葉物野菜といえば、クレソンが真っ先に思い浮かぶのではないでしょうか。実際、見過ごされたり過小評価されたりすることがよくありますが、私たちはそれを変えるためにここにいます.クレソンをご存じない方のためにご紹介しましょう。小さくて丸い葉があり、茎に小さなほうれん草のように見える緑です.
それは間違いなく大胆な味で、慣れるまでに時間がかかるかもしれませんが、他の材料と組み合わせる方法を学べば、ピリッとした一口がとても楽しくなります（詳細は以下で）.基本的に、それはあなたの食事に加える価値のある野菜です - 植物ベースであろうとなかろうと.クレソン、それが何であるか、なぜそれがあなたにとって良いのか、そしてそれを食べる方法についてもっと学ぶために読み続けてください.
クレソンとは？
「クレソンは、ケール、芽キャベツ、キャベツと同じアブラナ科の家族を共有する、太い茎を持つ小さな緑豊かな緑の野菜です」と、登録栄養士のMay Zhu、RDNはNutrition Happens.味に関しては、ルッコラに最も似ており、ペッパーの香りがあり、どんな料理 (特に酸味の強い料理) とも対照的な風味を提供します。
クレソンはサラダ菜や付け合わせとしてよく使われ、生でも加熱しても食べられます。しかし、それは単なる鮮やかなトッピング以上のものです。「クレソンは栄養価が高く、カロリーに比べて高レベルのビタミンとミネラルを含んでいます」と、管理栄養士の Mia Syn さん (MS、RDN) は言います。
クレソンの利点。
他の葉物野菜と同じように、クレソンには栄養素がぎっしり詰まっています。食事にクレソンを追加すると、次のような利点があります。
1. ビタミン K が豊富です。
Zhu氏によると、1カップのクレソンで、ビタミンKの1日の推奨値の100%以上を摂取できます。ビタミンKは脂溶性ビタミンで、骨の健康と血液凝固に役立ちます。研究によると、ビタミン K は骨のミネラル密度を高め、骨折率を低下させることができます。ビタミン K は、創傷治癒をサポートする血液凝固にも必要です。
ただし、ビタミン K は、ワルファリン (Coumadin) などの血液希釈剤と相互作用します。一貫したビタミン K レベルを維持する最善の方法について、医師に相談してください。
2. コラーゲンの生成を助ける可能性があります。
クレソンにはビタミン C も豊富に含まれており、これはコラーゲンの生成に重要であると Syn 氏は言います。コラーゲンの生成は、髪、肌、爪の健康に影響を与えるだけでなく、関節を強く保つのにも役立ちます.
3. 抗酸化物質が豊富。
「抗酸化物質は、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護するのに役立ちます」と Zhu 氏は言います。フリーラジカルは、細胞と DNA の両方に害を及ぼす可能性があります。
4. 最も栄養価の高い野菜の 1 つかもしれません。
2014 年、クレソンは市場で最も栄養価の高い農産物としてランク付けされ、まだその座を奪われていません。栄養素の1日の推奨量に基づいて作成されたリストでは、クレソンが満点でチャートのトップに立ちました。
5. 免疫システムをサポートします。
高レベルのビタミン C のおかげで、クレソンは、病原体を中和し、体の抗体反応を高めるリンパ球 (白血球の一種) の増殖を促進することにより、体の自然な免疫機能をサポートするのに役立ちます。
6. 妊娠に効果があるかもしれません。
葉酸、ビタミン B9 はクレソンに含まれているため (USDA によると 1 カップあたり 3.69 マイクログラム)、それはママになるための素晴らしい食事の選択肢です。葉酸を十分に摂取することで、二分脊椎などの先天異常を防ぎ、妊娠中の母親の全体的な健康をサポートします (他の注目すべき利点の中でも特に)。
7. 健康な肌をサポートします。
Syn はまた、クレソンにはベータカロチンが豊富に含まれており、これが肌の健康、特に滑らかな肌と弾力性をサポートするのに役立つことが研究によって示唆されていることにも注目しています。
クレソンの使い方+レシピ4つ。
「サラダやサンドイッチ、付け合わせとして生で楽しむ以外に、スムージーやスープにクレソンを加えることもできます」と Syn 氏は言います。サラダのペッパー風味がよくわからない場合は、この春の豊富なボウルのレシピにあるように、他のさまざまな野菜や野菜と混ぜてみてください.
クレソンは、このクレソン、ブロッコリー、ロースト ガーリック ペストのレシピなど、カモフラージュして料理に混ぜるのも簡単です。
茹でたクレソンの楽しみ方もいろいろ。気分が落ち込んでいるときは、お気に入りのスープに一握り加えたり、パリの女性が絶賛するこの免疫力を高めるスープのようにベースとして使用したりしてください.また、この芽キャベツのスローのようなスローに混ぜて、完璧なランチやディナーのおかずにすることもできます.
Zhu はまた、他の葉物野菜と同じようにクレソンを扱うことができると述べています。ソテーしたり、蒸したり、別の料理に焼いたり、単に朝のオムレツに入れたりすることを検討してください。
結論。
クレソンを試したことがない場合は、試してみる価値があります。この緑豊かな緑には栄養素がぎっしりと詰まっているので、食事から除外するのはもったいないでしょう。コショウの風味は他の食材とうまく調和し、栄養価の高い野菜をメインやサイドディッシュに簡単に加えることができます.
