インドは世界第 8 位の食肉生産国であり、液体牛乳の主要生産国でもありますが、業界の規制が不十分なため、食肉処理場の大部分は登録されておらず、水、電気、換気、排水などの基本的な設備が整っていません。と廃棄物処理。
動物は、彼らの苦痛や適切な衛生慣行をほとんど考慮せずに、野外で屠殺されます。獣医による検査はほとんど、またはまったく行われておらず、肉は非衛生的な小売店で通常開梱された状態で販売されており、病原性微生物などの汚染物質にさらされ、肉が人間の健康にとって深刻なリスクとなっています。
取引から屠殺、販売まで、あらゆる段階で深刻な失敗があり、毎年 1 億件の食中毒が発生し、非衛生的なインドの食肉産業の国際的なイメージが低下しています。当然のことながら、インドでの肉の消費は多くの人が「ギャンブル」と見なしています.
食肉産業
すべての宗教グループ全体で、インドの人口の大部分が何らかの形で肉を消費しており、肉の需要が高まっています.
しかし、この国には膨大な数の違法食肉処理場があり、牛の食肉処理が禁止されている多くの州が牛に関するデータを宣言していないため、何頭の動物が食肉処理されているかについての正確な統計を見つけることは不可能です。殺された数はかなりのものであることが知られています.
インドの食肉処理場
全国で 4,000 の食肉処理場が地方自治体に登録されています。ただし、APEDA によって承認されているのは、11 の独立した食肉処理場と 68 の統合された食肉処理場および加工工場のみです。
これを、違法に運営されている 25,000 以上の未登録施設と比較してください。家禽、羊、山羊など、国内消費用の肉のほとんどはそこから来ています。
違法食肉処理場
理論的には、政府が任命した獣医師が動物が健康で消費に適していることを証明した後にのみ肉を販売することができますが、食肉処理場が違法に運営されている場合はどうなりますか?そのとき、リスクは劇的に増加します。インド食品安全基準局 (FSSAI) によると、これらの食肉処理場で生産される肉の品質は「非衛生的で高レベルの微生物汚染を含んでいます」。
獣医学の専門家である Avinash Srivastava 博士は次のように述べています。
当局は、違法な食肉処理場を取り締まるのは、販売された食肉について苦情が寄せられた場合のみです。マネカ ガンジーは、2019 年に訪れた違法な水牛の食肉処理場について書いています。その場所は、想像を絶する最悪の地獄のような場所でした。工場は秘密の操業ではありませんでした。それは立派に造られた大規模な建造物であり、もし警察が支払いシステムの一部でなかったら運営できなかったでしょう。地元の警察署長がこれに関与していることが判明しました。」
違法な食肉処理場から来るのは国内で消費される肉だけではなく、輸出される肉についても同じことが言えます。 (インドは約 60 か国に主に水牛の肉を輸出しています。) この肉の大部分は「ミート ロンダリング」によってもたらされます。このシステムは、無認可の場所で動物を違法に屠殺し、輸出用に肉を包装し、規則を無視した地方自治体に少額の罰金を支払い、肉を「正規化された」ものとして輸出します。
食品の安全
貧弱なインフラ、衛生状態の欠如、盛んな違法屠殺システムにより、肉を食べる人が大きなリスクを負っていることは驚くことではありません.
FSSI は次のように述べています。「食肉の安全性は複雑な問題です。それに伴う多くの危険と課題があります。危険には、主に微生物病原体、さまざまな化学的および物理的汚染物質、相互汚染、不適切な輸送および保管条件、食品添加物、化学的および抗生物質の残留物、抗菌剤への耐性、およびその他のいくつかが含まれます。」
それでも、規制を無視した業界の非衛生的な慣行を取り締まる代わりに、予防策を講じる責任が消費者に課せられます。彼らは賢明な予防的食品取り扱い規則に従うだけでなく、「安全と衛生に貢献する責任を認識する」ように言われています. 彼らは、肉屋と食肉販売業者にライセンスについて質問し、問題があれば当局に報告するように言われています.
人獣共通感染症 (動物由来の病気)
大腸菌、サルモネラ菌、MRSA、赤痢菌、リステリア菌、カンピロバクターなど、肉を食べることに関連する多くの食中毒があります.肉、魚介類、低温殺菌されていない牛乳、卵はすべてこれらの病原体の一般的な発生源であり、下痢、嘔吐、発熱を引き起こし、重症の場合は死に至る可能性があります.
そして、私たちが動物を飼育して食べるために、人間に影響を与えるより深刻な病気がたくさんあります.歴史的に、結核、はしか、百日咳、腸チフス、ハンセン病はすべて、動物の肉、皮、牛乳を搾取することから発生しました。また、過去から重要な教訓を学んでいなかったため、最近では、鳥インフルエンザ、豚インフルエンザ、エイズ、エボラ、SARS、MERS、Covid-19 にも苦しんでいます。これらはすべて同じ理由によるものです。
抗生物質耐性
抗生物質は本当に不思議な薬です。わずか 100 年前に発見される前は、単純な感染症で命を落としていましたが、それでも私たちはこれらの貴重な命を救う薬を工場で飼育されている動物に大量に与えることで乱用してきました.
薬は最初のうちは効果がありますが、それらに抵抗する遺伝子を持っている微生物がわずか数個しかない場合、事態は悪化する可能性があります。生き残ったバクテリアは増殖し、増え続けるバクテリアに対する耐性を伝えます。抗生物質で制御できない病気が出現します。
このように抗生物質を浪費する無謀さは明らかです。すでに毎年 700,000 人が薬剤耐性疾患で死亡しており、現在のように動物を飼育し続ければ、この状況は悪化するだけです.
肉の消費リスク
人獣共通感染症は人間の健康にとって深刻な脅威ですが、動物を食べることに関連する唯一の脅威ではありません。肉の消費は、高血圧、心臓病、脳卒中、2 型糖尿病、一部のがんのリスク増加とも関連しています。
人類は、肉を食べるという決定のために確かに大きな代償を払っています.
Covid-19 は私たちにより良い道を示してくれるでしょうか?
世界中の食肉処理場は、労働者間の社会的距離を維持することが事実上不可能であるため、Covid-19 アウトブレイクの中心となっています。それらをシャットダウンすることで、間違いなく命が救われました。ロックダウンでは、トレーダーは生きた動物を輸送できず、動物を供給する地元のマンディスは営業していませんでした。通常、ラマダン中は肉の需要が高まりますが、今年はそうではありませんでした。多くの人にとって、これは惨事のように思えるかもしれませんが、実際の前向きな変化の触媒になる可能性があります.
私たちは、動物が感覚を持った存在であり、苦しんでいることを知っています。動物の飼育は、気候の崩壊、森林伐採、汚染、種の損失などの環境災害の主な要因であることを私たちは知っています。畜産は世界中でパンデミックを引き起こし、多くの人々を殺し、製品を食べる人々に慢性疾患を引き起こします.
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