ほとんどの場合、食品中の重金属を避けることが最善です.重金属の中には非常に危険なものもあれば、少量で体に良いものもあります。食品中の大量の重金属を避けることが安全です。
重金属は環境中に自然に存在します。これらの金属の一部には、生物にとって不可欠な微量元素が含まれています。たとえば、 少量の 亜鉛 、鉄、セレン、またはヨウ素は、身体機能を調節するため、人間に適しています. たとえば、亜鉛は免疫力を高め、鉄はヘモグロビンを作り、セレンは脳の食物として働き、ヨウ素は甲状腺機能に大きな役割を果たします.
ただし、有毒な重金属 (高密度で重く、地球の地殻に見られるもの) は健康に悪影響を与える可能性があります。 FDA は、ヒ素、カドミウム、鉛、水銀などの危険な重金属の消費について特に懸念しています。 たとえば、鉛は子供の脳の発達障害につながる可能性があり、カドミウムは腎臓病や癌を引き起こす可能性があり、無機ヒ素は糖尿病、心臓病、または癌を引き起こす可能性があります.
汚染による食品中の重金属
食品中の重金属への暴露は、妊娠中および授乳中の女性にとって大きな懸念事項です。結局のところ、彼らは胎盤や母乳を介してこれらの有毒金属を胎児に渡すことができます.また、免疫システムが未熟なため、胎児や赤ちゃんはこれらの有害物質の影響を受けやすくなっています。その上、離乳期の赤ちゃんや幼児は、重金属が市販の離乳食（有機および非有機の両方）で検出されるため、危険にさらされています.
残念ながら、現代の人間の活動は、環境中の重金属レベルの上昇により、はるかに高い露出につながっています. これらの有害な化合物は、汚染された地下水や食物を通じて人体に浸透します。 食品中の重金属は、汚染によって消費される可能性があります。
野菜を食べることで、食品中の重金属を摂取できることをご存知ですか?これは、特に有機野菜を購入していない場合、野菜が土壌や包装材料から重金属を吸収する可能性があるためです. 汚染物質は、大気中に粒子状物質を放出する工業プラントからの空気中にも見られます。
その上、重金属が豊富な単純な製品の蓄積からもばく露が発生する可能性があります。たとえば、化粧品、スキンケア製品、マニキュア、デオドラントには、皮膚の毛穴から浸透する重金属が含まれている可能性があります.たとえば、デオドラントには発汗を防ぐために多くのアルミニウム塩が含まれています。残念なことに、それは脇の下を乾燥させますが、アルミニウムは毛穴を詰まらせ、刺激を引き起こします.何よりも悪いことに、シェービング後にできた非常に小さな傷から血流に入る可能性があり、これが乳がんの発症に寄与する可能性があると研究は述べています.
日常生活で重金属を完全に避けることはできませんが、食事に細心の注意を払うことで、これらの有害物質にさらにさらされることを避けることができます.口に入れるものに注意することで、これらの有毒物質に対するリスクを最小限に抑えることができます。食品中の重金属汚染を避ける方法は次のとおりです。
野生のキノコの摂取に注意
きのこはカロリーが低く、抗炎症作用があるため、健康によいと考えられています。ただし、野生のバリアントを消費することには非常に注意する必要があります.これは、野生のキノコが、それらが成長する汚染された土壌から吸収して蓄積する多くの重金属を含んでいる可能性があるためです. 工業地帯で育つキノコは、重金属を最も多く含んでいます。
たとえば、野生で収穫されたカバノキやボタン マッシュルームは、カドミウム含有量が非常に高い場合があります。同様に、野生の白いポルチーニ茸には、水銀や鉛が多く含まれている可能性があります。野生のキノコなどの食物に含まれるこれらの重金属はすべて、最終的に体内に蓄積し、健康に害を及ぼす可能性があります.
野生のきのこを楽しみ続けるには、適切な調理法を学ぶ必要があります。金属に最もさらされている部分であるキノコのパイルペリスまたは外側の皮を取り除くようにしてください.野生のキノコを調理して消費する前に、これを行うことを習慣にしてください.一般に、野生のキノコを完全に避けるのが最も安全です。
アルミ缶やパウチに入った飲料や食品には注意
通常、アルミ缶やパウチに詰められた飲料や食品は、安全に消費できると見なされます。これは、通常、アルミニウム缶の内側は、液体または固体の粒子がアルミニウムと接触するのを防ぐためにコーティングされているためです。 しかし、このコーティングにはBPAという工業薬品が含まれています。この有害な化学物質は、特定の状況下で活性化し、飲料や食品に放出される可能性があります。 熱にさらされることは、BPA の分解と最終的な汚染を引き起こす典型的な原因であるため、缶詰の炭酸飲料は涼しい場所に保管してください。
たとえば、ある研究では、アルミ缶の飲み物を飲むと、わずか数時間で血圧が上昇することが示されています。特に高血圧や心臓病などの併存疾患がある場合は、この情報に注意する必要があります.最良の結果を得るには、ガラス瓶または段ボールのポーチに固執してください.金属への露出が少ないほど、健康に良い.このような予防習慣は、長期的には大きな違いを生む可能性があります。
オーガニック食品を選ぶ
食品中の重金属を避けるために、多くの人が有機野菜や食品を購入することを選択しています. 有機農業は、化学薬品や合成農薬の使用を禁止しています。その結果、食品に含まれる抗酸化物質が増え、重金属が減ります。一般的に、有機食品はカドミウムが 68% 少ないと言われています。さらに、この種の食事を実践することは、一般的に有機食品には有害な毒素、防腐剤、添加物が含まれていないため、長期的な健康効果があります.
そうは言っても、空気中に浮遊する鉛のような細かい粉塵粒子は、依然として食品を汚染する可能性があります.したがって、店からすべての果物と野菜を徹底的に洗う必要があります.胃に問題がある場合は、この練習に注意してください。特に、研究によると、腸の健康状態が悪い人は重金属の影響を受けやすいことが示されています.たとえば、リーキーガットがある場合、金属は血流に容易に浸透し、細胞、組織、さらには脳にまで浸透します.その悪影響の 1 つは、メンタルヘルスの問題の発生です。
魚介類の消費による食品中の重金属
水星はしばしば海に由来します。捕食性の大きな魚は、小さな生物よりも長生きするため、この要素を簡単に見つけることができます。その結果、彼らは水中の水銀にさらされる時間が長くなり、寿命を通じてこの元素をより多く蓄積します。このため、特に次の魚に含まれる水銀に注意する必要があります:
- マグロ
- キングサバ
- マーリン
- メカジキ
- アマダイ
- サメ
- オレンジラフィー
水銀中毒が心配な場合は、魚介類の摂取に注意してください。ペスカタリアンの食事をしている場合、特に妊娠を希望している場合や授乳中の場合は、医師に相談するのが賢明です。さらに重要なことは、野生で捕獲された有機ソースに固執し、缶詰の変種や商業用養殖場で人工的に飼育された魚を避けることです.
ボーンブロスを適度に摂取する
ボーンブロスは、肌に栄養を与え、コラーゲンを回復し、腸の健康を促進し、炎症を抑えるためのトレンディな成分です.しかし、動物が特定の金属、特に鉛にさらされると、これらの汚染物質が骨の中に蓄えられます。そして、この成分はボーンブロスの心臓部です.
たとえば、ある研究では、ボーンブロスに高濃度の鉛が含まれていることが示されました。ただし、これは骨スープを完全に避ける必要があるという意味ではありません.あなたの食事のすべてと同様に、市場で最高のソースを使用し、適度にブロスで食べることによって、注意して消費してください.
慎重に米を調達
幼い子供はヒ素にさらされるリスクが高く、糖尿病、腎臓病、心臓の問題、脳の発達の問題につながる可能性があります. 通常、米シリアルは、離乳期の子供にとって最初の栄養源です。しかし、無機ヒ素曝露の可能性があるため、米だけが唯一の固形食料源であってはなりません.幼い子供のために、大麦、マルチグレイン、オート麦を含める必要があります.米は、殺虫剤を含んだ土壌、汚染された灌漑用水、さらには有毒な調理用水からヒ素を吸収するのに非常に効率的です.
あなたが米を食べる成人である場合、どの米の変種が最も重金属を含んでいるかについて、この消費者報告指数に従うのが最善でしょう.このレポートから得られる最も重要なポイントは、インド、パキスタン、カリフォルニアで栽培された白いバスマティ米と、米国のすし米が最良の供給源であるということです。これらの米の変種には、他の種類の米に見られる無機ヒ素の半分しか含まれていません。
浄水器の設置を検討
重金属を避けたい場合は、家庭の配管システムに水フィルターを設置するか、少なくともブリタフィルターを使用することを検討してください. 工業化により、地下水には多くの重金属汚染があり、水フィルターでろ過することができます. 多くの地域では、水道水中の重金属含有量が増加しています。その結果、人体は、入浴、歯磨き、食事の準備に水を使用するとき、水を飲むために蛇口を使用するときに、より高い濃度にさらされます。
これは、配管が鉛と銅でできている古い家屋や商業施設では特に危険です。水がこれらの古いパイプを通過するとき、必然的に有害な重金属を吸収します。最良の結果を得るには、蛇口からの水をろ過して、体に害を及ぼす可能性のある有毒物質を誤って摂取しないようにします。
重金属の毒性について非常に心配している場合、特に危険にさらされている地理的な場所に住んでいる場合は、医師に身体のミネラル検査を実施するよう依頼することができます. CircleDNA テストのようなホーム キットを検討することもできます。これは、病気のリスク、栄養プロファイルなどを含む、遺伝学に基づいた数百の健康レポートを提供します。この DNA 検査レポートには、ミネラル吸収に対する感受性も含まれています。食生活を変えることに決めたときはいつでも、食品中の最も有害な重金属の摂取を減らすために上記のステップを踏むことを検討してください.
