とうもろこしは、健康と栄養価に関しては、一部の派手な植物と同じような威信を持っていません.しかし、このおいしい夏の食べ物は何千年もの間主食であり、今でも世界中で絶大な人気を誇っています。とうもろこしの健康上の利点（欠如）に関するいくつかの神話は、近年衰退し、とうもろこしの栄養価を裏付ける確固たる証拠が明らかになりました. HFR はとうもろこしに関する最新の研究を分析し、とうもろこしの健康上の利点トップ 10 をまとめました。
- 高い抗酸化物質: 最近の研究によると、とうもろこしには抗酸化物質が豊富に含まれていることが示唆されています。これは、その穀粒に含まれる植物栄養素の膨大な組み合わせのおかげです。イエロー コーンでは、ルテインやゼアキサンチンなどのカロテノイドが、心臓をサポートする特性を担っています。とうもろこしが加熱されると、これらの抗酸化特性が失われるという永続的な神話があります.しかし、それは単なる神話です。最近の研究では、とうもろこしを加熱すると抗酸化物質が増加する可能性があることが示唆されています。
- 消化器系の健康を促進: トウモロコシには、腸内細菌によって短鎖脂肪酸 (SCFA) に代謝される繊維が含まれています。 SCFA は、大腸で健康な細菌の発生を促進します。
- 結腸がんの減少: トウモロコシの消化で放出されるSCFAも、腸細胞にエネルギーを与えます.このエネルギーは結腸がんのリスクを低下させます。
- 気分のバランス: とうもろこしには、気分に影響を与える 2 つの化学物質であるセロトニンとノルエピネフリンを脳が生成するのに役立つビタミン B6 が含まれています。また、メラトニンの生成を助けます。メラトニンは体内時計を調節して、夜に眠り、朝起きているようにするために必要です。
- 低血圧: トウモロコシに含まれる多くの植物栄養素の一部は、アンジオテンシン 1 変換酵素 (ACE) を阻害し、高血圧のリスクを低下させます。
- 高タンパク: とうもろこしは植物としてはタンパク質含有量が高いため、菜食主義者が 1 日に必要なタンパク質を摂取するのに最適な方法です。とうもろこし 1 カップには約 5 ～ 6 グラムのタンパク質が含まれています。これは、筋肉を構築し、1 日を通してエネルギーを維持するために必要です。
- 血糖値の調節: トウモロコシの多様な栄養素は、血糖値に有益な方法で組み合わされています。タンパク質と繊維は消化を均一にし、血糖値の急激な上昇と低下を防ぎます。ビタミンB1、B5、葉酸も血糖を調節することが知られています.ある研究では、1～2 カップのとうもろこしが、1 型糖尿病と 2 型糖尿病の両方の血糖値をコントロールするのに役立つことがわかりました。
- 全体的な栄養を改善: とうもろこしは、中南米の多くの食事の主食です。多くの研究者は、これには栄養上の正当性があると言っています。トウモロコシ豆の食事は、特に亜鉛、カルシウム、鉄などのミネラルの全体的な栄養状態と吸収を高めることが証明されています。
- 痔のリスクの軽減: とうもろこしに含まれる食物繊維は、痔などの消化器系の問題を緩和します。また、過敏性腸症候群の可能性を減らします。
- 貧血の予防: 貧血は、赤血球が通常の速度で再生されないときに発生します。鉄分が不足すると、体組織に酸素を運ぶタンパク質であるヘモグロビンを十分に作ることができなくなります。とうもろこしには鉄分が豊富に含まれているため、食事に取り入れることで貧血を防ぐことができます。
