私には 99 の問題があります...そしてココナッツ オイルはそのうちの 91 を治すことができます.
非常に多くの健康的なレシピ (このサイトの多くを含む) が、料理、ベーキング、またはラテを作るためであるかどうかにかかわらず、ココナッツ オイルを必要とするとき、それはあまりにもリアルに感じるインターネットのミームです.しかし、どのくらいが多すぎますか?
登録栄養士のキャロリン・ブラウンは、「特に減量が目標の場合は、『脂肪はあるべきところ』といつも言っています」と言う。 「食事ごとに大さじ 1 ～ 2 杯の健康的な脂肪をお勧めします。1 回または 2 回の食事でこれがココナッツ オイルなら、素晴らしいです!」別の登録栄養士である Jessica Cording は、毎日大さじ 0 ～ 5 杯のココナッツ オイルで患者を元気にさせています.
しかし、その飽和脂肪のすべてについてはどうですか?
ココナッツオイルのほとんどすべての脂肪は飽和脂肪であり、大さじ1杯には14グラムが含まれており、アメリカ心臓協会が毎日消費することを推奨している飽和脂肪の量をほとんど供給しています.フランク リップマン博士は、良いと指摘しています。 飽和脂肪。 「ココナッツ オイルは、代謝に良い影響を与える優れた飽和脂肪です」と彼は言います。
「ココナッツオイルに含まれる特定のタイプの飽和脂肪である中鎖トリグリセリド（MCT）は、構造の違いにより、他の飽和脂肪酸とは異なる方法で代謝されることが研究によって示されています」とジェシカは説明します. 「MCTは消化管から肝臓に直行し、そこでエネルギー源として使用できるケトンにされることが示されています.ケトンは、脳障害における治療的使用、およびケトジェニックダイエット（脂肪が多く、炭水化物とタンパク質が少ない）は、薬剤耐性てんかんの治療に長い間使用されており、最近では、アルツハイマー病、パーキンソン病、ALS、およびその他の神経学的症状の管理に役割を果たすことが示されています条件。"これらの症状に対して、ジェシカは治療効果を得るためにココナッツ オイルを多く含む食事を処方します。 「健康全般に関心がある人には、1 日あたり大さじ 2 杯を超えるココナッツ オイルを勧めることはあまりありません。」
これらすべての中鎖脂肪酸は、ココナッツ オイルが肝臓ですぐに処理され、体内でエネルギーに変換されることも意味します。言い換えれば、この脂肪はあなたを太らせることはありません (そして研究では、脂肪の燃焼を助ける可能性さえあることが示されています)。また、母乳にも含まれるラウリン酸の唯一の食物源の 1 つであり、その抗ウイルス、抗菌、抗真菌特性で有名です。
何か悪いことはありますか?
マインドボディグリーンとのインタビューで、ホールフーズ・マーケットの創設者であるジョン・マッキーは、ココナッツオイルを含む油が嫌いだと表明しました. 「人々に油を理解してもらうために私が試みている方法は次のとおりです。砂糖とは何ですか。植物性食品全体を摂取していて、炭水化物だけを取り出しています。油も同じです。植物性食品全体を摂取しています。 、そして脂肪だけを取り出します」と彼は言いました。 「人々は喜んで砂糖を非難しますが、純粋な脂肪である油を非難することはありません。私は実際、油は砂糖ほど健康的ではないと主張したいと思います。どちらにも栄養素は含まれていません。ミネラルや植物性栄養素が不足しています。オイルには砂糖の 2 倍のカロリーがあるため、栄養素やメリットがなくても、砂糖の 2 倍のカロリーを摂取することになります。」
機能性医学の開業医であるウィル・コールは同意しません。 「ホールフードを食べることは常に良いルールですが、健康的なオイルには多くの利点があります.ココナッツオイルには、私たちの脳が好む有益なMCT脂肪が含まれており、認知機能を高めます.アボカドオイルは、カロテノイドであるルテインの良い供給源です.私たちの目を健康にします. エクストラバージン オリーブ オイルは、ポリフェノールと脂溶性ビタミン E および K が豊富です. ギーは、脂溶性 A、D、および K2 の優れた食物源です. これらのオイルは、病気を減らし、改善することが示されています.脂質パネル」
ホルモンの専門家であるサラ・ゴットフリード博士は、マッキーにいくらか同意します。 「精製された砂糖は、特にホルモンのインスリンに対して、油と比較して体内で非常に異なる効果をもたらします」と彼女は言います. 「マッキーのサブテキストが、アボカド、ココナッツ、マカダミアナッツ、オリーブなどのより油分の多い食品を食べるなど、加工されていない状態で油を食べることを選択することである場合、私は彼の議論のその部分にのみ同意します.私は簡単に調理された非常に栄養価の高い食品、つまり油の抽出を含む加工を最小限に抑えた食品から栄養素を摂取することを好みます.とはいえ、彼女はココナッツ オイルが健康食品であると考えていますが、それは特定のタイプの人に限られます.
「ココナッツオイルは、特定の遺伝子を持つ一部の人々にとって健康食品だと思います」と彼女は説明します. 「たとえば、アルツハイマー病や心臓病のリスクを高める遺伝子である ApoE4 遺伝子を持っている場合、ラテに大さじ 1 杯ずつ追加するのは最善の策ではないかもしれません。」
防弾ダイエットの創始者であり、脂肪の擁護者でもある Dave Asprey 氏によると、ココナッツ オイルを絶対に避けるべき状況が 1 つあります。 「野菜を食べていない場合、ココナッツオイルは体に悪い.たくさんの野菜と一緒に食べれば問題ありませんが、全粒粉や砂糖と一緒に食べると、体に悪影響を与える可能性があります."
ココナッツオイルを食べ過ぎてもいいですか?
要するに、はい。 「良いものであっても、食べ過ぎてしまう可能性があります。ココナッツオイルや脂肪源が多すぎると、胃腸障害を引き起こす可能性があります。私たちは皆、消化器と胆嚢の健康状態と遺伝学に基づいて、体に適した量を食べる必要があります. 」とコール博士は言います。ゴットフリード博士は、料理の際にココナッツ オイルを使用しますが (彼女は強火での安定性のファンです)、他の場所でそれを補うことはしません.
キャロリンは同意します。 「私は多様化することも大好きなので、1 日あたり最大で大さじ 2 ～ 3 杯にとどめています。」
