大豆？長寿？大豆に関する相反する情報に精通している場合、この見出しは驚くかもしれません.
しかし、私たちは発酵大豆製品について話している.たとえば、テンペのような発酵大豆製品は、腸を癒し、栄養を吸収する能力があるため、消化しやすい可能性があり、新しい研究によると、死亡リスクの低下にも関連している可能性があります.
居住者の長寿で知られるようになった日本を見てください。味噌、納豆、たまりなどを常備。そこで、私たちは研究を掘り下げて、発酵大豆が特別な理由を見つけました.
研究が示したこと。
日本の研究者チームは、既存の日本の健康調査に参加していた 45 歳から 74 歳までの 90,000 人以上の男女を調査しました。彼らは、さまざまな種類の大豆製品と何らかの原因による死亡との関係を探していました.
参加者は食事とライフスタイル、および全体的な健康状態に関する質問に回答し、15 年後、研究者は死亡診断書と住民登録簿を使用して、15 年前の最初の研究以降に誰が死亡したかを調べました。
これらの死は、より多くの発酵大豆製品を食べることが、すべての原因による死亡の可能性を 10% 低下させ、心血管疾患による死亡のリスクを低下させることと関連していることを明らかにしました.
発酵は健康効果を高めます。
研究者は、観察研究として、発酵食品を食べることと寿命の間の因果関係を保証することはできないと指摘しています.しかし、発酵大豆製品にはタンパク質、繊維、善玉菌が含まれていることがわかっています (通常の大豆製品よりも多い)。
「大豆消費率の高い日本で実施されたこの大規模な前向き研究では、」著者らは、「大豆製品の総摂取量とすべての原因による死亡率との間に有意な関連性は見られなかった.対照的に、発酵大豆製品のより高い摂取量は.死亡リスクの低下に関連しています。」
また、発酵食品の腸治癒力を考えると、健康な腸が長寿と継続的に結びついていることも注目に値します.
次に来るもの。
著者らは、大豆、特に発酵大豆に特定の健康への影響があるかどうかを解明するには、さらなる研究が必要であると述べています.しかし今のところ、食事における発酵の力を裏付ける十分な研究があることは間違いありません.
研究チームによると、将来の研究は、「発酵大豆の健康への影響に関する理解を深めるために」実施され、「より健康的でより口当たりの良い製品の開発に情報を提供し」、「研究者だけでなく、政策立案者や食品業界も同様です。"
DIY 発酵に飛び込むには、私たちのガイドと一緒に、この男が 1 年間発酵食品しか食べなかったときに何が起こったのかを調べてください.長寿に関するその他のヒントについては、医師による長寿に関するガイドをご覧ください。
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