サツマイモの意外な健康効果を6つご紹介します。サツマイモは、さまざまなサイズと色で市場に出回っています。それらは栄養素と抗酸化物質が豊富です。無数のサツマイモの利点と栄養価により、この野菜は何百万人もの人々のお気に入りになりました.いくつかの利点には、視力と消化の改善、免疫力と記憶力の向上が含まれます。その結果、それらは理想的な「スーパーフード」です!
サツマイモは感謝祭でしか食べられないかもしれませんが、サツマイモには一年中食べる価値のある栄養素が詰まっています.実際、それらはじゃがいもではありません。自然に甘いアサガオの根です。コロンブスが 1492 年にアメリカに到着したとき、ネイティブ アメリカンはサツマイモを栽培していましたが、これらの野菜は紀元前 750 年にはペルーで栽培されていました。豪華な休日の料理にサツマイモを使用する場合でも、仕事の後の簡単な夕食にサツマイモを焼く場合でも、健康に大きなメリットがあります.サツマイモはミネラル、繊維、ビタミン、植物栄養素が豊富で、体と心の両方にメリットがあります。それだけでなく、作り方も簡単です。サツマイモは、焼く、すりつぶす、ローストする、空気で揚げるなど、さまざまな方法で作ることができます。ショッピング カートに追加することを恐れないでください!
サツマイモには何百もの種類があります。果肉が白またはクリーム色のものもあります。他の色には、黄色、赤、紫があります。 「コビントン」の品種は、店舗で見つかる可能性が最も高い.ピンクの皮とオレンジ色の果肉を持っています。山芋とサツマイモは同じように見えるかもしれませんが、山芋は芋に似た塊茎野菜です。さつまいもは根菜類に属し、甘味があります。薄い茶色の外皮と鮮やかな色の肉があり、最も一般的にはオレンジ色ですが、他の色には白、紫、黄色が含まれます.サツマイモは丸ごと食べたり、皮をむいたり、葉も食べられます。
栄養価が高い
サツマイモは繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。 1 カップ (200 g) 皮付き焼き芋の内容は-
- カロリー:180 炭水化物:41.4 グラム
- 4 グラムのタンパク質
- 脂肪 0.3 グラム
- 食物繊維 6.6 グラム
- ビタミン A (DV) の 1 日値の 769%
- ビタミン C の DV の 65%
- マンガン:1 日摂取量の 50%
- ビタミン B6:1 日摂取量の 29%
- カリウム:1 日摂取量の 27%
- パントテン酸:1 日摂取量の 18%
- 銅は DV の 16% を占めています。
- ナイアシン:1 日摂取量の 15%
さらに、サツマイモ、特にオレンジと紫の品種は抗酸化物質が豊富で、フリーラジカルから体を守ります.フリーラジカルは不安定な分子で、DNA の損傷や炎症を引き起こす可能性があります。がん、心臓病、老化はすべて、フリーラジカルによる損傷に関連しています。その結果、抗酸化物質が豊富な食品を食べることは健康に有益です。サツマイモの化合物は、血糖コントロールに役立つ可能性があります。サツマイモは茹でたときのグリセミック指数（GI）が低いため、GI値の高い食品ほど血糖値が上がりません。白じゃがいもとさつまいもは、カロリー、タンパク質、炭水化物の含有量が似ています。それでも、白いジャガイモはカリウムが多く、サツマイモはビタミンAが多いです。サツマイモは繊維もわずかに多い.それでも、どちらも優れた選択肢であり、切り替えることで両方のメリットを享受できます。
腸の健康を促進
サツマイモには、腸の健康に有益な繊維と抗酸化物質が含まれています。さつまいもには、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が含まれています。あなたの体はどちらのタイプも消化できません。その結果、スレッドは消化管に残り、腸に関連するいくつかの健康上の利点を提供します.粘性繊維、水溶性繊維が水分を吸収し、便を柔らかくします。一方、非粘性で不溶性の繊維は、水を飲まず、かさばりません。一部の水溶性および不溶性繊維は、結腸内のバクテリアによって発酵され、腸内層細胞に燃料を供給して強化する短鎖脂肪酸として知られる化合物を生成します. 1 日あたり 20 ～ 33 グラムの繊維が豊富な食事は、結腸がんやその他の病気のリスクの低下に関連しています。
サツマイモの抗酸化物質には、腸内の利点もあります。紫色のサツマイモに含まれる抗酸化物質は、研究室の研究で、ビフィズス菌や乳酸菌などの健康な腸内細菌の増殖を促進することが示されています。腸内のこれらの細菌のレベルが上昇すると、腸の健康状態が改善され、過敏性腸症候群 (IBS) や感染性下痢のリスクが低下します。
抗がん作用がある可能性
サツマイモには、特定のがんの予防に役立つさまざまな抗酸化物質が含まれています。紫サツマイモに含まれる抗酸化物質の一種であるアントシアニンは、膀胱、結腸、胃、および乳房からの癌細胞の増殖を遅らせることが試験管研究で示されています.同様に、紫色のサツマイモの餌を与えられたマウスは、初期段階の結腸がんの発生率が低く、ジャガイモのアントシアニンが保護効果を持っている可能性があることを示唆しています.試験管研究では、オレンジ色のサツマイモとサツマイモの皮の抽出物にも抗癌特性があることがわかりました.ただし、これらの効果はまだ人間の研究でテストする必要があります。
サツマイモに含まれるカロテノイドは、がんのリスクを低下させる可能性があります。紫芋にはアントシアニンが豊富に含まれており、結腸直腸がんのリスクを軽減する天然化合物です。
健康な視力をサポート
サツマイモには、野菜に明るいオレンジ色を与える抗酸化物質であるベータカロテンが含まれています。 1カップ（200グラム）の皮付き焼きオレンジ色のサツマイモには、平均的な成人が1日に必要とする量の7倍以上のベータカロチンが含まれています.体内では、ベータカロチンはビタミン A に変換され、目の内部で光検出受容体を形成するために使用されます。重度のビタミン A 欠乏症は、発展途上国では重大な問題であり、失明の一種である眼球乾燥症を引き起こす可能性があります。オレンジ色のサツマイモなど、ベータカロテンが豊富な食品を食べると、この状態を防ぐのに役立ちます.紫色のサツマイモには視力にも良い効果があるようです。試験管研究によると、それらが提供するアントシアニンは、目の細胞を損傷から保護することができます.
脳機能を高める可能性
紫色のサツマイモは、脳の機能を助ける可能性があります。動物実験によると、紫色のサツマイモに含まれるアントシアニンは、炎症を軽減し、フリーラジカルによる損傷を防ぐことで脳を保護することができます.アントシアニンが豊富なサツマイモ抽出物は、おそらくその抗酸化特性のために、マウスの学習と記憶を改善しました。人間を対象とした研究は実施されていませんが、果物、野菜、抗酸化物質を多く含む食事は、精神衰退と認知症のリスクを 13% 低下させることに関連しています。
免疫システムをサポート
オレンジ色のサツマイモは、体がビタミン A に変換する植物ベースの化合物であるベータカロチンの自然界で最も豊富な供給源の 1 つです。 .また、健康な粘膜、特に腸内層を維持するためにも不可欠です。その結果、健康な心臓は健康な免疫システムの不可欠な構成要素です。研究によると、ビタミン A 欠乏症は腸の炎症を増加させ、潜在的な脅威に適切に対応する免疫システムの能力を低下させます.
さつまいもは皮の色が均一で、どろどろではなく固いものを店頭で選びましょう。ステンレス鋼のナイフでそれらをカットします。カーボンナイフを使用すると、肉が黒くなります。ブラウン シュガーとマシュマロは、感謝祭のサツマイモの伝統的なトッピングですが、より健康的な代替品があります。蒸したり、ローストしたり、茹でたり、電子レンジで加熱したりできます。サツマイモのフライも美味しいのですが、あまり食べません。
ホワイトポテトフライよりも多くの栄養素が含まれていますが、それでも脂肪が多い.サツマイモは、風通しのよい乾燥した場所に保管すると、1～2週間ほど日持ちします。調理していない場合は、冷蔵庫に入れないでください。寒さで中が固くなり、風味が変わってしまいます。
サツマイモが低糖質食プランには甘すぎるのではないかと心配している場合でも、心配はいりません。サツマイモは、さまざまなおいしい料理に使用できる、栄養価が高く低血糖の食品です。サツマイモの健康状態は、調理方法や調理に使用する材料によって影響を受ける可能性があります。この有名な野菜の内訳は次のとおりです。
大きなサツマイモには、37 グラムの炭水化物、約 5 グラムの天然糖、約 4 グラムの繊維が含まれています。サツマイモのグリセミック指数（GI）は、調理方法や品種によって異なります。ゆでたサツマイモの GI は 41 と低く、ローストしたサツマイモの GI は 50 と高い場合があります。
サツマイモには、目の健康に欠かせないベータカロテンが豊富に含まれています。サツマイモ1カップには11.3ミリグラムのβカロテンが含まれています。 1 日 15 ミリグラムのベータ カロテンは、特にビタミン C、亜鉛、銅 (サツマイモにも自然に含まれる) と組み合わせると、加齢黄斑変性の予防に役立つことが示されています。
サツマイモのアントシアニンは、心臓病のリスクを低下させる抗炎症効果にも関連しています。特定の炎症誘発性サイトカインは、紫サツマイモ抽出物に反応して抑制されるようです。 3 さらに、野菜に含まれる食物繊維はコレステロールを低下させ、サツマイモの高カリウム濃度は血圧をコントロールするのに役立ちます.
サツマイモは、糖尿病管理食にうまく適合する低GI食品と考えられています.サツマイモは、パイナップルやパスタなどの高GI食品の摂取量のバランスをとる優れた方法です.通常のじゃがいもの代わりにサツマイモを使用すると、カリウム、ビタミン A、ビタミン C、および繊維が追加され、食事の栄養成分が増加します。
サツマイモはまれなアレルゲンですが、食物アレルギーは年齢や食べ物に反応して発症する可能性があります。 7 症状は、発疹、嘔吐、または腫れから、致命的なアナフィラキシーまでさまざまです。サツマイモアレルギーが疑われる場合は、個別の評価と診断のために医師に相談してください.サツマイモの消費に関連する悪影響はほとんどありません.さつまいも、にんじん、かぼちゃなど、ベータカロチンが豊富な野菜をたくさん食べると、皮膚がオレンジ色に変わり始めるという小さな副作用があります.この着色は、カロテン血症として知られるまれな状態によって引き起こされます。 8 気になるように見えるかもしれませんが、カロテン血症は危険ではなく、より多様な食事で自然に解決するはずです.
さつまいもは、乾燥果肉と湿果果肉の2種類に分類されます。乾燥した果肉のサツマイモは、皮が黄褐色で果肉が薄く、デンプンが多く含まれています。しっとりとした果肉のサツマイモは皮が黒く、中はオレンジ色が濃い。果肉がしっとりしたサツマイモは甘みが増し、スーパーなどでよく見かけます。
サツマイモには、原産国、形、色、大きさ、味が異なるいくつかの異なる種があります。クマラ サツマイモ、ジャージー サツマイモ、キューバ サツマイモがその例です。 「ヤムイモ」という用語は、「サツマイモ」と同じ意味で使用されることがよくありますが、真のヤムイモは、まったく異なる植物に由来します。それにもかかわらず、サツマイモは米国ではヤムイモとして誤って表示されることがよくあります.
新鮮なサツマイモは、その大きさの割に重く、硬く、滑らかで、傷みがないものでなければなりません。しわが寄った皮膚、黒い斑点、またはくぼみに注意してください。これらはすべて腐敗の一般的な兆候です。 9 発芽したサツマイモが見えても、食べても問題ありません (もやしを切り取るだけです)。サツマイモは、ほとんどの食料品店で 1 年中いつでも入手できます。
サツマイモを冷蔵庫に保管する代わりに、涼しく乾燥した暗い場所に保管してください。新鮮なサツマイモは、華氏 55 度前後の温度で約 1 か月以上保存できます。サツマイモは、腐敗を避けるため、高温で保管してから 1 週間以内に使用する必要があります。
サツマイモを使う準備ができたら、野菜ブラシを使って流水で皮をこすり洗いします。ペーパータオルを使用して、軽くたたいて乾かします。サツマイモを切るか調理した後、密閉容器に入れて冷蔵庫で 5 日間保管してください。
サツマイモ料理の作り方
サツマイモは、茹でる、焼く、焼く、焼く、泡立てる、ピューレにする、揚げるなど、さまざまな方法で作ることができます。おかずとして使用したり、サラダ、チリ、マフィン、パイ、パンに追加したりできます.チリ パウダーで味付けするか、シナモンとナツメグで少し甘くします。
さつまいもを電子レンジで作ると時間を節約できます。皮はパリッとはなりませんが、サツマイモは美味しくいただけます。サツマイモをつぶしたり泡立てたりする場合は、生クリームを省き、代わりにローズマリーとパルメザンチーズを加えて、脂肪とカロリーを抑えた風味豊かな風味にします。サツマイモのフレンチ「フライドポテト」は、オーブンでハーブやスパイスと一緒に強火で焼いて作ることもできます.
サツマイモを食べることの多くの利点を認識したので、この魔法の野菜を食事に取り入れる方法を見てみましょう.サツマイモを調理すると、ベータカロテンの含有量がわずかに減少しますが、それでもこの栄養素の少なくとも 70% は含まれています。サツマイモの栄養価を毎日の食事に取り入れる方法はいくつかあります。
- サツマイモのローストは、自然な甘みとクリーミーな風味を引き出す優れた選択肢です。
- ローストしたサツマイモをサラダに加えて、上にバルサミコ酢をたらす。
- さつまいもを手早く作るには、フォークで刺します。その後、ペーパータオルに包み、レンジ強火で柔らかくなるまで加熱する。
- 焼きたてのサツマイモは、少量の挽いたシナモンと少量の水で薄めたメープル シロップで味付けできます。
- サツマイモは、パンケーキ、ハッシュブラウン、または真空揚げウェッジを作るために使用できます.
サツマイモのピューレを作って、ボリュームたっぷりの野菜スープの土台として使うこともできます.
サツマイモは多目的な野菜であるため、菜食主義者の間で人気があります。これらのサツマイモの健康上の利点は、さまざまな健康問題と闘い、より健康的なライフスタイルを送るのに役立ちます。
サツマイモの副作用は?
サツマイモはカリウムが多い。ベータ遮断薬など、体内のカリウム濃度を上昇させる薬と組み合わせると、過剰なカリウム消費に関連する副作用を引き起こす可能性があります.腎臓に問題がある人はサツマイモを避けるべきです。なぜなら、機能不全の腎臓は体からカリウムを除去できず、危険なほど高いカリウム濃度になるからです.サツマイモには多くのシュウ酸が含まれており、シュウ酸カルシウムの腎臓結石のリスクが高くなります。
サツマイモにはベータカロテンが含まれており、ビタミンAが過剰に肝臓に蓄積するとビタミンA過剰症（ビタミンA毒性）を引き起こす可能性があります.害はありませんが、皮膚や爪がオレンジ色になることがあります。
サツマイモも炭水化物が多いです。その結果、炭水化物制限ダイエットを行っている人は、過度に甘やかさないようにする必要があります.これはサツマイモを完全に避けるべきだと言っているわけではありません。なぜなら、サツマイモは適度に摂取すれば常に体に有益だからです.
サツマイモは、世界の一部ではヤムイモとしても知られ、でんぷん質の根菜で、広く入手でき、世界中で栽培できます。さつまいもは、大きさや色によっていくつかの品種に分類されます。白、オレンジ、紫のサツマイモの色は、サツマイモに含まれる化合物によって決まります。ジャガイモは、繊維、ビタミン、カリウム、タンパク質、および必須栄養素が豊富に含まれているため、世界の多くの地域で主食となっています。抗酸化物質が豊富で、免疫力を高め、心臓や腎臓などの重要な臓器の健康を保護します。また、カロリー数も低くなっています。サツマイモは、茹でたり、他の野菜と一緒に調理したり、フライドポテトにしたりできます.サツマイモを焼いてヘルシーにすることもできます。サツマイモは皮ごと調理すると栄養価が高くなります。
サツマイモはカリウムが多い。ベータ遮断薬など、体内のカリウム濃度を上昇させる薬と組み合わせると、カリウムの過剰摂取に伴う副作用を引き起こす可能性があります.
腎臓に問題がある人はサツマイモを避けるべきです。なぜなら、機能不全の腎臓は体からカリウムを除去できず、危険なほど高いカリウム濃度になるからです.サツマイモには多くのシュウ酸が含まれており、シュウ酸カルシウムの腎臓結石のリスクが高くなります。
サツマイモにはベータカロテンが含まれており、ビタミンAが過剰に肝臓に蓄積するとビタミンA過剰症（ビタミンA毒性）を引き起こす可能性があります.害はありませんが、皮膚や爪がオレンジ色になることがあります。全体として、サツマイモはバランスの取れた食事に加えるのに優れており、ほとんどの人にとって安全であるように見えますが、アレルギーの報告はわずかです.ただし、カルシウムやその他のミネラルを結合するシュウ酸塩が含まれています。腎臓結石は、シュウ酸塩の過剰摂取によって引き起こされることがあります。すでに腎臓結石を持っているか、それらを発症するリスクが高い場合は、高シュウ酸食品の摂取を制限してください.
多くのアメリカ人が名前を同じ意味で使用していますが、2 つの野菜は関連していません。ヤムは、ほぼすべてアフリカとアジアで栽培されています。黒または茶色の樹皮のような皮と白、紫、または赤みがかった肉を持つ円筒形を探します。サツマイモよりも乾燥していてでんぷんが多く、通常、国際的なスーパーマーケットでしか入手できません.
実際のサツマイモは、米国の食料品店でより広く入手できます.では、名前の混乱はどうしたのでしょうか。アメリカでは、サツマイモは白果肉とオレンジ果肉の 2 種類で栽培されています。報告によると、オレンジ色の品種がアメリカ市場に登場したのはほんの数十年前です。この 2 つを区別するために、生産者はそれらを山芋として販売し始めました。
結論
サツマイモは地下にある塊茎で、ベータ カロテンとさまざまなビタミン、ミネラル、植物性化合物が豊富です。この根菜には、血糖値の調節やビタミン A レベルの改善など、いくつかの健康上の利点がある可能性があります。全体として、サツマイモは栄養価が高く、安価で、簡単に食事に取り入れることができます。
