私がビーガンとして長年学んだ秘密が 1 つあるとすれば、それは事前の計画がすべてだということです。あなたが私のようで、一日に十分な時間がないように思われる場合は、必需品を冷凍庫にストックしておくことが、毎日よく食べるための鍵です.
ビーガンの冷凍庫を用意するのは実はとても簡単で、生活がとても楽になることに驚くことでしょう。
これらはすべて、肉を使わない食事を美味しく満足のいくものにするための重要なフレーバー ブースターです。食材を冷凍庫に入れてすぐに食べられるようにしておくと、テーブルでの夕食の準備がはるかに速くなります。
1. チアエッグ
私のお気に入りのビーガン「卵」代替品.粉砕したチア粉を冷凍し、すぐに水と混ぜて濃厚なゲルを作り、多くのベーキング レシピで卵の結合力を置き換えることができます.
コーヒー豆グラインダーを使って種をまとめて挽くのが好きです。私は小麦粉を瓶に入れて冷凍し、パンを焼くときに卵が必要なときはいつでも、大さじ 1 杯をすくい取り、大さじ 3 杯の水と混ぜます。
混合が完了するとすぐにゲルが固まり、レシピに追加する準備が整います。
2. カラメル玉ねぎ
甘い魔法のような小さなビット。キャラメリゼしたタマネギは簡単に作れ、安価で、触れるものすべてに豊かな風味を加えますが、調理に時間がかかるため、事前の準備が重要です.
私は実際にスロークッカーでタマネギをキャラメリゼします。クロックポットの約 4 分の 3 をスライスしたタマネギで満たし、中火で少なくとも 10 時間調理します。冷めたら、小さな容器に入れて冷凍庫に入れ、ピザ、サンドイッチ、その他のフレーバーブーストを使用できる料理にトスする準備ができています.
3. フレッシュシトラスジュース
レモン、オレンジ、グレープフルーツのジュースは、レシピに多くのことを加えることができます.果物が最も安い冬と早春にまとめて購入し、果汁を製氷皿に絞ります。凍ったら取り出してフリーザーバッグに入れます。少量の絞りたてのフレーバーをあらゆるレシピに数秒で加えることができるようになりました。
4. トマトペースト
アイス キューブ トレイで凍らせるのが好きなもう 1 つのアイテム。レシピでは常に大さじ 1 ～ 2 杯のトマト ペーストが必要になることを知っていますか?さて、残りを大さじで製氷皿にすくい入れます。冷凍してから、将来のためにフリーザーバッグに詰めてください。
トマト ペーストは信じられないほど用途が広く、多くのビーガン レシピにコクと旨味を加えます。
5. みじん切りにした玉ねぎとピーマン
非常に多くの肉のないレシピは、タマネギのみじん切りのベースフレーバーから始まりますが、みじん切りを行うと、涙の筋が混乱する可能性があります. 1回の大きなチョッピングセッションで邪魔にならないようにしてから、冷凍バッグに平らに置いて冷凍バッグに入れます.
それらを薄い層で凍結することにより、必要に応じて簡単にチャンクを壊すことができます.ピーマンにも同じテクニックが使えます。
6. エネルギー ボール
あなたがワークアウトマニアであろうと、食事の合間にちょっとしたエネルギーを探しているだけであろうと、生のビーガンエネルギーボールは簡単に作ることができ、信じられないほど美味しい.
お気に入りのエナジー ボールのレシピを大量に作って冷凍し、手に取ってドアの外に出ましょう。数分で解凍されます。レシピが特にべたべたする場合は、ベーキングシートの上で凍らせてからフリーザーバッグに移して、くっつかないようにすることをお勧めします.
7. ピザ生地
月に数泊の私の命の恩人。ピザは私のお気に入りの夕食の 1 つです。冷凍庫に生地がたくさんある場合は、日中に冷蔵庫で解凍するだけで、すぐに夕食に行くことができます。
私は通常、冷凍庫からの赤または白のソースから始めます。次に、ソテーしたカリフラワー、マッシュルーム、ピーマン、さらに冷凍庫からカラメルにした玉ねぎを加えます。熱いオーブンで焼いて、夕食を提供します。
8. 朝食マフィン
店で買ったマフィンは健康的な朝食にはならないとよく言われますが、手作りのふすまマフィンは、外出先での素晴らしい朝食になり、よく冷凍できます。
お気に入りの健康的なマフィンのレシピを選んでください — 私はチアシードと乾燥ゴジベリーを使ったものが好きです — そして冷凍庫に保管して、一度に全部食べないようにしましょう.
9. 煮豆
最近では、食料品店で高品質の乾燥豆を見つけるのがこれまでになく簡単になっています.豆は調理に時間がかかるため、週末の午後に 1 ポンドの豆を調理し、冷凍庫で安全な蓋付きのガラス容器で冷凍します。
スープや簡単な食事に必要な量だけ取り出せるように、1 カップずつ冷凍するのが好きです。
10. スープ、シチュー、唐辛子
スープとシチューは、忙しいビーガン料理人の親友です。冷凍庫から完全な食事を引き出すよりも良いことは何ですか?私はスープを特大のバッチで作り、それを 1 カップの容器で冷凍するのが好きです。そうすれば、自分のランチでも家族のディナーでも、その食事に必要な量だけ解凍して再加熱できます.
11. 既製のブリトー
朝食、ランチ、ディナーのいずれの場合でも、ブリトーは美しく凍ります。豆、米、サルサ、野菜のソテーなど、お好きな具材を詰めてください。丸めてフリーザーバッグに入れるだけ。
簡単な食事や軽食が必要な場合は、1 つ取り出して、電子レンジで約 2 分間加熱するだけです。
先取りビーガンの手段に関するレシピと詳細については、私の新しい料理本 The Make-Ahead Vegan Cookbook をチェックしてください。 .
