この調味料を食べ物に加えると、早死にするリスクが 28% 増加する

新しい研究によると、常に食事に塩を加えている人は、早死にするリスクが 28% 高くなります。

European Heart Journal に掲載された新しい研究によると 常に食事に塩を加えている人は、早死にするリスクが 28% 高くなります。これは、50 歳での平均余命を男性で 2.28 年、女性で 1.5 年短縮することに相当します。

2022 年 7 月 10 日にヨーロッパ ハート ジャーナルに掲載された 50 万人以上を対象とした調査研究によると、食卓で食事に余分な塩を加える人は、何らかの原因で早死にするリスクが高くなります。エム> .

常に食事に塩を加えていた人は、塩をまったく、またはほとんど加えていなかった人に比べて、早死にするリスクが 28% 増加しました。一般人口では、40 歳から 69 歳までの 100 人に 3 人が早死になります。現在の研究で見られた食品に常に塩を加えることによるリスクの増加は、この年齢層では 100 人に 1 人が早死にする可能性があることを示唆しています。

さらに、相関する結果として、この研究では、塩をまったく、またはほとんど加えなかった人々と比較して、常に塩を加えていた人々の平均余命が短いことがわかりました。 50 歳の時点で、常に食事に塩を加えていた男性と女性の平均余命は、まったく、またはめったに加えなかった人に比べて、それぞれ 2.28 年と 1.5 年短かった.

食品に塩を加えることによる早死のリスク。クレジット:European Heart Journal

米国ニューオーリンズにあるチューレーン大学公衆衛生・熱帯医学部のルー・チー教授が率いる研究者によると、調査結果にはいくつかの重要な公衆衛生上の意味があります。

「私の知る限り、私たちの研究は、食品への塩の添加と早死との関係を評価した最初のものです」と彼は言いました. 「これは、健康を改善するために食行動を修正するための推奨事項を裏付ける新しい証拠を提供します。食卓での食事に塩を加えるか、またはまったく加えないことによるナトリウム摂取量のわずかな減少でさえ、特にそれが一般集団で達成された場合、かなりの健康上の利益をもたらす可能性があります。」

多くの食品、特に調理済み食品や加工食品は、食卓に届く前に高レベルの塩が加えられているため、全体的なナトリウム摂取量を評価することは非常に困難です.尿検査によって塩分摂取量を評価する研究は、多くの場合、1回の尿検査しか受けないため、通常の行動を必ずしも反映していません.さらに、塩分が多い食品には、果物や野菜などのカリウムが豊富な食品が付随することが多く、これは体に良い.カリウムは心臓病や糖尿病などの代謝性疾患のリスクから保護することが知られていますが、ナトリウムは癌、高血圧、脳卒中などの状態のリスクを高めます.

これらの理由から、科学者たちは、調理中に追加された塩とは関係なく、人々が食卓で食べ物に塩を追加したかどうかを調べることを選択しました.

「食卓で食べ物に塩を加えることは、塩辛い食べ物に対する個人の長期的な好みと習慣的な塩摂取量に直接関係する一般的な食事行動です」とQi教授は言いました. 「西洋の食生活では、食卓で塩を加えることは総塩摂取量の 6 ～ 20% を占め、習慣的なナトリウム摂取量と死亡リスクとの関連を評価する独自の方法を提供します。」

研究者は、英国バイオバンクの研究に参加している 501,379 人のデータを分析しました。 2006 年から 2010 年の間に研究に参加したとき、参加者は、タッチスクリーンの質問票を介して、(i) まったく/めったにない、(ii) ときどき、(iii) 通常、(iv) いつも、(iv) いつも、または (v) 答えたくない。回答しないことを希望した人は分析に含めませんでした。研究者は、年齢、性別、人種、剥奪、体格指数（BMI）、喫煙、アルコール摂取、身体活動、食事、糖尿病、癌などの病状など、結果に影響を与える可能性のある要因を考慮して分析を調整しました心臓や血管の病気。彼らは参加者を中央値（平均）9年間追跡しました。早期死亡は、75 歳未満の死亡と定義されました。

常に食品に塩を加えると、あらゆる原因による早死のリスクが高くなり、平均余命が短くなることが判明しただけでなく、研究者は、これらのリスクが、果物を最も多く摂取した人々でわずかに減少する傾向があることを発見しましたただし、これらの結果は統計的に有意ではありませんでした。

「果物や野菜はカリウムの主要な供給源であり、保護効果があり、早期死亡のリスクが低いため、この発見に驚かなかった」とチー教授は述べた.

彼は次のように付け加えた：「私たちの研究は、食品への塩の添加と死亡率との関係を報告した最初のものであるため、推奨を行う前に調査結果を検証するためにさらなる研究が必要です.」

この論文に付随する論説で、スウェーデンのヨーテボリ大学サールグレンスカ アカデミーの上級研究員で医学教授であり、この研究には関与していないアニカ ローゼングレン教授は、塩摂取量の劇的な減少の正味の効果は次のように書いています。

「非常に低いナトリウム摂取量は有益ではないかもしれないし、有害でさえないかもしれないというさまざまな兆候を考えると、個人ベースでの推奨と人口レベルでの行動を区別することが重要です」と彼女は書いています.

彼女は次のように結論付けています。 .個人の心血管疾患を予防するための明白でエビデンスに基づく戦略は、ライフスタイルの変更を含む高血圧の早期発見と治療であり、社会レベルでの減塩戦略は人口平均血圧レベルを低下させ、結果として高血圧を発症する人を少なくします。 、治療が必要、病気になる。食品に余分な塩分を加えないことが有害である可能性は低く、人口の血圧レベルを下げる戦略に貢献する可能性があります。」

Qi 教授の研究の強みは、対象者が多いことです。また、いくつかの制限もあります。分析ではこれを調整しようとしましたが、食品に塩を追加することは不健康なライフスタイルと社会経済的地位の低下を示している可能性があります。追加された塩の量に関する情報はありませんでした。塩の追加は、総エネルギー摂取量に関連し、他の食品の摂取量と絡み合っている可能性があります。英国バイオバンクへの参加は任意であるため、結果は一般集団を代表するものではないため、他の集団での結果を確認するにはさらなる研究が必要です.

Qi 教授と彼の同僚は、食品への塩の添加と心血管疾患や糖尿病などのさまざまな慢性疾患との関係について、さらに研究を進める予定です。彼らはまた、潜在的な臨床試験で、減塩が健康上の結果に及ぼす影響をテストすることを期待しています.

参照:

資金提供:国立心臓・肺・血液研究所、NIH/国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所、国立心臓・肺・血液研究所、NIH/国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所