米国で消費される食品がますます加工されるにつれて、肥満がより蔓延する可能性があります.ジョージ ワシントン大学 (GW) の研究者である Leigh A. Frame, PhD, MHS は、食品の全体的な傾向を検討することで、より安価で便利な食品を優先している消費者にとって、食事の質と全体的な栄養を改善するための詳細な推奨事項が必要であると結論付けました。高度に処理されています。彼女の結論は、「カロリーを超えて - 問題は処理にあるのか?」というタイトルのレビュー記事に掲載されています。 in 消化器病学における現在の治療オプション .
「米国の食生活を「ブルー ゾーン」（慢性疾患のない 100 歳まで生きる人々がいる地域）に住む人々の食生活と比較すると、その違いは明らかです」と、記事の共著者であり、統合医療プログラム、統合医療と健康のオフィスの事務局長、GW School of Medicine and Health Sciences の臨床研究とリーダーシップの助教授。 「私たちが調査した食品トレンドの多くは、現在直面している肥満の蔓延の一因となっているペースの速い米国のライフスタイルに直接関係しています。」
米国で増加する肥満の蔓延と関連する慢性疾患は、超加工食品の消費の増加と相関しています。体重増加に最も関連する食品には、ポテトチップス、砂糖入り飲料、お菓子、デザート、精製穀物、赤身の肉、加工肉が含まれますが、全粒穀物、果物、野菜は体重増加の減少または減量にさえ関連しています.レポートで概説されているその他の食品の傾向には、食物繊維の摂取不足、乳化剤やガムなどの食品添加物の劇的な増加、特に女性の肥満率の上昇が含まれます.
マウスおよび in vitro 試験では、加工食品に含まれる乳化剤は、マイクロバイオームの組成を変化させ、空腹時血糖を上昇させ、過食症を引き起こし、体重増加と肥満を増加させ、脂肪肝を誘発することがわかっています。最近の人間を対象とした試験では、超加工食品が満腹感 (満腹感) の低下、食事速度 (スピード) の増加、炎症やコレステロールなどの生化学的マーカーの悪化、および体重増加に関連している.対照的に、肉が少なく、繊維が多く、加工食品が最小限に抑えられている集団 (「ブルー ゾーン」) は、慢性疾患や肥満率がはるかに低く、無病で長生きします。
「肥満や関連疾患の症状を薬で治療するだけでなく、食物を薬として使用する努力を含める必要があります」とフレームは言いました. 「晩年の慢性疾患は運命づけられたものではなく、ライフスタイルと食事に大きく影響されます。米国で肥満と慢性疾患を減らすには、加工食品を制限し、丸ごとの野菜、豆類、ナッツ、果物、水の摂取を増やす必要があります。医療提供者は、「病気のための薬」を超えて、ライフスタイル医療にも力を入れなければなりません。」
参考：「カロリーを超えて 加工が問題？」 Janese Laster MD および Leigh A. Frame 博士号、MHS、2019 年 11 月 30 日、消化器病学における現在の治療オプション .
DOI:10.1007/s11938-019-00246-1
ワシントン D.C. の胃腸科医である Janese Laster 医学博士もこのレポートの共同執筆者です。このプロジェクトは独立して実施され、外部からの資金提供はありませんでした。
