ヒマラヤ亜大陸には、12 億人が多様な環境で生活しています。 1000kmの道のりで、食も風景も言葉も風習も大きく変わる。さまざまな地域の料理と豊富なスパイスを揃えたヘルシー志向の方には、ヘルシーなオプションのビュッフェをお楽しみいただけます。ここでは、10 の健康的なインド料理と食材をご紹介します。それらは、インドの栄養価の高い料理からのごくわずかな提供を表しています。他の健康的なインド料理を知っている場合は、コメントを残してください!
サグ
このスパイスの効いたほうれん草料理は、パンジャブ料理の定番ですが、インド全土でさまざまなバリエーションが食べられています。ほうれん草、高菜、その他の葉がこの料理の中心です。ほうれん草は、血液循環から消化器系の健康まで、すべてに利益をもたらし、高ビタミン K とルテインは、アルツハイマー病を食い止めることさえできます.ほうれん草を柔らかくした玉ねぎ、にんにく、ターメリックなどのスパイスとブレンドすると、さらに効果的です。
バジ
菜食主義者、完全菜食主義者、および健康志向の人は、インドのメニューに Bhaji という単語が含まれる料理に注意する必要があります。バージは、ソースなしで提供される乾燥野菜料理のヒンディー語です。揚げてフリッターのように提供されることもあれば、パン粉なしでボウルに入ることもあります。いくつかのバリエーションには、Bhindi Bhaji (オクラ) と Pav bhaji (カリフラワーとエンドウ豆) が含まれます。
ターメリック
この強烈な黄色のスパイスは、多くのインドのカレーや野菜料理に色と風味を与えます.ウコンは クルクマ ロングの根茎から収穫されます。 南アジア原産の植物。スパイスの味はわずかに苦く 芳香がありますが、興味深いのはターメリックの潜在的な健康上の利点です.
Numericには抗菌性と抗真菌性があり、そのクルクミン化合物は強力な抗炎症作用があり、多くの病気を止める可能性があります.クルクミンは、炎症を引き起こし、多くの疾患の形成に重要な役割を果たすと考えられている NF-kB 分子をブロックします。ウコンの抗炎症特性の程度はまだ議論の余地があります.
ダリヤ
減量をお探しですか？北インドで人気の全粒小麦の朝食用シリアル、ダリヤで 1 日を始めましょう。ダリヤは複雑な炭水化物であるため、消化してブドウ糖をゆっくりと放出します。そのため、糖尿病患者や体重を減らそうとしている人に最適です (満腹感が長く続くため)。
お茶
チャイ マサラからブラック リーフ ダージリン ティーまで、インドは複雑で有名なお茶文化の本拠地です。アーユルヴェーダ医学の流派において、お茶は単なるリフレッシュ以上に重要な役割を果たしています。バジルやカルダモンなどの成分が浸した茶葉に加えられ、心を落ち着かせ、抗酸化物質が豊富な飲み物を作り出します.お茶に加える最も健康的なもののリストをチェックしてください。
サットゥ
北インドで一般的な、タンパク質が豊富な焙煎穀物で食事をパワーアップしましょう。ベンガルグラムから作られた小麦粉で、ひよこ豆、小麦、大麦とよく混ぜられます.サットゥは乾煎りしているため、調理中に栄養価が失われることはありません。多量の不溶性繊維が含まれており、グリセミック指数が低く、かなりの量の鉄、マグネシウム、マグネシウムが含まれているため、これは素晴らしいことです.サットゥ粉を使って、ロティ (インドの平らなパン) を作ったり、飲み物に入れたり、その他の種類のプーフ ペストリーを作ったりします。
チャート
このスナック食品の学校はインド全土で一般的であり、かなり幅広い解釈に開かれています.基本的に、チャートはひよこ豆とある種の揚げた生地を含む小さなサラダです.しかし、多くの品種（このチョレチャートのような）は現在、揚げ物なしで作られています.タンパク質が豊富なひよこ豆をタマネギ、トマト、スパイス、その他のヘルシーな食材と混ぜ合わせて、風味豊かなスナックを作ります。
ヨーグルト
ヨーグルトはインド料理の根幹であり、多くのインド料理によく使われ、心地よい酸味でスパイスを柔らかくし、クリーミーな食感を料理に加えます。ヨーグルトは低脂肪で高タンパクで、腸の健康を改善するプロバイオティクスが豊富です。 Diabetologia に掲載された研究によると 、ヨーグルトを定期的に摂取すると、新たに発症する 2 型糖尿病が 28% 減少します。
タンドリーチキン
タンドールは、木炭または木材を使用してオーブンを非常に熱くする円筒形の土鍋で、温度は通常華氏 900 度に達します。伝導性の熱は無駄のないタンパク質に最も適しているため、余分な脂肪を含まずにタンパク質を摂取できます.
レンズ豆
インドのシェフは、この控えめなマメ科植物を風味豊かでボリュームのある料理に変え、ベジタリアンのダイナーに十分なタンパク質を提供します.ターリー (さまざまな料理を盛り込んだインドのサンプラー盛り合わせ) を注文する場合、いくつかの提供品がレンズ豆をベースにしている可能性があります。レンズ豆はグリセミック指数が低く、1 カップには 1 日あたりの繊維の 63%、1 日の葉酸の 90%、その他のミネラルが豊富に含まれています。
