなります.」
主な原因は砂糖である可能性があり、超加工食品ではかなりの量が添加されています.しかし、答えはもっと複雑に思えます。 「私たちの分析によると、現在ナポリのメディテラネア・カーディオセントロに勤務している同局の疫学者であるアウグスト・ディ・カステルヌオーヴォ氏は、砂糖の過剰摂取が一定の役割を果たしていると説明していますが、それは死亡リスクの増加の 40% にすぎません。私たちの考えは、栄養素の構造と組成に深い変化をもたらすことができる工業的処理自体が重要な役割を果たしているということです。」
「人口をより健康的な食事に導くことを目的とした取り組み — ヴァレーゼのインスブリア大学の神経医学の疫学および予防部門のディレクターであり、衛生および公衆衛生の正教授であるリシア・イアコヴィエロは、もはやカロリーだけで対処することはできません.数えたり、地中海式食事への漠然とした言及によって。確かにそれで結果は出ましたが、今、戦線は動いています。特に若者は、準備や消費が簡単で、非常に魅力的で、一般的に安価な包装済み食品にますますさらされています.この研究、および同じ方向に進んでいる他の国際的な研究は、健康的な栄養習慣において、新鮮な、または最小限に加工された食品が最も重要でなければならないことを教えてくれます.電子レンジで容器を温める代わりに昼食を作るのに数分時間を費やすか、パッケージ済みのスナックをバックパックに入れる代わりに子供たちのためにサンドイッチを準備するかもしれません。これらの行動は、何年にもわたって私たちに報いるでしょう. /P>
参照:「超加工食品の消費は、Moli-sani 研究における全原因および心血管死亡のリスク増加と関連しています」Marialaura Bonaccio、Augusto Di Castelnuovo、Simona Costanzo、Amalia De Curtis、Mariarosaria Persichillo、Francesco Sofi、Chiara Cerletti 、マリア・ベンデッタ・ドナーティ、ジョヴァンニ・デ・ガエターノ、リシア・イアコヴィエロ、モリサニ研究調査員代表、2020年12月18日、American Journal of Clinical Nutrition .
DOI:10.1093/ajcn/nqaa299
モリサニ研究
2005 年 3 月に開始され、モリーゼ地方に住む約 25,000 人の市民が参加しています。目的は、心血管疾患、癌、および変性疾患の根底にある環境および遺伝的要因について学ぶことです。現在 I.R.C.C.S. に拠点を置く Moli-sani Study。 Neuromed は、イタリアの地域全体を大規模な研究所に変えました。
I.R.C.C.S.神経内科
ポッツィッリ (イタリア) の研究、入院およびヘルスケア研究所 (I.R.C.C.S.) Neuromed は、神経疾患および心血管疾患の分野における研究および治療のための、イタリアおよび国際レベルでのランドマークです。医師、研究者、スタッフ、および患者自身が、最先端の科学的発展に導かれた最高レベルのサービスと最先端の治療を保証することを目的とした同盟を形成するセンター.
