カルボキシメチルセルロースナトリウムとは？
カルボキシメチルセルロースナトリウムは、カルボキシメチルセルロースのナトリウム塩で、CMCナトリウム（カルボキシメチルセルロースナトリウム）またはCMCとも呼ばれます。カルボキシメチルセルロースは代表的なセルロースエーテルであり、そのナトリウム塩は食品業界で広く使用されており、CMC は陰イオン高分子電解質に属し、ナトリウム CMC の他に、アンモニウムやアルミニウム CMC 塩などの他の塩があります。
カルボキシメチルセルロース ナトリウム E466 は、食品の増粘剤として使用でき、増粘、懸濁、乳化、安定化などの機能があります。CMC ナトリウムは、グアーガム E412、ゼラチン、寒天 E406、アルギン酸ナトリウム E401、ペクチン E440 の使用を置き換えることができます。冷凍食品、固形飲料、果汁、ジャム、乳酸菌飲料、調味料、ビスケット、インスタントラーメン、ベーカリー製品、肉製品など、食品業界で広く使用されています。
カルボキシメチルセルロースナトリウムに関するその他の情報:
CAS 番号:9004-32-4
HSコード:391231
E番号:E466
カルボキシメチルセルロースナトリウムの性質
外観
CMC ナトリウムは、純粋な状態では、無臭、無味、無毒の白い粉末または微黄色の繊維状です。
溶解度
ナトリウム CMC は水分を吸収しやすく、コロイド溶液として冷水または温水に容易に溶解します。メタノール、エタノール、アセトン、クロロホルム、ベンゼンなどの多くの有機溶媒には溶解しません。
カルボキシメチルセルロースCMCは水に溶けにくいです。吸水性が高く、保水性が非常に高いため、ダマになりやすいです。これを防ぐには、CMC を少しずつゆっくりと加え、加えるたびに完全に溶解させます。
カルボキシメチルセルロースの置換度 (DS) は、その水溶性特性に影響を与える重要な要因であり、粘度特性もその水溶性に影響を与える可能性があります。 25mPa.s-50000mPa.s の間の粘度値の場合、CMC ナトリウムは通常アルカリ性です。置換度 (DS) は約 0.3 です。ナトリウム CMC は、その置換度 (DS) が 0.4 以上の場合に水溶性です。置換度 (DS) の増加に伴い、ナトリウム CMC 水溶液の透明度が大幅に向上します。他の高分子誘電体と同様に、ナトリウム CMC が溶解するとき、最初の現象は膨張であり、その後徐々に溶解します。準備溶液では、粒子は均一に濡れている必要があり、ナトリウム CMC はすばやく溶解できます。そうしないと、CMC ナトリウムが水溶液中で膨張し、粒子が強力なインボリュークルまたはプラスチック コーティングを形成するため、粒子が分散しにくくなり、溶解が困難になります。
粘度
ナトリウムCMC粘度は、セルロースの重合度の特定の性能であり、材料セルロースの平均度、および反応均一性を含む塩基化およびエーテル化反応の過程での重合度の低下に依存します。その濃度の増加に伴い、ナトリウム CMC の粘度は上昇し、増加傾向は直線に似ていました。粘度は、セルロースの重合度とその分布に関連していますが、溶液濃度、pH 値、温度、速度勾配、置換度 (DS) などにも関連しています。
食品での用途が異なると粘度が異なります。また、さまざまな純度、置換度、粘度に応じて、市場には多くのナトリウム CMC グレードがあります。当社の CMC ナトリウムの等級は次のとおりです。
| タイプ | 粘度 | 使用エリア |
| タイプ 6 | 低粘度 (2% 25-400) | 冷たい製品、急速冷凍食品、固形飲料、フルーツ ジュース、ジャム、ソース、スープ、ビスケット、即席めん、焼き菓子、肉製品など |
| 中粘度 (2% 400-2000) | ||
| 高粘度 (1% 200-9000) | ||
| 超高粘度 (1% 9000-15000) | 粘度に対する要求が非常に高い食品分野 | |
| タイプ 9 | 低粘度 (2% 25-400) | 乳酸菌飲料、ヨーグルト製品 |
| 中粘度 (2% 400-2000) | ||
| 高粘度 (1% 200-7000) |
カルボキシメチルセルロースナトリウム市場
市場の需要
世界のナトリウム カルボキシメチル セルロース市場は、予測期間中に 2.7% の CAGR で成長すると推定され、2021 年までに 22 億 6000 万ドルに達すると予測されています。太平洋地域は、食品、飲料、製薬産業、低脂肪食品の需要の増加、ベーカリー製品の安定剤および食感向上剤としてのナトリウム CMC の重要な利用に牽引されています。
メーカー
中国にはいくつかのナトリウム カルボキシメチル セルロース メーカーがあります。環境保護の問題により、ここ数年の生産は限られています。
価格
現在、価格は安定しています。
カルボキシメチルセルロースナトリウムの副作用
一般的に安全と考えられている食品増粘剤です。カルボキシメチルセルロースナトリウムは一般的に安全で許容できる食品増粘剤と見なされていますが、まだ未知のリスクがある可能性があります.
カルボキシメチルセルロースは非常に溶けやすく、大腸で発酵します。濃度が高いと、膨満感、便秘、下痢などの腸の問題を引き起こす可能性があります.
食事制限:
カルボキシメチルセルロースナトリウムは、すべての宗教団体、ビーガン、ベジタリアンが摂取できます.
