牛の脳みそ：栄養、効能、食べ方など

肝臓、腎臓、スイートブレッド…全部試したと思いますか？牛の脳みそを試したことがない場合でも、見逃している可能性があります。

動物の脳を食べることはあなたの楽しみではないかもしれないことを認めます.しかし、牛の脳みそは非常に栄養価が高く、適切に調理すれば驚くほどおいしいです。

また、多くの人が思っているよりもはるかに人気があります。実際、ほとんどのタコス スタンドでは、sesos と呼ばれています。 .また、南米からモロッコ、フランスまで、さまざまなメニューの標準となっています。

栄養価が高く、見過ごされがちなこの内臓肉の栄養と健康上の利点を、生で食べるか、便利な内臓肉サプリメントとして摂取するかにかかわらず、調べてみましょう.

ビーフブレインとは?

牛の脳とは、その名の通り、牛や子牛の脳のことです。この記事の文脈では、食品としての牛の脳について話しています.

脳を食べるということは、最初は奇妙に聞こえるかもしれませんが、人間は長い間それを行ってきました.一部の考古学者は、動物の脳が最初の人間の食物であったと信じています。

私たちの石の武器と道具があれば、動物の栄養素を含んだ脳にアクセスすることができたでしょう.

牛の脳の栄養

事実上他のすべての内臓肉と同様に、牛の脳には栄養素が豊富に含まれています.脂溶性栄養素部門で最も輝いています。その栄養成分をご紹介します。

牛の脳みそ:100 グラム

チャートでわかるように、牛の脳はコリン、コレステロール、DHA の特に豊富な供給源です。

コリン

コリンは、筋肉、肝臓、脳に有益な必須栄養素です。牛の脳のような内臓肉は、自然界で最高のコリン源の 1 つです。標準的なアメリカの食事（SAD）のほとんどの人がコリンが不足していることを考えると、牛の脳はコリンレベルの回復に効果的かもしれません.

DHA

DHAは、すべての必須脂肪酸の中で最も重要なものの1つです.ほとんどの人は シーフード だと思いますが、 彼らがオメガ3脂肪について考えるとき、牛の脳もDHAの優れた供給源です.わずか 100 グラムの調理済み牛脳には、この必須脂肪が 700 ミリグラム以上含まれています。これは RDA の約 200% です。

研究によると、DHA は、ストレスを軽減し、認知と気分を促進する一方で、抗炎症特性を提供する可能性があります。牛の脳みそやイクラなどのDHAが豊富な食品は、何千年もの間、妊婦に重宝されてきました.

調査によると、母親が DHA を摂取すると、将来の子供たちの批判的思考能力が向上する可能性があります。 .

コレステロール

牛の脳は、高品質の食事性コレステロールを提供することになると、豚の脳に次ぐ. 100 グラムの脳には、コレステロール RDV の 10 倍が含まれています。

一般に信じられていることとは反対に、私たちの食事中のコレステロールは、以前は信じられていたほど健康上の問題ではありません.私たちの体は、プレグネノロンや DHEA などの重要なホルモンを合成するために、大量のコレステロールを生成し、使用します。

適切な血清コレステロール値は、幸福と知性と相関しています。

それ以外は健康な女性を対象としたある研究では、コレステロール値が標準以下の女性は、うつ病やその他のメンタルヘルスの問題に苦しむ可能性が高いことがわかりました.

おそらく、コレステロールの利点の最も説得力のある証拠は、1948 年のフラミンガム心臓研究で発見されました。 」 コレステロールが「高い」人よりも.コレステロールは肌にも良い.

その他のユニークな栄養素

牛の脳には、科学界が学び始めたばかりのいくつかの栄養素が含まれています.これらの栄養素には、ホスファチジルセリン、スフィンゴミエリン、脳細胞活性化因子、脳由来神経栄養因子 (BDNF)、およびその他の脳支持ペプチドおよび因子が含まれます。

これらの脳特有の栄養素は、摂取する各臓器が体内の対応する臓器に特定の栄養素を提供する可能性があることを示す興味深い発見も裏付けています!

牛脳の健康効果

牛脳の独自の栄養プロファイルは、健康のさまざまな側面に利益をもたらす可能性があることを意味します.彼らはあなたの肉食ダイエット食品リストに素晴らしい追加を行い、標準的な食事に取り入れることができます.

ほぼすべての内臓肉の背後にある同様のサポートのような概念の完璧な例では、牛の脳の栄養素と成長因子は、それがあなた自身の脳の健康と処理速度に利益をもたらす可能性があることを意味します.

ビーフブレインは以下をサポートする可能性があります:

• 全体的な脳の健康
• 気分と幸福
• 長期増強
• 作業記憶
• 神経発生

牛の脳は、アスリートやその他のフィットネス愛好家にも利益をもたらす可能性があります.甲状腺が十分に健康であると仮定すると、そこに含まれる大量のコレステロールは、大量の DHEA、プロゲステロン、プレグネノロン、およびテストステロンに変換されます.

これらの「若者関連ホルモン」は、あなたの体がコルチゾールレベルを抑制し、運動のストレスに適応するのを助けることができます.

高品質の牛脳肉を調達

牛の脳みそに関しては、新鮮なものが常に良いです。牛脳の最​​も貴重な脂肪の多くは、日光や空気によって分解されます.

狂牛病（牛海綿状脳症）のリスクを排除するために、牛の脳も若い牛から調達する必要があります。

最近では、狂牛病やその他のプリオン病は非常にまれであり、若い動物には事実上存在しないほど発症するのに十分な時間がかかることを確信できます.

カプセル化された製品を介して牛の脳を取得する場合は、すべてのボックスをチェックする製品を探してください:

• 微生物の第三者試験
• 第三者獣医師による検査
• 栄養素を保存するためにフリーズドライ
• 若い子牛から調達
• オーガニック認証

ドクター キルツの多臓器サプリメントは、高品質のニュージーランド牛の脳みそを提供する市場で唯一のサプリメントの 1 つです。

牛脳の調理

欧米では牛の脳みそは食べ物とは思えないかもしれませんが、他の国では高く評価されています。

モロッコでは、「羊と子牛はすべて良い」ということわざがあります。言い換えれば、鼻から尻尾まで食べるのが正しい方法です。

ですから、私たちの牛の脳みそレシピである El Mokh Mchermel がモロッコの中心部から来ているのは、おそらくふさわしいことです。この料理のマリネは、牛の脳みそを親しみやすく、本当においしい食事に変えます。

モロッコの子牛の脳 (El Mokh Mchermel)

準備時間:10 分

調理時間:30 分

マリネ時間:1時間

合計時間:1 時間 40 分

材料:

• 1頭の子牛の脳
• 水 1 カップ
• 酢/赤ワイン 大さじ1

• にんにく 2片（すりおろしたもの）
• コリアンダーのみじん切り 大さじ3
• トマト 2 個 (オプション)
• 甘いパプリカ 小さじ1
• クミン 小さじ1
• カイエン 小さじ1/8
• オリーブオイル 大さじ3
• 塩小さじ1

手順

• 脳を沸騰した塩水で数分間覆い、準備します。
• 外側の透明な膜をゆっくりとはがします。
• 凝固した血液や静脈を切り取ります。よくすすぐ。
• 脳を6つに切ります。
• 上記のスパイスと水の混合物で脳をマリネする.ふたをして、冷蔵庫で1時間寝かせます。
• 水、油、スパイス、にんにくを加えて中火にかけ、脳を鍋で調理します。
• 15 分経ったらコリアンダーをソースに加える。
• ふたをして弱火にし、さらに 15 分煮る。
• 酢または赤ワインを加え、火を止めます。
• 脳みそをすくい取り、追加のオリーブ オイルをまぶしてからお召し上がりください。

動物の脳を食べる

他の動物の脳も食べられます。羊と子羊の脳は、モロッコでは牛の脳と同じくらい人気があります.

フランスでは、子牛の脳を食べることが頼りになります。メキシコでは、脳はケサディーヤとタコスに作られています。アメリカ南部の一部の地域では、日常的に動物の脳も食べています。

どの動物について話しているか、またはその動物の脳がどのように準備されているかに関係なく、脳は同様の栄養特性を持っています.予想通り、ビタミン B、必須脂肪酸、コレステロール、リンが豊富です。

脳に関する懸念への対処

狂牛病やその他のウシとヒトのプリオン病の主流報道は、牛の脳みそを食べることを怖がらせている人もいます.

ありがたいことに、狂牛病は懸念の正当な原因ではありません。たとえあったとしても、それは高齢の牛肉だけの問題であり、脳の供給元である若い子牛の問題ではありません.

ビーフブレイン:お持ち帰り

牛の脳みそは見過ごされがちですが、非常に栄養価の高い食品です。

脳は、持ち寄りに持っていくべき食品のトップ 10 リストに含まれていないかもしれませんが、その奇抜さに落胆しないでください。

適切に準備すれば、耐えられるだけではありません (おそらく、かつて考えていたグリーン サラダよりもおいしいでしょう)。 スーパーフードでした）。まだ行っていない場合は、ケト/肉食食に牛の脳を追加することを検討してください!よく練られた肉食動物の食事プランを作成する方法のヒントについては、ここをクリックしてください.