私は認定された栄養学の専門家ですが、常に最も健康的な食生活を送っているわけではありません。私は1970年代に、きれいな食事の原則に正確に従わなかったユダヤ人の家庭で育ちました.幸いなことに、ある日、祖母が介入して、実際に体に良い健康食品の作り方を教えてくれました.こんな若い頃に内なる栄養価の高いシェフを見つけた方法は次のとおりです:
<強い>1.父が間違った方法で減量したことに気づきました。
私の父 (下の幼い頃の写真) は、ノースカロライナ州ダーラムのデューク大学で 6 か月過ごしました。 McCann Erikson Agency の彼の上司は、クリエイティブ ディレクターとしての彼の仕事を維持するために、この措置が不可欠であると感じていました。コーク、プリングルズ、ケンタッキー フライド チキンなどのトップ クライアントの広告を書いています。彼は同意し、1 年間の滞在中に 1 日 8,000 カロリーからわずか 800 カロリーに減らし、175 ポンドの減量に成功しました。
彼の食事は、1日に3杯の小さなご飯を食べることでした。朝はご飯に桃をのせました。午後の食事は、ご飯の上に少量の鶏肉を鉱油でこすったものでした。夕食には、干し白身魚を添えた小さなボウルの白米を食べました。彼は歩数計も装着しており、1 日 10,000 歩を歩く必要がありました。
若い頃から、これが健康になる道ではないことはわかっていました。食べる喜びは完全になくなり、彼は自分自身を奪っていました.
<強い>2. 11 歳のときに、マクロビオティック ダイエットを実践している人に出会ったとき、私は別の生き方を見ました。
私のいとこのリンダは、ロサンゼルスから彼女の新しいボーイフレンド、マリガンを家に連れてきました。彼はマクロビオティックの信奉者で、特別なデザートであるアップルパイを持ってやって来ました。食べながら、「それぞれの具材を舌の上で踊らせて。本当に味わうまで飲み込まないでください。私は通常、飲み込む前に100回噛んでいます - 消化と食べ物を尊重するための両方.かなり美味しいでしょ？」
りんごはとても新鮮で、シロップや甘いものではありませんでした.そして地殻はナッツでしっかりしていました。 「ビーガンです。砂糖も卵もバターも入っていないので、とてもヘルシーです」と彼は私に言いました。
<強い>3.別の食べ方に興味を持ち、好奇心をそそられるようになりました。
これはどうしてだろうか、と私は思った。パイには、デザートを美味しくする通常の容疑者はいませんでしたが、さらに美味しかったです.私はマリガンに、パイの材料、ベーカリーの場所、ベジタリアンであることの意味、そして美味しくてヘルシーなデザートを作っている市内の他の場所について掘り下げました。私が一口一口むさぼり食うと、彼はゆっくりと気をつけて食べるようにと主張したにもかかわらず、名前と住所を走り書きし始めました.
<強い>4.ベジタリアンの食事は、当時の私の現在の食事とは大きく異なっていたため、魅力的でした。
祖母は通常、ブリスケットの煮込み、ビーフ チョレント (シチュー)、ヌードル クーゲルなどのユダヤ教のレシピを作りましたが、父は大幅に減量した後、白米と鶏肉の食事をしていました。
私は幸せな媒体がなければならないと考え、菜食主義にたどり着きました.新鮮な果物、野菜、豆をたくさん食べるというアイデアが気に入りました。私は加工食品を避けるようになり、自由な時間を使って祖母のレシピを現代風にアレンジして調理する方法を学びました.私たちは別々の都市に住んでいましたが、彼女は毎週、伝統的なユダヤ料理のレシピカードを私に送ってくれました。ビーフチョレントがひよこ豆とサツマイモのシチューになりました。
<強い>5.栄養についてはすべて独学で学びました。
友達がブリーカーストリートの遊び場で午後を過ごしている間、私は午後を栄養の本や料理本を読んだり、料理をしたり、パンを焼いたり、ジュースを作ったりして、自分の人生がそれにかかっているかのように過ごしました.私の目は、食べ物を取り巻く思想の学校に開かれました。ベジタリアンやマクロビオティックについて学びました。ジャック・ラランヌ、フランシス・ムーア・ラッペ、アデル・デイビスなど、健康運動の推進者でありシェーカーでもある本を読みました。
<強い>6.ヘルシーな食事がもたらす気分が大好きでした。
リンゴと新鮮なピーナッツ バター、またはキャロブ ソイ シェイクなどのシンプルなものを食べた後のエネルギーと満腹感が大好きでした。以前は腹痛に悩まされていましたが、このダイエットで喜びを感じました。また、午後の一杯の小枝茶を浸すことの多幸感も発見しました.
フルタイムの菜食主義者になる準備ができていませんでしたが、炒め物で豆腐を鶏肉に置き換えたり、カシューナッツからチーズケーキを作ったり、ブレンドしたオートミールから独自の小麦粉を作ったり、シェイクやクッキーでキャロブをチョコレートに置き換えたりすることを楽しんで学びました。 、そして基本的に、想像できるすべてのものに小麦胚芽を加えます — 祖母のキッチンからのすべての思い出と伝統に、現代的で健康的なひねりを加えています.
この話は Dawn Lerman の本から改作されました My Fat Dad:A Memoir of Food, Love, and Family, With Recipes ペンギン ランダム ハウスの一部門であるバークレーから。この投稿の写真は、彼女の許可を得て転載しています。
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