花と雑草の唯一の違いは判断力です. そういう言い方じゃないですか。家庭医で科学ジャーナリストのダフネ・ミラー医学博士によると、私たちは一般的な庭の雑草をあまりにも厳しく判断しています.実際、彼女はそれらを「庭の害虫」とはまったく見なすべきではないと言います。それらを栄養密度の高い小さな草のように扱い、スーパーウィードと呼ぶべきです.
「それらはすべておいしいです」とMillerはマインドボディグリーンポッドキャストで語っています. 「私はそれらをすべて選んでサラダに入れます。」以下に、彼女は彼女のお気に入りの食用雑草を提供しています。それらは一般的かもしれませんが、豊富な栄養素と風味を誇っています:
1.カタバミ
三つ葉のクローバーに似たこのデリケートでビタミン C が豊富な植物は、わずかに酸味があります (シュウ酸が含まれているため)。多量のシュウ酸は腎臓結石に関連していることに注意してください。 (それに、ビーツの葉、カブの葉、フダンソウ、ホウレンソウなどの他の健康野菜にもシュウ酸が多く含まれています)。
2.タンポポ
タンポポの緑について聞いたことがありますか？これらの小さなヒナギクには、新鮮なサラダやソテーしたおかずに最適な自然な苦味があり、ビタミン A (吸収しやすいベータカロチンの形)、K、E、C も含まれています。カリウム;そして繊維。一般的な庭の雑草を盛り上げるためのすべての創造的な方法については、こちらを参照してください。
3.剛毛の牛タン
かなり剛毛の植物（名前の由来）であるこの道端の雑草は、好みに応じて調理または生で食べることができます.葉はかなり苦いので、スパイスをまぶしてソテーしてから食べるといいかもしれません。
4. ドック雑草
この雑草にはさまざまな形があります (カーリー ドック、広葉ドック、忍耐ドックなど) が、シュウ酸のおかげで、一般的に酸味とレモンのような味がします。気軽にサラダに入れたり、茹でたりソテーしたりして味を深めてください。
5. 三角玉ねぎ
三角玉ねぎとは何ですか？三角ネギとも呼ばれ、花茎が三角に並んでいます。また、茎や葉は柔らかくシャキシャキしていて、つぶすとタマネギのような香りと風味がします。球根から茎、葉まで、植物全体が食べられ、サラダの新鮮な付け合わせとして最適です。
6. アオイ科の雑草
「チーズウィード」とも呼ばれる (果物が小さなチーズのようなくさび形になるため)、ゼニアオイは用途の広い植物の 1 つです。生でサラダにしたり、スープに混ぜてとろみをつけたり、花やつぼみを摘んでピクルスにしたり、ケッパーの代わりに使ったり。
お持ち帰り。
言うまでもないことかもしれませんが、庭の雑草を研究せずに口に入れるべきではありません。はい、裏庭で手に入れることができるさまざまな食品がありますが、安全にIDを確認してください。植物を消費する前に（または専門家に相談して）ください。
注意事項はさておき、スーパーウィードは一見の価値があります。 「彼らは耐候性があり、多年草です。何世代にもわたって水を与えられたり励まされたりせずに生き残ってきたので、彼らは本当に暗い時期を乗り越えてきました。そのため、彼らは本当にその持続性を持っています。」
